Tommasi Amarone della Valpolicella Classico DOCG in Giftbox (2019)

€42,95

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

o.a. Corvina
Italië
2019
2022-2036
Krachtig en Gestructureerd

Tommasi bracht zijn eerste Amarone Classico uit in 1959 en telt daarmee tot de kleine groep huizen die de moderne Amarone-stijl in de Valpolicella Classica mee hebben opgebouwd. De familie zit sinds 1902 in het dorp Pedemonte, in het hart van de Classica-zone. Voor deze cuvée oogst het huis met de hand in eigen wijngaarden, waaronder La Groletta en Conca d'Oro. De druiven, 50% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella en 5% Oseleta, drogen drie tot vier maanden op houten arele in de fruttai, waarbij ze rond de 40% aan gewicht verliezen. Na de vergisting rijpt de wijn drie jaar op grote Slavonische eiken foeders en minimaal een jaar op fles. In het glas een diep robijnrode kleur; de neus opent op gedroogde kersen, pruimenpuree en zwarte thee, met een balsamiek-toets. In de mond een volle, gestructureerde body met 15% alcohol, rijpe tannines en een lange kruidige afdronk. De fles komt in een kartonnen giftbox.

Het verhaal achter deze wijn

Tommasi is een familiehuis in het dorp Pedemonte, in het hart van de Valpolicella Classica ten noordwesten van Verona. De familie kocht in 1902 haar eerste perceel wijngaard en produceert sindsdien onafgebroken wijn in de vier historische Classica-gemeenten Sant'Ambrogio, Fumane, Marano en San Pietro in Cariano. Vandaag is de vierde generatie aan zet.

Het huis bracht zijn eerste Amarone Classico uit in 1959, in een periode waarin de Amarone-stijl langzaam vorm kreeg als een aparte categorie naast de zoete Recioto-wijnen waarvoor het gebied al eeuwenlang bekend stond. Tommasi hoort daarmee bij de kleine groep huizen die de moderne Amarone in de Classica-zone hebben helpen opbouwen. Voor deze cuvée gebruikt het huis eigen percelen, waaronder La Groletta en Conca d'Oro in Pedemonte, en werkt het met de klassieke methode: appassimento op houten arele, vergisting op de schillen en een lange rijping op grote Slavonische foeders.

Naast de standaard Amarone Classico maakt het huis een reeks single-vineyard-expressies onder aparte labels, waaronder Vigneto Conca d'Oro, en een limited-edition-lijn ter ere van het 120-jarig bestaan. De totale exportbestemming beslaat meer dan zeventig landen.

Meer over het wijnhuis

De Valpolicella Classica is de historische kern van het Valpolicella-gebied en beslaat vijf gemeenten in de heuvels ten noordwesten van Verona. Het onderscheid tussen 'Classica' en de bredere Valpolicella-appellatie is geografisch en historisch: de Classica-zone valt samen met het oudste bewijngaarde deel van het gebied, tegen de uitlopers van de Monti Lessini aan, met kalkrijke en morene-bodems die de druiven een specifiek profiel geven.

Amarone ontstaat uit de appassimento-methode: de druiven, vooral Corvina en Corvinone, aangevuld met Rondinella en Oseleta, drogen na de oogst drie tot vier maanden op houten arele in speciale drooghallen, de zogenaamde fruttai. In die periode verliezen ze rond de veertig procent van hun gewicht, waardoor de suikers, aroma's en zuren zich concentreren. Pas in januari of februari begint de vergisting, die door de hoge suikergehalten trager verloopt en waarbij vrijwel alle suiker wordt omgezet in alcohol. Dat is het onderscheid met de zoete Recioto: dezelfde druiven en dezelfde droogmethode, maar de vergisting loopt bij Amarone volledig door.

De moderne Amarone-stijl zoals we die vandaag kennen, ontstond in het midden van de twintigste eeuw; Tommasi hoort met zijn eerste release uit 1959 bij de vroege pioniers. In 2010 kreeg Amarone della Valpolicella de DOCG-status, de hoogste Italiaanse kwaliteitsaanduiding.

Hoe smaakt deze italiaanse wijn?

Kleur: een diep robijnrode tint met granaatrode weerschijn aan de rand, dicht en ondoorschijnend in het glas.

Neus: rijk en gelaagd, met gedroogde kersen, pruimenpuree en zwarte bessen voorop. Daaromheen een balsamieke toets van gedroogde kruiden en een fijne noot van pijptabak en zwarte thee. Na een paar minuten in het glas komen er cacao en een subtiele leren indruk bij. De geur is warm en verticaal, kenmerkend voor de Amarone-appassimento.

Smaak: vol en gestructureerd, met dezelfde gedroogde-vruchtenimpressie die je in de neus rook. De 15% alcohol is voelbaar maar zit ingebed in de body; de tannines zijn rijp en fijnkorrelig en geven grip zonder te bijten. De zuurgraad is aanwezig en houdt de wijn levendig ondanks de concentratie. In het midden een pruimen-, kersen- en kruidenaccent, met een licht bittertje van amandelschil dat kenmerkend is voor de druif Oseleta.

Afdronk: lang en warm, met een naklank van gedroogde vruchten, zwarte thee en een fijne kruidige toets. Een gestructureerde afsluiting die om een tweede slok en om stevig eten vraagt.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2019 rond de 18°C in een groot rood-wijnglas met ruime kelk, zodat de gelaagde neus en de gedroogde-vruchtenaroma's zich kunnen openen. Ontkurk de fles bij voorkeur een tot twee uur voor het serveren, of schenk hem in een karaf; de wijn wint aan lucht duidelijk aan geurexpressie en de tannines worden zachter. De fles zit in zijn drinkraam van 2022 tot 2036, met een piek tussen 2024 en 2030. Dit is een wijn die op langere termijn kan liggen; in de kelder bij een stabiele koele temperatuur bouwt hij verder aan complexiteit. Eenmaal geopend houdt de fles met een goede stop nog drie tot vijf dagen op de koelkast; de tannines en de body geven hem lang uithoudingsvermogen. De fles komt in een kartonnen giftbox die zich zonder verdere verpakking laat weggeven. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Drink deze wijn bij risotto

Een volle, gestructureerde Amarone met rijpe tannines en een warme afdronk vraagt om stevige, hartige gerechten waar de gedroogde-vruchtentoetsen en de balsamieke laag ruimte krijgen. Drie combinaties die kloppen:

Ossobuco alla milanese met gremolata — de langgestoofde kalfsschenkel geeft de rijpe tannines iets om zich aan vast te bijten, terwijl de mergsauce de warme gedroogde-vruchtenlaag van de Amarone spiegelt en de citrusgremolata de balsamieke toets scherper neerzet.
Risotto all'Amarone met parmezaan en een gepocheerde ei — de klassieke Veronese schotel gebruikt een deel van de wijn in de bereiding zelf; de romige rijst vangt de alcohol op en de parmezaanzoutigheid tilt de gedroogde kersen in het glas een niveau hoger.
Belegen pecorino met kastanjehoning en gebrande walnoten — de zoute kruimeligheid van oude pecorino botst zacht met de fluweelrijpe tannines, en de honing plus walnoten pikken de kruidige nasleep en de balsamieke laag van de wijn op.

Vinificatie

De druiven voor deze Amarone Classico komen van Tommasi-eigen percelen in de Valpolicella Classica, waaronder La Groletta en Conca d'Oro in het dorp Pedemonte. De oogst gebeurt met de hand in de tweede helft van september.

Na de pluk drogen de trossen drie tot vier maanden op houten arele in de fruttai-drooghal, de klassieke methode van appassimento. De druiven verliezen in die periode rond de veertig procent van hun gewicht, waardoor suikers, aroma's en zuren zich concentreren. Begin januari begint de vergisting bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, met een lange maceratie van rond de dertig dagen op de schillen. Die lange schilcontact levert de dieprode kleur en de rijpe tannine-structuur.

Na de vergisting rijpt de wijn drie jaar op grote Slavonische eiken foeders, in formaten van dertig tot vijftig hectoliter die structuur geven zonder de vanille- en toastaccenten van kleine nieuwe eik. Daarna volgt minimaal een jaar rust op fles voor de wijn commercieel op de markt komt. De fles wordt verpakt in een kartonnen giftbox.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Veneto → Valpolicella Classica
Vivino-score	4,3 / 5 (96072 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster	2022-2036
Top drinkvenster	2024-2030
Aanbevolen serveertemperatuur	18 °C ≈ 20 - 30 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	stoofvlees \| ossobuco \| risotto \| belegen kaas \| pecorino
Druivenrassen	Corvina \| Corvinone \| Rondinella \| Oseleta
Wijnstijl	Krachtig en Gestructureerd
Producent	Tommasi
Jaargang	2019
Alcohol %	15.0
Inhoud	75 cl
Overig	Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat Slavonisch eiken foeders van dertig tot vijftig hectoliter minder tannines en aromastoffen afgeven dan Frans eik? Wijnmakers kiezen bewust die soort als ze structuur willen zonder vanille- of toastaccenten in het glas.

Alle details bekijken