• VKNMAG-000897 variant 1
1 4

Dominus - Othello (2015)

Dominus - Othello (2015)

€58,75
€58,75
Aanbieding Uitverkocht
Kleine partij of oudere jaargang. Zodra deze flessen op zijn, is de wijn niet meer aan te vullen.
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

De Dominus Othello (2015) komt van Dominus Estate, het Napa-project van Christian Moueix (in Frankrijk vooral bekend van Château Petrus in Pomerol). De druiven groeien op Napanook, één van de oudste wijngaarden van Napa Valley: de stokken worden hier droog geboerd, zonder irrigatie. Deze Bordeaux-blend leunt op Cabernet Sauvignon, aangevuld met kleine porties Cabernet Franc en Petit Verdot. In het glas een diepe, rijpe rode kleur; in de neus zwarte bes, bramenjam en een lichte kruidige toets. De smaak is vol en fluwelig, met stevige maar afgeronde tannines. 2015 is een uitstekend jaar in Napa Cabernet — een fles die je nu al goed drinkt, en die zeker nog een paar jaar meegaat.

Het verhaal achter deze wijn

Dominus Estate is het Californische project van Christian Moueix, de wijnmaker die in Frankrijk vooral bekend is van Château Petrus in Pomerol. In 1981 zag hij de Napanook-wijngaard bij Yountville en herkende het potentieel: gravelbodem, koele avondbries vanuit de San Pablo-baai, en een geschiedenis die teruggaat tot 1838. Vanaf 1982 wordt hier wijn gemaakt onder de naam Dominus.

Othello is de tweede wijn van het huis, met dezelfde vinificatie en hetzelfde vakmanschap als de grand vin, maar met een profiel dat op jongere leeftijd al toegankelijk is. Waar de eerste wijn een decennium of langer op fles wil, is Othello ontworpen om in de eerste jaren na release al plezier te geven. De 2015-jaargang valt in een uitstekend Napa-oogstjaar (warm, met koele nachten en matige opbrengsten), en dat is aan de wijn af te lezen.

Meer over het wijnhuis

Napa Valley is de bekendste wijnstreek van de Verenigde Staten, en Napanook is één van de oudste plekken waar hier druiven zijn geplant. In 1838 stak George Yount hier de eerste stokken de grond in, een halve eeuw voor Californië überhaupt als serieuze wijnregio op de kaart kwam. De grond is gravelig en kleiig, met goede waterdoorlaat, precies wat Bordeaux-druiven waarderen.

De 2015-jaargang wordt in Napa gezien als één van de sterkere: warme dagen, koele nachten, matige opbrengsten door een droge winter. Het resultaat is een generatie wijnen met rijp fruit maar ook goede zuurstructuur en tannines die met tijd blijven vertrouwen wekken.

De Bordeaux-blend (Cabernet Sauvignon met kleine porties Cabernet Franc en Petit Verdot) is in Napa het klassieke recept sinds de jaren '70. De Californische versie is doorgaans voller en ronder dan een Médoc, met meer nadruk op rijp zwart fruit en minder op grafiet en potlood. Deze fles combineert die twee werelden.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon blend?

Kleur: een diepe robijnrood tint met een lichte violette rand, dicht en verzadigd in het glas.

Neus: rijp en warm, met zwarte bes en bramenjam voorop. Daaromheen een tikje kirsch, kruidige tonen van laurier en zwarte peper, en een subtiele eucalyptusvleug die de warme Napa-oorsprong verraadt. Op de achtergrond een lichte koffie-toets uit de eikvatrijping.

Smaak: vol en zacht van bouw. Het zwarte fruit uit de neus komt terug, aangevuld met rijpe aardbei en een tikje drop. De tannines zijn stevig maar fluwelig en goed geïntegreerd; een frisse zuurtoets loopt door de wijn en houdt de rijpheid in balans. De alcohol (14,5%) is voelbaar maar niet dominant.

Afdronk: middellang, met een naklank van rood fruit, wat leer en een lichte minerale afronding. Blijft nog even hangen — het soort finish waar je even bij stilstaat voor de volgende slok.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Dominus Othello (2015) rond 17°C, iets onder kamertemperatuur; bij hogere temperatuur komt de alcohol te sterk naar voren. Een royaal Bordeaux- of Bourgogne-glas werkt goed. Een uur laten ademen in een karaf of gewoon flink walsen in het glas helpt de wijn open te trekken en de aroma's te ontplooien. De wijn is nu op drinkleeftijd, maar heeft zeker nog reserves; een geopende fles blijft ook de volgende dag prima op smaak. Meer over de juiste serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Welke wijn bij rib-eye?

Deze volle Napa Cabernet-blend vraagt om rijke, hartige gerechten waar de tannines op kunnen bijten. Drie combinaties die kloppen:

  • Rib-eye steak van de grill of uit de pan — het smeltende vet uit de biefstuk verzacht de stevige tannines, terwijl de rijping van de wijn de gebrande umami-toets van het vlees oppakt.
  • Lamsrack met rozemarijn en knoflook — het lichte spel van kruiden vindt aansluiting bij de peperige en laurier-tonen in de wijn; het malse lamsvlees legt zich rond de warme fruitkern.
  • Oude Manchego of een stevige belegen kaas — de zoutige, nootachtige kaas benadrukt het rijpe zwarte fruit en het minerale randje in de afdronk, een klassieke afsluiter na het hoofdgerecht.

Vinificatie

De Dominus Othello (2015) is gemaakt van druiven uit de historische Napanook-wijngaard in Yountville (Napa Valley), waar George Yount in 1838 de eerste stokken plantte. De wijngaard wordt droog geboerd (geen irrigatie), zodat de wortels diep in de gravel-en-kleiige leembodem doordringen. Voor deze cuvée dient Cabernet Sauvignon als hoofddruif, aangevuld met kleine porties Cabernet Franc en Petit Verdot. Na een handmatige oogst en druifselectie gaat de most zachtjes in gisting; opvoeding gebeurt in Franse eiken vaten (ongeveer achttien maanden, met een klein aandeel nieuw hout van rond twintig procent), waardoor de wijn structuur en subtiele houttoetsen krijgt zonder dat het fruit ondergesneeuwd raakt.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstVerenigde Staten → Californië → Napa Valley → Yountville
Vivino-score n/a / 5
Drinkvenster2026-2032
Top drinkvenster2026-2029
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijsrib-eye | lamsrack | belegen kaas | wild | geroosterd vlees
Druivenrassen Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc | Petit Verdot
WijnstijlVol en Rijk
ProducentDominus Estate
Jaargang 2015
Alcohol %14.5
Inhoud75 cl
OverigTerroirwijn, Top vintage, Houtgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat Californische Cabernet Sauvignon pas na de Judgement of Paris in 1976 wereldwijd serieus werd genomen? Napa-wijnen versloegen toen in een blinde proeverij enkele grote Bordeaux-namen, en dat veranderde de wereldkaart voor altijd.
Alle details bekijken