Collectie: Wijn uit Wellington

Wellington ligt in de Coastal Region van de Kaap, direct naast Paarl en op korte afstand van Stellenbosch. Het gebied heeft granietbodems, veel wind en warme zomers. Die granietbodem klinkt door in de Chardonnays uit de streek: strakke citrus en perzik, geen slome tropische fruit-cocktail.

In Wellington groeien zowel witte als blauwe druiven. Klassiekers zijn Chenin Blanc (de nationale druif van Zuid-Afrika), Chardonnay, Grenache Blanc en Viognier voor wit. Voor rood en rosé zie je Syrah en Pinot Noir. Wijnmakers combineren de witte druiven vaak in blends, met Chenin Blanc als kern.

Bij paella kies je een volle witte blend met tropisch fruit en frisse zuren. Dat past bij zowel de saffraan, de kip als de zeevruchten. Een Chenin Blanc / Grenache Blanc / Viognier-blend uit Wellington doet dat goed: de aromatische kant vangt de kruiden op, de zuren houden alles fris.

Ja, lichtgekoeld schenken past goed bij deze stijl Pinot Noir. Elegante varianten uit koelere Zuid-Afrikaanse streken hebben zachte tannines en sappig rood fruit — een kwartier in de koelkast houdt ze fris en levendig. Reken op 14-16°C in het glas, in plaats van de klassieke 18°C voor zwaarder rood.

Wellington en Stellenbosch liggen als buren in de Coastal Region — beide op de Kaap, maar met eigen bodems en klimaat. Wellington ligt iets hoger en droger, met granietbodems die frissere witten en elegantere rode wijnen geven. Op vat vergiste Chardonnay met citrus en perzik, en Pinot Noir die licht en fluweel blijft: dat zijn typische Wellington-signaturen.