Kakheti Company – Bedoba White (2024)

Op de oude wijnhellingen langs de Alazani-rivier besloot de Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz de eeuwenoude Georgische qvevri-techniek te combineren met moderne precisie.

De Kisi rijpt in aardewerken amforen voor spanning en kruidigheid, terwijl Rkatsiteli deels hout krijgt voor zachtheid. Die twee werelden smelten samen in Bedoba White — een ode aan traditie en vakmanschap. Ontdek meer hiervan in onze collectie Witte wijn.

Kleur: Licht goudgeel met een warme glans, typerend voor rijke Kakhetische witte wijnen met deels qvevri-invloed.

Neus: Rijke aroma’s van peer, appel, honing, geroosterde amandel en subtiele wilde kruiden geven diepte.

Smaak: Vol en zacht romig, met gele vruchten, honingaccenten en een fijne kruidige structuur door de qvevri-gefermenteerde Kisi. De 13,5% alcohol geeft lengte zonder zwaarte; het houtgebruik op de Rkatsiteli zorgt voor vanille en amandeltonen.

Afdronk: Lang en gelaagd met honing, amandel en een kruidige, licht minerale echo.

De rijkdom van rijp fruit, honing en amandeltonen combineert prachtig met zowel romige, geroosterde als subtiel ziltige gerechten. De frisse zuren en qvevri-kruidigheid zorgen voor balans, terwijl de zachte houtinvloed de umami-lagen van vis, kip en kaas optilt.

• Gegrilde coquilles met citroenboter
• Comté 18–24 maanden met honing
• Kip in citroen–tijm–boter
• Geroosterde kip met kruidenjus
• Kabeljauw met kruidenboter

Rkatsiteli komt van 25 jaar oude stokken op diepe zwarte leembodem, terwijl Kisi groeit op kalkrijke hellingen met koeler microklimaat.

Kisi vergist als hele trossen in qvevri en rijpt daar tot december, inclusief malolactische gisting. Rkatsiteli wordt ontsteeld, in RVS vergist en deels (30%) in eiken opgevoed.

De uiteindelijke assemblage levert spanning, structuur en zachte ronding – een perfecte balans tussen traditie en modern vakmanschap.