Saverio Vacca - Arcadia Rosato (2022)

Saverio Vacca is een klein familie-huis aan de voet van de heuvel van Barbaresco, in het hart van Piemonte. De cantina ligt op loopafstand van het dorp; de wijnen worden gemaakt door Francesco en Mario Vacca, twee broers die de zaak van hun vader Saverio voortzetten. Het huis maakt zes wijnen op overzichtelijke schaal — vooral Nebbiolo voor Barbaresco en Langhe-rood — plus een handvol specialiteiten. Arcadia is de rosato uit het assortiment, bewust jong en luchtig bedoeld, met het rode fruit van Nebbiolo voorop in plaats van de strenge tannines waar de druif voor bekend staat. Een wijn die laat zien dat Barbaresco méér is dan alleen de grote rode flessen die jaren in de kelder rijpen.

Kleur: een levendig kersrood — cerasuolo molto vivo, zoals de producent het zelf omschrijft — dieper dan een lichte Provençaalse rosé, maar nog steeds doorzichtig.

Neus: intens en fruitig. Framboos voorop, daarnaast rode pruim en een musky, licht kruidige toon. De aromatiek leunt naar de rode-fruitkant van Nebbiolo zonder de tannine-zwaarte van een Barbaresco-rood.

Smaak: fris en licht zuurhoudend, met dezelfde rode bessen die je in de neus rook. De 14,5% alcohol zit verwerkt in de structuur en draagt de smaak zonder dominant te zijn.

Afdronk: lang genoeg om aan tafel te dragen, met een citrustoets in de finale die de wijn schoon en dorstlessend maakt. Een afdronk die om de volgende slok vraagt — of om een bord eten dat het rode fruit en de zuren oppakt.

De druiven voor Arcadia komen van oost-georiënteerde wijngaarden in de gemeente Barbaresco, met Guyot-snoei en geïntegreerde plaagbestrijding. De pluk is laat, tussen eind september en begin oktober. In de kelder is dit een wijn die wordt gemaakt zoals een rood: een korte schilcontact van 24 tot 48 uur geeft kleur, fruit en een licht tannische rand, daarna wordt het sap afgescheiden voor een gecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks bij maximaal 19°C. De wijn rijpt drie tot vier maanden op grote roestvrijstalen tanks en geglazuurde betonnen vaten, gevolgd door twee tot drie maanden op fles. Geen houtrijping — de stijl is bewust fruit-gedreven en jong.