Blank Bottle – Moment of Silence (2023)

Pieter Walser gelooft dat wijn je niet moet vertellen wat je gaat proeven. Daarom vermeldt Blank Bottle geen druivenrassen op het etiket. Moment of Silence is zo’n wijn: een blend die per jaar kan veranderen, maar altijd draait om balans en emotie. Even geen labels, geen verwachtingen — alleen een glas dat je dwingt om stil te zijn en te proeven. Omdat dat idee ons raakte, delen we deze fles graag met jou.

Kleur: Helder goudgeel met een lichte glans, passend bij een rijpe maar frisse witte blend.

Neus: Expressief en uitnodigend met aroma’s van mango, passievrucht en rijpe perzik, gevolgd door limoenschil, witte bloesem en een subtiele minerale ondertoon. De geur is open en gelaagd, zonder houtinvloed.

Smaak: De aanzet is vol en sappig, met tropisch fruit en florale accenten. In het middenpalet zorgen frisse zuren voor spanning en doordrinkbaarheid, terwijl de blend voldoende textuur geeft om gastronomisch overeind te blijven. Alles is gericht op balans: rijk, maar niet zwaar; aromatisch, maar niet zoet.

Afdronk: Middellange tot lange afdronk met frisse citrus, lichte bloemigheid en een verfijnde, droge finale.

Deze wijn is gemaakt om aan tafel te schitteren. Dankzij zijn body, frisse zuren en aromatische breedte is hij uitzonderlijk veelzijdig en past hij bij zowel lichte als rijkere gerechten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Paella met zeevruchten of kip
• Raclette of romige kaasgerechten
• Zalmtartaar met citrus en kruiden
• Uiensoep met gegratineerde kaas
• Shoarma met yoghurt- of knoflooksaus

De verschillende druivenrassen worden apart geoogst en gevinifieerd binnen de Coastal Region. Vergisting vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks, deels met spontane gisten. Na fermentatie worden de componenten geassembleerd tot de definitieve blend, gestuurd op harmonie en expressie. Geen houtgebruik; frisheid en fruit staan centraal.