Weingut Faubel – Reserve Riesling (2021)

€18,05

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Riesling
Duitsland
2021
2022-2029
Fris en Levendig

De Weingut Faubel Reserve Riesling (2021) komt uit Maikammer, een dorp in de zuidelijke Pfalz. De druiven groeien op de Heiligenberg, één perceel met gele zandsteen als bodem. Familie Faubel maakt hier al meerdere generaties wijn; Gerd Faubel zet sinds 1998 in op klassieke wijnbouw met handmatig plukken en de eigen gist van de druif. Voor deze Reserve vergist de helft in houten vat en de andere helft in roestvrijstalen tank. Daarna rijpt de wijn nog een aantal maanden op zijn fijne droesem. Wat je krijgt is een droge Riesling met citrus en limoen in de neus, een fijne kruidigheid op de tong en een minerale nasmaak. Met 8 gram zuur en een lichte 5 gram restsuiker blijft de wijn levendig zonder scherp te worden.

Het verhaal achter deze wijn

Het huis Weingut Faubel ligt in Maikammer, een klein wijndorp aan de Deutsche Weinstraße in de zuidelijke Pfalz. De familie Faubel werkt hier al meerdere generaties; sinds 1998 leidt Gerd Faubel het bedrijf en heeft hij de lijn verder aangetrokken richting handmatige wijnbouw en respect voor de bodem. Het huis is FairChoice-gecertificeerd, een Duits label voor sociaal- en milieuverantwoord ondernemen.

De focus ligt op Riesling, aangevuld met Burgundische druiven zoals Weißburgunder en Grauburgunder. Faubel werkt met korte snoei, groene oogst en late selectieve pluk om het typische aromabeeld van de druif zoveel mogelijk te bewaren. In de kelder houdt hij het bewust simpel: minimale ingrepen, zoveel mogelijk vergisting met de eigen gist van de druif, en geen laboratoriumkunstjes.

Meer over het wijnhuis

De Pfalz is het op één na grootste wijngebied van Duitsland en ligt in het uiterste zuidwesten van het land, ingeklemd tussen de Franse Elzas en het Rijnland. Waar de rest van Duitsland zijn Rieslings vaak in een halfzoete stijl neerzet, staat de Pfalz bekend om droge Rieslings met stevigere body: warmer klimaat, meer rijpheid, en zandstenen bodems die het zuur mooi ondersteunen.

De Maikammer Heiligenberg is een Einzellage, één van de door de Duitse wijnwet erkende enkele wijngaarden aan de rand van het Pfälzerwald-natuurgebied. Het bijzondere aan deze wijngaard is de bodem: gele Buntsandstein, een verweerde zandsteen die het water snel doorlaat en de wijnstok laat wortelen tot in diepe lagen. Rieslings van deze zandsteen krijgen een herkenbare citrus-limoentoon en een lichte minerale kruidigheid — precies wat je in deze fles terugvindt.

Het 2021-jaar in de Pfalz was volgens vintage-charts uitstekend voor witte wijn: de zomer verliep koel en langzaam, met een sterke natuurlijke zuurgraad tot gevolg. Voor droge Rieslings is dat een gelukkig scenario, omdat de spanning tussen fruit, zuur en mineraliteit dan optimaal uitpakt.

Hoe smaakt deze riesling?

Kleur: een licht strogele tint met een subtiel groene weerschijn, helder in het glas.

Neus: open en fruitig, met citrus en limoen voorop en een fijne kruidige ondertoon. Daarachter een vleugje witte perzik en exotisch fruit dat het aromabeeld ronder maakt. Klassiek Riesling-primeur, zonder tropische bombast.

Smaak: vol op de tong, met dezelfde citrustonen die je in de neus rook. De 5 gram restsuiker zorgt voor een lichte zoetzweem die door 8 gram zuur meteen wordt gepareerd; dat spanningsspel maakt de wijn levendig. Op de achtergrond een minerale toets van de zandsteenbodem en een lichte spice uit de gedeeltelijke houtvergisting.

Afdronk: middellang, met een verkoelende citrus-limoen finale en een licht ziltige, minerale nasmaak. De structuur blijft strak; de wijn eindigt fris.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Weingut Faubel Reserve Riesling rond 10°C; koeler en de aromatische lift verdwijnt, warmer en de restsuiker gaat te zoetig aandoen. Een middelgroot witte-wijnglas werkt beter dan een smalle flute; de neus heeft ruimte nodig om de citrus- en kruidige toetsen op te bouwen. Karaferen is niet nodig, maar even openen voor het serveren helpt. Drink de wijn binnen het drinkvenster van 2022 tot 2029, met de piek tussen 2024 en 2027 — de 8 gram zuur en de gedeeltelijke houtvergisting geven de wijn nog een paar jaar spanning. Een opengeschonken fles houdt zich met stopper nog twee tot drie dagen in de koelkast. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Dé wijn bij zeebaars

Deze droge Riesling heeft genoeg zuur en aromatische lift om zowel visgerechten als lichte oosterse keuken aan te kunnen. Drie combinaties die kloppen:

Gebakken zeebaars met citroen en dille — de citrus in de wijn loopt parallel aan het citroensap, en het zuur snijdt door de vetheid van de gebakken vis.
Vietnamese loempia's met verse kruiden — de lichte restsuiker vangt de pittige dipsaus op, terwijl de aromatische neus aansluit op koriander en munt.
Verse geitenkaas op geroosterd brood — de kruidige toets in de wijn contrasteert met de romige tang van de geitenkaas; het zuur laat de kaas fris blijven.

Vinificatie

De Weingut Faubel Reserve Riesling is een single-vineyard wijn van de Heiligenberg, een enkele wijngaard in het gehucht Maikammer in de zuidelijke Pfalz. De ondergrond bestaat uit gele Buntsandstein, een zandsteentype dat frisheid en een mineraal karakter aan de wijnen geeft. De druiven worden met de hand geoogst.

De vergisting gebeurt in twee delen: de ene helft van de most vergist spontaan in oudere houten vaten, met de eigen gist van de druif; de andere helft in roestvrijstalen tank. Daarna assembleert de wijnmaker de partijen en laat de wijn rijpen op de fijne gistdroesem (sur lie) in inox. Die manier van rijpen geeft extra romigheid en textuur zonder dat het hout de aromatiek overneemt. De alcohol landt op 13 procent, met 8 gram zuur en 5 gram restsuiker — een klassieke droge stijl.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Duitsland → Pfalz → Maikammer
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2022-2029
Top drinkvenster	2024-2027
Aanbevolen serveertemperatuur	10 °C ≈ 35 - 50 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	zeebaars \| witte vis \| vietnamese loempia's \| aziatische keuken \| geitenkaas
Druivenras	Riesling
Wijnstijl	Fris en Levendig
Producent	Weingut Faubel
Jaargang	2021
Alcohol %	13.0
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Top vintage, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat de Duitse Weinstrasse in de Pfalz de oudste bewegwijzerde wijnroute ter wereld is? Deze 85 kilometer lange route werd al in 1935 aangelegd en loopt dwars door de zonnigste wijnstreek van Duitsland.

Alle details bekijken