• VKNMAG-000907 variant 1
1 4

Saverio Vacca - Langhe Nebbiolo (2023)

Saverio Vacca - Langhe Nebbiolo (2023)

€21,95
€21,95
Aanbieding Uitverkocht
LAATSTE FLESSEN OP = OP
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
  • Nebbiolo
  • Italië
  • 2023
  • 2024-2033
  • Krachtig en Gestructureerd

De Saverio Vacca Langhe Nebbiolo (2023) komt van een kleine familie-cantina van zeven hectare midden in het dorp Barbaresco. Het fruit komt uit oude stokken in de crus Ovello en Montefico — oostelijke hellingen, aanplant vanaf 1970 — en wordt gebotteld onder de bredere Langhe-appellatie omdat het huis het gros van zijn topfruit inbrengt bij de Cooperativa Produttori del Barbaresco. In het glas een robijnrood met een lichte granaatschijn. In de neus etherische aroma's van gedroogd rood fruit, jam en zoete specerijen — vanille, kaneel. In de mond vol, gestructureerd en verrassend zacht voor jonge Nebbiolo, met een warme afdronk. Vierentwintig maanden op grote eikenhouten vaten van 1000 liter geven de wijn een gerijpte ronding zonder houttoetsen die de druif overrulen.

Ook verkrijgbaar in andere jaargangen: 2020.

Het verhaal achter deze wijn

De familie Vacca maakt sinds 1958 wijn in Barbaresco, toen grootvader Francesco — bijnaam Cichin — begon met wijnbouw in zijn cascina aan de voet van de Ovello-heuvel. Zijn zoon Mario stapte in de zaak en breidde de percelen uit; vandaag runt kleinzoon Saverio het huis samen met zijn ouders. Zeven hectare, verdeeld over vier van de meest beroemde Barbaresco-crus: Ovello, Montefico, Montestefano en Rabajà.

Het huis is oprichtend lid van de Cooperativa Produttori del Barbaresco, de gerenommeerde coöperatie die in 1958 door negentien Barbaresco-boeren werd opgericht om samen te vinifiëren in een tijd dat individuele bottelingen zeldzaam waren. Die verbinding houdt de familie tot vandaag aan: het gros van de Nebbiolo voor Barbaresco gaat naar de coöperatie, waar hij in het collectieve etiket verdwijnt. Daarnaast bottelt het huis onder eigen naam een kleinere reeks — vier DOC-wijnen (Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba, Langhe Rosso en Langhe Arneis), plus de rosato Arcadia en de rode Morej. Deze Langhe Nebbiolo is het "stille tussenformaat" van het huis: cru-fruit, klassiek gerijpt, maar zonder de wachttijd en het prijskaartje van een Barbaresco.

Meer over het wijnhuis

Langhe is een heuvelgebied in het zuiden van Piemonte, tussen de Tanaro-rivier en de Ligurische Apennijnen. UNESCO plaatste het landschap in 2014 op de Werelderfgoedlijst, samen met Roero en Monferrato — een erkenning voor bijna twee millennia continue wijnbouw en de terrasvormige vinea die het gebied zijn karakteristieke silhouet geven.

Nebbiolo is de druif die deze streek beroemd maakte. Genoemd naar la nebbia (de mist) die in oktober rond de heuvels blijft hangen wanneer de druif eindelijk rijp is, staat hij bekend om zijn combinatie van bleke kleur, hoge tannine en hoge zuurgraad — een profiel dat bij vinificatie op groot Slavonisch eikenhout tot lang-levende, complex-aromatische wijnen leidt. In Barolo en Barbaresco is Nebbiolo de wettelijk verplichte druif; onder de bredere Langhe DOC mag hij ook worden gebotteld, meestal uit jongere percelen of uit fruit dat niet voor de topappellatie wordt gehouden.

Binnen Barbaresco is het dorp opgedeeld in crus — genummerde deelgemeentes met eigen bodem en microklimaat. Ovello en Montefico liggen aan de noordoostelijke rand van het dorp, met kalkmergelbodems en oostelijke expositie die de vroege ochtendzon vangt maar hitte in de namiddag mijdt. Die combinatie geeft Nebbiolo met een frisse zuurstructuur en heldere aromatiek — precies wat je bij deze fles in het glas terugvindt.

Hoe smaakt deze nebbiolo?

Kleur: een robijnrood met een lichte granaatschijn aan de rand — de klassieke tint van jonge Nebbiolo, die snel richting baksteen rand opschuift zodra de wijn een paar jaar in de fles heeft doorgebracht. Helder en middendiep, niet inkt-donker.

Neus: etherisch en fijn, met gedroogd rood fruit en jamachtige tonen op de voorgrond. Daaronder een zoet-kruidige laag van vanille en kaneel — het gevolg van tweeëntwintig maanden op groot Slavonisch eikenhout — plus een vleugje verdroogde roos die je bij Nebbiolo bijna altijd terugvindt.

Smaak: vol, met een stevige ruggengraat van tannine en zuur die onmiskenbaar Nebbiolo is, maar door de rijping op de grote vaten al gepolijst en zacht in de aanzet. In de middenmond kers, pruim en een warme, kruidige laag; de 14,5% alcohol geeft body zonder te branden.

Afdronk: lang en warm, met een kruidig-aardse nasmaak en een lichte teerhint — de typische Nebbiolo-signatuur. De tannine blijft nog een paar seconden hangen en vraagt om een volgende slok of, beter, om eten.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Saverio Vacca Langhe Nebbiolo rond 18°C in een wijd bourgondisch glas — een ruime kelk laat de etherische neus van gedroogd rood fruit en zoete specerijen zich openvouwen. Te koud serveren maakt de tannine houterig; te warm en de 14,5% alcohol gaat overheersen. Decanteren is voor deze jonge Nebbiolo aan te raden: dertig tot zestig minuten in een karaf verzacht de nog stevige tannine en opent de neus. Een fles deelt comfortabel vier tot zes glazen — schenk niet vol, laat ruimte voor het glas om te werken. Eenmaal geopend houdt de wijn met een goede stop nog twee tot drie dagen in de koelkast smaakvol, mits je hem voor het serveren weer op temperatuur laat komen. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Wijn bij brasato nodig? Zoek niet verder!

Nebbiolo met vierentwintig maanden groot vat vraagt om hartig, langzaam bereid vlees en gerijpte kazen. Drie combinaties die aansluiten op de wijn:

  • Brasato al Nebbiolo — rundschenkel langzaam gestoofd in Nebbiolo, salie en laurier — de tannine snijdt door de gesmolten collageen van het lange stoofwerk; de wijn in het bord loopt naadloos door in het glas.
  • Tajarin al ragù di coniglio — dunne Piemontese eierpasta met konijnenragù — de kruidige, zachte vetlaag van het konijn vindt aansluiting bij de rijpingsaccenten van kaneel en vanille; pruim en kers in het glas brengen frisheid.
  • Castelmagno DOP — een half-harde koeienkaas uit dezelfde regio, licht gerijpt — de zoutige kern van de kaas ontrafelt de tannine tot vloeibare textuur; regio drinkt regio, wat op tafel bijna altijd werkt.

Vinificatie

De druiven — honderd procent Nebbiolo — worden met de hand geplukt in de crus Ovello en Montefico binnen de gemeente Barbaresco, van percelen die vanaf 1970 zijn aangeplant op oostelijke hellingen. Oogst valt eind september tot begin oktober. Het huis werkt met Guyot-snoei en toegepast met lotta integrata (geïntegreerde gewasbescherming) om chemiegebruik te beperken.

De gisting gebeurt in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De schillen blijven vijftien tot twintig dagen in contact met de most, met een ondergedompelde hoed die door eikenhouten struts op zijn plek wordt gehouden — een klassieke techniek die de extractie zachter maakt dan een agressieve pump-over.

De rijping gebeurt op grote eikenhouten vaten van 1000 liter gedurende vierentwintig maanden, gevolgd door twee tot drie maanden op roestvrijstaal om de wijn te laten stabiliseren, en drie tot vier maanden bottelrust vóór release. De grote vaten geven micro-oxygenatie en zachte ronding zonder de vanille- en kokosaccenten van een nieuwe Franse barrique.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstItalië → Piemonte → Langhe
Vivino-score n/a / 5
Drinkvenster2024-2033
Top drinkvenster2026-2031
Aanbevolen serveertemperatuur 18 °C  ≈ 20 - 30 min. in de koelkast
Wijn & Spijsbrasato | wildstoof | tajarin met ragù | gerijpte harde kaas | castelmagno
Druivenras Nebbiolo
WijnstijlKrachtig en Gestructureerd
ProducentSaverio Vacca
Jaargang 2023
Alcohol %14.5
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat de heuvels van Piemonte in oktober vaak in een dichte ochtendmist gehuld zijn — la nebbia — die pas rond het middaguur optrekt? Boeren wachten met de late oogst tot de zon door de mist heen breekt en de trossen weer droog zijn.
Alle details bekijken