Collectie: Wijn uit Rheingau

Een droge Riesling uit de Rheingau is een van de betere keuzes bij sushi. De citruszuren en de aromatische, licht abrikoosachtige kant nemen wasabi, sojasaus en rauwe vis in balans zonder de smaak plat te drukken. Kies voor een frisse, minerale variant boven een halfdroge; de droge Rheingau's ondersteunen zowel nigiri als de umami van soja.

Steeds vaker wel. In de Rheingau groeit het aandeel biologische wijnbouw; het klimaat is er relatief mild en droog, wat de overstap eenvoudiger maakt dan in vochtigere streken. Beide droge Rieslings van Weingut Prinz von Hessen bij Wijn met een boodschap zijn gecertificeerd biologisch. Dat proef je in de heldere zuren en het expressieve fruit.

Voor bewaring in de Rheingau kijk je naar droge Riesling van goede wijngaarden; die kunnen jaren op fles rijpen zonder in te leveren. Rieslings uit deze richting hebben typisch een drinkvenster tot ergens tussen 2034 en 2035, met een topfase rond 2027 tot 2031. Rosé is een ander verhaal: die drink je binnen twee jaar, op zijn best in de eerste zomer of twee daarna.

Rheingau-Riesling is bijna altijd droog en zuurrijk, met een expressieve fruitkant en een minerale onderbouw. Die combinatie werkt bij veel gerechten waar volle witte wijnen te zwaar zijn: sushi, kip kerrie, mosselen, coquilles, asperges, salade met geitenkaas. De zuren houden vet en umami in balans, terwijl het fruit zorgt dat het niet klinisch smaakt. Het is een van de meest veelzijdige witte wijnen voor de eettafel.