Snow Mountain - Chardonnay (2024)

Elke winter dwarrelt er écht sneeuw over de toppen van de Hawequa-bergketen achter het estate. Wijnmaker Stephan Smit noteert in zijn kelderlog: ‘If the mountain turns white, the chardonnay goes to wood.’ Wist je dat de wijngaarden van Snow Mountain in Wellington op 500 miljoen jaar oud verweerd graniet staan? Die oeroude bodem geeft deze Chardonnay een opvallende mineraliteit, terwijl de hoogte voor koele nachten zorgt en de citrusfrisse zuren bewaart.

Licht citroengeel met groene reflectie; fijne, langzame tranen verkondigen elf maanden sur-lie in gebruikte barriques. In de neus dansen citroenschil, grapefruit en witte perzik met geroosterde hazelnoot, brioche en nat graniet; een zweem witte bloesem en boter toont bâtonnage. De knapperige citrusaanzet vloeit over in rijpe perzik en ananas, gedragen door krokante zuren en zachte graniet-mineraliteit; romige vattextuur en fijne vanille geven breedte, bij 13% alcohol. Middellang met citroentaart, geroosterd notenkruim en krijtlijn.

Deze Chardonnay met zijn strakke zuren, romige body en minerale echo is perfect bij:

• Vis in romige sauzen
• Gegrilde kip met citroen-botersaus
• Pasta met roomsaus
• Halfharde kazen zoals Comté en Gruyère
• Schaaldieren als kreeft of garnalen

Handgeplukte Chardonnay-trossen van verweerd graniet in Wellington worden zacht geperst en vergisten zonder toevoegingen in gebruikte Franse barriques. Elf maanden sur-lie-rijping met subtiele bâtonnage bouwt romige textuur rond de sprankelende citrus en perzik; geen nieuwe eik om de mineraliteit helder te houden.