• Paradiso Primitivo 2023 – rode wijn uit Puglia, Italië
1 4

Paradiso - 1954 Primitivo (2023)

Paradiso - 1954 Primitivo (2023)

€12,95
€12,95
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

  • Primitivo
  • Italië
  • 2023
  • 2026-2029
  • Vol en Rijk

Voor de 2022-jaargang van deze 1954 Primitivo noteren drie onafhankelijke bronnen: Falstaff 90 op 100, De Grote Hamersma 8,5 en Vivino 4,1 uit 1.653 beoordelingen. De Primitivo-druiven groeien rond Cerignola in het noorden van Puglia, op klei- en kalkbodems, en de wijn rijpt twaalf maanden in eikenhouten barriques na 15 tot 20 dagen schilweking. In het glas een robijnrode kern, in de neus rijp donker fruit met mediterrane kruiden, in de mond pruim en rijpe kers met een warme kruidnagel-afdronk. 15% alcohol, prima op 16 °C, op dronk vanaf 2025 en tot circa 2035 te bewaren.

Het verhaal achter deze wijn

Cantine Paradiso is een familiedomein in Puglia, opgericht door Angelo Paradiso in 1954 in Cerignola, in het noorden van de streek. Sinds die start werkt het huis met de druiven van de streek zelf: Primitivo, Nero di Troia en Bombino. De naam 1954 op deze cuvée verwijst rechtstreeks naar dat oprichtingsjaar, en op het etiket staat het romeinse MCMLIV naast de moderne oogstdatum. De familie werkt vandaag nog steeds op het domein, met wijngaarden rond Cerignola op klei- en kalkbodems. Deze 1954 Primitivo is de klassieke visitekaart van het huis: zon, rijp donker fruit en een lange finish, gemaakt voor een tafel met eten en gezelschap.

Meer over het wijnhuis

Puglia is de hak van Italië, met Primitivo als de meest geplante blauwe druif. Genetisch is Primitivo dezelfde druif als Zinfandel in Californië; de wijnen die eruit komen liggen ver uit elkaar. Puglia levert vollere, kruidigere flessen dankzij zon en hitte; Californië neigt vaker naar fruitiger en zoeter.

Cerignola, in het noorden van Puglia, wordt in het buitenland minder vaak genoemd dan Manduria of Salento. De bodems bestaan uit klei en kalk: klei houdt vocht vast in droge zomers, kalk trekt de wijn strakker in de mond. Beide sporen zijn terug te vinden in de 1954 Primitivo van Cantine Paradiso, in de rijpheid van het fruit en de lengte in de afdronk.

De vintage 2022 was in Puglia warm en droog, met wat regen net vóór de oogst. Volgens de interne vintage chart scoort 2022 in Puglia een 91 op 100, een consistent goed jaar zonder een absolute uitschieter.

Hoe smaakt deze primitivo?

Kleur: diep robijnrood met een donkere kern, dicht en intens in het glas.

Neus: rijp en expressief. Pruim en rijpe kers voorop, daaromheen mediterrane kruiden zoals kruidnagel en mirte, met een lichte vanille-toets uit het hout.

Smaak: vol en warm, met datzelfde donker fruit in het midden. De tannines staan er stevig, uitgerijpt en rond op de tong. 15% alcohol brengt body en warmte; een tikje zoete kruidigheid houdt aan tot in de afdronk.

Afdronk: lang, met kers, peperige kruiden en een zachte, warme finale.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk deze 1954 Primitivo op 16 °C in een ruim roodwijnglas. Laat de fles 30 tot 45 minuten ademen voor je inschenkt, zodat de tannines wat losser komen te staan. Te warm geserveerd wordt de 15% alcohol dominant, te koel verstopt zich het rijpe donker fruit. Een kleine karaf werkt hier prima, zeker als de fles direct uit de kelder komt. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De perfecte wijn bij een kaasplank

Deze volle, kruidige Primitivo past bij hartige Zuid-Italiaanse keuken. Drie combinaties die kloppen:

  • Orecchiette met lamsragù — het rijpe donker fruit vlecht in bij de vleessaus, de kruidnagel-toets in de wijn slaat de brug naar de mediterrane kruiden in de ragù.
  • Pizza met salami en olijven — de peperige salami vindt gehoor in de kruidige afdronk, de stevige tannines houden het vet van de mozzarella keurig in de plooi.
  • Pecorino Stagionato op leeftijd — de zoutkristallen van de oude schapenkaas zetten het donker fruit scherper neer, de wijn houdt tegelijk de vetheid van de kaas in bedwang.

Vinificatie

De Primitivo-druiven komen van wijngaarden rond Cerignola in Puglia, op klei- en kalkbodems. Na ontsteling vergisten de druiven 15 tot 20 dagen in roestvrijstalen tanks met schilweking, bij een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 20 °C. Daarna rijpt de wijn twee maanden op RVS, gevolgd door twaalf maanden in eikenhouten barriques. Na de vaten gaat de wijn opnieuw terug op RVS en rondt op fles verder af voor release.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstItalië → Puglia → Cerignola
Vivino-score 4,3 / 5 (11510 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2026-2029
Top drinkvenster2026-2028
Aanbevolen serveertemperatuur 16 °C  ≈ 20 - 35 min. in de koelkast
Wijn & Spijspasta | pizza | kruidige worst | stoofvlees | een kaasplank
Druivenras Primitivo
WijnstijlVol en Rijk
ProducentCantine Paradiso
Jaargang 2023
Alcohol %15.0
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat Primitivo genetisch dezelfde druif is als Zinfandel in Californië? De naam 'primitivo' komt van het Italiaanse 'primo', vroeg, omdat de druif in Puglia meestal al in augustus rijp is.
Alle details bekijken