Veuve du Vernay – Vin Mousseux Demi-Sec

Veuve du Vernay is één van de bekendste namen in de Franse mousserende wijn buiten Champagne. Het merk hoort bij wijnhuis Patriarche en werd ontwikkeld vanuit een eenvoudig idee: een glas bubbels hoeft niet voor grote gelegenheden alleen te zijn. In Frankrijk hoort schuimwijn bij het dagelijks leven, bij een aperitief, een dessert of een gezellige avond met vrienden.

De naam Veuve du Vernay verwijst naar de weduwe van Vernay, een vrouw die in de begintijd van de Charmat-methode hulp bood aan de wijnmaker. Robert Charmat, de zoon van de uitvinder van de tankgisting, vernoemde zijn reeks naar haar toen hij in de jaren zestig met het merk begon.

De Demi-Sec is de zachtste telg uit de reeks: net wat meer rondheid in de smaak dan een brut, met fruit en honingtoetsen die hem geliefd maken bij wie houdt van een toegankelijk glas. Een fles voor een verjaardag of een feestje, vrolijk en breed gewaardeerd.

Kleur: strogeel met een lichte glans en fijne, aanhoudende belletjes. Helder en uitnodigend in het glas.

Neus: fruitig en zacht, met perzik en rijpe peer voorop. Daaromheen een hint van honing en wat licht florale tonen. Aantrekkelijk en herkenbaar, zonder ingewikkelde lagen; een ronde neus die meteen vertelt waar je aan toe bent.

Smaak: zacht en romig, met een merkbare zoetzweem die past bij de demi-sec stijl. Het fruit uit de neus, peer, perzik en een tikje appel, komt terug op het gehemelte, samen met een fijne mousse die de wijn licht en luchtig houdt. Een frisse zuurtoets loopt eronderdoor en voorkomt dat het zoet zwaar wordt.

Afdronk: middellang en mild, met na het rijpe fruit nog een vleugje honing en een schone, frisse afsluiting. Geen lange, complexe finale, wel eentje die uitnodigt tot een volgende slok.

Een lichte, licht zoete mousserende wijn met peer, perzik en honing in het glas; vraagt om gerechten die het fruit en de zoetzweem laten meebewegen. Drie combinaties die kloppen:

• Verse fruitsalade met meloen, peer en aardbei — het rijpe fruit in de wijn loopt parallel aan het fruit op het bord en de zoetzweem houdt de combinatie speels en luchtig.
• Brie of jonge geitenkaas met een lepeltje vijgenchutney — de zachte zuivel vraagt om de mousse en de zuurkant van de wijn, en het zoetje vindt zijn echo in de chutney.
• Macarons of een licht citroengebakje — de demi-sec stijl houdt het gebak gezelschap zonder dat de wijn flets wordt; het zoetje op zoetje werkt hier juist in het voordeel.

De Vin Mousseux Demi-Sec van Veuve du Vernay is een Franse mousserende wijn buiten de Champagne-appellatie. De druif is Ugni Blanc, één van de meest beplante witte druiven van Frankrijk, neutraal in smaak en hoog in zuurgraad en daardoor een klassieke basiswijn voor mousserende stijlen.

De wijn wordt gemaakt volgens de méthode Charmat (ook wel Cuvée Close genoemd): de tweede gisting, die de wijn zijn belletjes geeft, vindt plaats in een grote drukbestendige stalen tank in plaats van in de fles. Deze methode werd in 1907 gepatenteerd door de Franse hoogleraar Eugène Charmat aan de Universiteit van Montpellier. Zijn zoon Robert paste haar in de jaren zestig toe op een eigen reeks mousserende wijnen, en dat is hoe het merk Veuve du Vernay ontstond.

De stijl wordt afgemaakt als demi-sec: meer restsuiker dan een brut, en daardoor zachter en ronder van smaak. Een fris zuurprofiel en een lichte alcohol van 11% houden de wijn in balans en voorkomen dat het zoet doorslaat. Dit is een wijn voor nu en de korte termijn, niet om jaren weg te leggen.