Esteban Celemín – Últimas Huellas Parcela El Pinar (2023)

Esteban Celemín begon zijn wijnproject als ingenieur met een fascinatie voor een bijna verdwenen druif. Vanuit zijn geboorteregio in Castilla y León, aan de zuidelijke bocht van de Duero, ging hij op zoek naar oude percelen met Albillo Real — een witte variëteit die de streek ooit met duizenden hectares kende en die vandaag nog maar hier en daar overleeft. Vanaf 2014 zette hij een klein bedrijf op rond dat verhaal.

De estate telt slechts een handvol hectaren; daarnaast werkt Esteban met vrienden-wijnboeren die kleine, oude percelen verzorgen. In de wijngaard gaat het biologisch en met minimale ingreep; in de kelder blijft het net zo klein. Zo'n acht tot tien verschillende wijnen per jaar, samen circa vijftienduizend flessen — nauwelijks meer dan een handpalm van de Spaanse wijnindustrie.

De reeks Últimas Huellas (letterlijk 'laatste sporen') is zijn parcel-serie. Elke fles laat één perceel spreken: de spanning van de zandbodems in Argujillo, de glycerine-ronde karakter van de keien op El Pinar. Het label verwijst letterlijk naar wat er nog rest: de resten van een druif die bijna uit het landschap was verdwenen.

Kleur: helder strogeel met een lichte gouden glans, iets warmer in het glas door de rijping op vat.

Neus: rijp geel fruit voorop, met perzik en een vleugje mango. Daaromheen macadamia-noot en witte bloesem; op de achtergrond een fijne, wasachtige toets die de vat-rijping verraadt zonder overheersend te worden.

Smaak: mondvullend en getextureerd, met glycerine-ronde aanzet. Het gele fruit uit de neus keert terug, gedragen door een levendige zuurgraad en een steenachtig, bijna zilt minerale kern. Het houtgebruik is discreet: het vat rondt af, maar tekent niet.

Afdronk: lang en helder, met een minerale finale die naar keien en witte bloesem trekt. De hoogte van de wijngaard en de oude stokken laten hier duidelijk hun spoor achter.

De druiven voor Últimas Huellas El Pinar komen van één enkel perceel: El Pinar, een wijngaard van amper 0,38 hectare in het dorp Argujillo, aan de zuidrand van het Toro-gebied op ruim 800 meter hoogte. De bodem bestaat uit een oppervlakte van grote keien met daaronder diepe klei — een schrale, doorlatende ondergrond die de druif dwingt tot lage opbrengsten en scherpe zuren.

De stokken zijn 86 jaar oud (massaal-selectie, rechtopgroeiend) en de druif is 100% Albillo Real, een oude witte variëteit uit Castilla y León die bijna verdwenen was en die Esteban Celemín sinds 2014 herwaardeert. Na handmatige oogst worden de druiven met de voeten getreden en zacht geperst in een verticale mand-pers. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten in één enkele gebruikte Franse eiken barrique van 225 liter; daarin rijpt de wijn nog twaalf maanden voordat hij ongefiltreerd en zonder klaring op de fles gaat. De totale productie blijft beperkt tot circa 1.150 flessen per jaargang.