Saverio Vacca – Morej 2022

€9,45

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Nebbiolo
Italië
2022
2024-2028
Aromatisch

De Saverio Vacca Morej 2022 is de geurige Nebbiolo van een klein familiehuis in Barbaresco, op zeven hectare aan de voet van Ovello. Honderd procent Nebbiolo, geplukt op de hellingen van Montefico en Ovello, twee bekende cru-heuvels van de appellatie. In het glas een robijnrood met granaatreflexen; de neus opent op blauweregen, rozenblaadjes en wilde aardbeitjes. Morej is het lokale dialectwoord voor die laatste, en geeft de wijn zijn naam. Vier tot vijf maanden op klein eikenhout, beduidend korter dan de DOCG-Barbaresco van het huis, voor een toegankelijker en vlotter drinkbaar profiel. Een fijne Piemontese rode voor wie pure Nebbiolo wil zonder de plechtigheid van een grote Barbaresco.

Het verhaal achter deze wijn

Het wijnhuis Saverio Vacca is één van de kleinere familiebedrijven van Barbaresco. Francesco Vacca begon in 1958 met druiventeelt en kleinschalige wijnproductie in zijn cascina aan de voet van de Ovello-heuvel; vandaag wordt het bedrijf gerund door zijn kleinzoon Saverio en diens vader Mario op zeven hectare aan de historische cru-hellingen van de appellatie.

Voor hun Barbaresco DOCG zijn ze lid van de Produttori del Barbaresco-coöperatie, de bekende top-coöperatie van het dorp, waar hun Nebbiolo wordt vergist en gerijpt. Voor hun zes eigen flessen, waaronder de Morej, vinificeert Saverio zelf in de huiscantina. Morej, dialect voor wilde aardbeitjes, staat voor de bewuste keuze om naast de plechtige DOCG-Barbaresco ook een vlotter, geuriger Nebbiolo te maken: korter op hout en sneller drinkbaar. Een alternatieve toon binnen het portfolio van een huis dat verder klassiek in de Langhe-traditie staat.

Meer over het wijnhuis

Barbaresco ligt in de noordelijke Langhe, een glooiend heuvelgebied in Piemonte op een twintigtal kilometer van Alba. De appellatie telt iets meer dan zevenhonderd hectare wijngaard, verdeeld over drie gemeenten (Barbaresco, Neive en Treiso), en is daarmee één van de kleinere DOCG's van Italië. De bodem is grotendeels kalkmergel (terre bianche), met percelen die de naam dragen van hun cru: Montefico, Ovello, Asili, Rabajà, Pora. De hoogtes lopen van 200 tot 350 meter; de noordelijke crus, met Montefico en Ovello bovenaan, geven verfijndere, geuriger Nebbiolo dan de zuidelijker en warmere percelen.

De Morej is geen DOCG-Barbaresco, maar valt onder de Italiaanse categorie van wijnen zonder specifieke aanduiding: 100% Nebbiolo uit dezelfde percelen als de Barbaresco, maar gebotteld onder een eigen naam met een eigen rijpings-regime. Dat geeft de wijnmaker bewegingsruimte: kortere houtrijping, jongere release, geuriger profiel. Nebbiolo zelf dankt zijn naam vermoedelijk aan nebbia, de zware mist die in oktober boven de Langhe-heuvels hangt, juist op het moment dat deze druif als laatste van de Langhe-variëteiten wordt geplukt.

Morej is een lokaal dialectwoord voor wilde aardbeitjes, en is gekozen als naam omdat dit fruit prominent in de neus van de wijn zit naast blauweregen en rozenblaadjes, de drie aroma's die de producent zelf als signatuur opgeeft.

Hoe smaakt deze barbaresco?

Kleur: een robijnrood met duidelijke granaatreflexen. Helder en levendig, met het lichte oranje randje dat Nebbiolo typeert. Geen donkerpaarse jeugd zoals bij een Cabernet; Nebbiolo toont zijn semi-transparante kant al jong.

Neus: bloemig en vrolijk. Blauweregen en rozenblaadjes voorop, een typisch Nebbiolo-perfume, gevolgd door wilde aardbeitjes (de morej van het etiket) en een toetsje rode kers in de tweede laag. Geen zware houttoetsen; de korte rijping op klein eikenhout houdt het fruit fris.

Smaak: middellijf, met een strakke ruggengraat van zuren en fijne, gepolijste tannine. De middenmond brengt rode bes en een licht kruidige toets; de Nebbiolo-tannine is herkenbaar maar zonder de stevige greep van een DOCG-Barbaresco. Alcohol, zuur en tannine zitten in balans, full and persistent noemt de producent het zelf.

Afdronk: middellang, met een aards-kruidige nasmaak en die fijne tannine-grip die om een tweede slok vraagt. Een fles voor het hoofdgerecht en het gesprek erna.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Saverio Vacca Morej 2022 rond 18°C in een ruim Bourgondisch glas. De wijdere kelk geeft de bloemige Nebbiolo-aroma's ruimte om te ontvouwen. Te koud serveren maakt de tannine houterig, te warm en de alcohol komt naar voren. Een half uur in karaf laten ademen is bij deze geurige Morej niet strikt nodig, maar opent het bloemig-fruitige profiel zichtbaar. De fles deelt comfortabel vier glazen; schenk niet vol, laat ruimte voor het glas zelf. Eenmaal geopend houdt de wijn met een goede stop nog twee dagen in de koelkast smaakvol, mits je hem voor het serveren weer op temperatuur laat komen. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De beste wijn bij vitello tonnato

Een geurig, middellijvige Nebbiolo als deze houdt van klassiek-Piemontese gerechten en gerijpt vlees zonder de zwaarte van een lange stoof. Drie combinaties die werken:

Vitello tonnato met kappertjes en een vleugje citroen — de fijne tannine snijdt door de mayonaise-tonijnsaus, en het bloemige Nebbiolo-fruit vindt aansluiting bij het zachte kalfsvlees zonder het te overschaduwen.
Rare roastbeef met rucola en parmezaanvlokken — de licht aardse, kruidige nasmaak van de wijn loopt parallel aan het bloedige rund; rode bes in het glas zet de rucola-bitter mooi neer.
Tagliatelle al ragù van langzaam gestoofd rund met rozemarijn — het rode fruit en de zuurgraad van de Nebbiolo houden de rijke ragù in toom; halfgerijpte Toma uit Piemonte over de pasta sluit de cirkel.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt op de hellingen van Montefico en Ovello, twee cru-heuvels aan de noordrand van Barbaresco. Na een korte selectie volgt een maceratie op de schillen van vijftien tot twintig dagen, lang genoeg om de Nebbiolo-typische kleur en tannine te onttrekken zonder hardheid. De vergisting gebeurt in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, niet boven de 28°C, zodat de bloemige aroma's behouden blijven.

Na de gisting rijpt de Morej vier tot vijf maanden in kleine eikenhouten vaten, gevolgd door twee tot drie maanden in roestvrijstaal en nog eens twee maanden bottelrust. Dat is een aanzienlijk kortere houtperiode dan de DOCG-Barbaresco van hetzelfde huis, en is een bewuste keuze: het hout polijst de tannine en geeft een lichte ronding, maar laat het fruit en het bloemenparfum vooraan staan. Geen nieuwe Franse barriques die kokos of vanille toevoegen; het hout dient hier de structuur, niet de smaak.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Piemonte → Barbaresco
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2024-2028
Top drinkvenster	2025-2027
Aanbevolen serveertemperatuur	18 °C ≈ 20 - 30 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	vitello tonnato \| rare roastbeef \| tagliatelle al ragù \| halfgerijpte kaas \| Piemontese vleeshapjes
Druivenras	Nebbiolo
Wijnstijl	Aromatisch
Producent	Saverio Vacca
Jaargang	2022
Alcohol %	13.5
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat Nebbiolo zijn naam vermoedelijk dankt aan 'nebbia', het Italiaanse woord voor mist? In de Langhe-heuvels hangt elk najaar dichte ochtendmist boven de wijngaarden, juist als deze druif als laatste van de regio wordt geoogst.

Alle details bekijken