• VKNMAG-000869 variant 1
1 4

Saverio Vacca – Arcadia Rosato (2022)

Saverio Vacca – Arcadia Rosato (2022)

€9,99
€9,99
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

De Arcadia Rosato van Saverio Vacca is een Italiaanse rosé uit het hart van Barbaresco, gemaakt van 80% Nebbiolo en 20% Freisa. Geen zomerse Provençaalse light-versie, maar een cerasuolo-stijl: kersrood in het glas, met de rode-fruitneus die je van Nebbiolo verwacht — framboos, rode pruim, een musky kruidigheid — en een lichte parel die er bij het inschenken doorheen springt. De smaak is fris, licht zuur, met een citrustoets in de afdronk. Met 14,5% alcohol heeft de wijn body voor tafel, maar serveer hem koel rond 12°C zodat de frisheid voorop blijft.

Het verhaal achter deze wijn

Saverio Vacca is een klein familie-huis aan de voet van de heuvel van Barbaresco, in het hart van Piemonte. De cantina ligt op loopafstand van het dorp; de wijnen worden gemaakt door Francesco en Mario Vacca, twee broers die de zaak van hun vader Saverio voortzetten. Het huis maakt zes wijnen op overzichtelijke schaal — vooral Nebbiolo voor Barbaresco en Langhe-rood — plus een handvol specialiteiten. Arcadia is de rosato uit het assortiment, bewust jong en luchtig bedoeld, met het rode fruit van Nebbiolo voorop in plaats van de strenge tannines waar de druif voor bekend staat. Een wijn die laat zien dat Barbaresco méér is dan alleen de grote rode flessen die jaren in de kelder rijpen.

Meer over het wijnhuis

In Barbaresco denkt iedereen meteen aan de grote rode wijnen — krachtige, tannine-rijke flessen Nebbiolo die tien tot twintig jaar op de kelderplank kunnen. Maar in datzelfde dorp wordt al lang ook rosato gemaakt, en de stijl is duidelijk anders dan een lichte Provençaalse rosé. Een korte macératie van 24 tot 48 uur op de schil geeft een kersrode kleur — in Italië noemen ze die stijl cerasuolo, naar het Italiaanse woord voor kers — en laat de aromatische kant van Nebbiolo zien: framboos, rode pruim, een musky kruidigheid, zonder de zware tannines van een rood.

De bijdruif Freisa is in Piemonte een oude bekende; vroeger werd hij vaak voor lichte, lichtmoussigere wijnen gebruikt, omdat hij van nature naar een lichte tweede gisting neigt. In Arcadia voegt Freisa een licht kruidige toets toe en een paar belletjes die je bij het inschenken nét kunt zien.

Dat de oogst hier laat valt — eind september, begin oktober — heeft te maken met het Piemontese landschap. Nebbiolo en Freisa zijn late rijpers; de heuvels van Barbaresco vangen de zonne-warmte van de namiddag op en geven 's nachts hun koelte weer af. Dat dag-nachtverschil bouwt aromatiek op zonder dat de zuren in elkaar zakken — precies wat je bij een rosato wil houden.

Hoe smaakt deze barbaresco?

Kleur: een levendig kersrood — cerasuolo molto vivo, zoals de producent het zelf omschrijft — dieper dan een lichte Provençaalse rosé, maar nog steeds doorzichtig. Bij het inschenken zie je af en toe een paar belletjes opkomen, het restant van de tweede koolzuur-afgifte.

Neus: intens en fruitig. Framboos voorop, daarnaast rode pruim en een musky, licht kruidige toon. De aromatiek leunt naar de rode-fruitkant van Nebbiolo zonder de tannine-zwaarte van een Barbaresco-rood.

Smaak: fris en licht zuurhoudend, met dezelfde rode bessen die je in de neus rook. De lichte parel geeft een prikkelend mondgevoel; de 14,5% alcohol zit verwerkt in de structuur en draagt de smaak zonder dominant te zijn.

Afdronk: lang genoeg om aan tafel te dragen, met een citrustoets in de finale die de wijn schoon en dorstlessend maakt. Een afdronk die om de volgende slok vraagt — of om een bord eten dat het rode fruit en de zuren oppakt.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Arcadia Rosato goed koel rond 12°C — koeler dan een licht rood, iets minder ijskoud dan een zomerse Provençaalse rosé. Een tulpvormig glas of een Bourgogne-coupe opent de neus van rood fruit en houdt de lichte parel langer vast dan een platte flute. Aan tafel werkt een ijsemmer of cooler om de fles op temperatuur te houden — bij 16°C of warmer komt de 14,5% alcohol zwaarder over en verdwijnt de citrus-afdronk. Een karaf is niet nodig: deze wijn is fruit-gedreven en jong, niet gemaakt voor luchten. Drink de fles binnen drie jaar na de oogst; dit is een rosato voor nú, geen bewaarwijn. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Wijn bij antipasti nodig? Zoek niet verder!

Dit is een rosato met body genoeg om aan tafel mee te eten. Het rode fruit, de lichte parel en de zuurlijn werken bij gerechten die je normaal bij een lichte rode wijn zou schenken — Italiaans en mediterraan past het best:

  • Vitello tonnato met kappertjes en rucola — de citrustoets in de afdronk snijdt door de romige tonijnmayonaise, de rode bessen vinden aansluiting bij het kalfsvlees.
  • Tagliatelle met huisgemaakte tomatensaus en verse basilicum — zuren in de tomaat lopen mee met de wijn, het frisse rood-fruit van Nebbiolo voegt extra fruit aan het bord toe.
  • Prosciutto met meloen of gegrilde groente-antipasti — de licht tannische rand uit het korte schilcontact geeft tegenwicht aan de zoute ham, de wijn blijft fris naast de meloen.

Vinificatie

De druiven voor Arcadia komen van oost-georiënteerde wijngaarden in de gemeente Barbaresco, met Guyot-snoei en geïntegreerde plaagbestrijding. De pluk is laat, tussen eind september en begin oktober. In de kelder is dit een wijn die wordt gemaakt zoals een rood: een korte schilcontact van 24 tot 48 uur geeft kleur, fruit en een licht tannische rand, daarna wordt het sap afgescheiden voor een gecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks bij maximaal 19°C. De wijn rijpt drie tot vier maanden op grote roestvrijstalen tanks en geglazuurde betonnen vaten, gevolgd door twee tot drie maanden op fles. Geen houtrijping — de stijl is bewust fruit-gedreven en jong.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstItalië → Piemonte → Barbaresco
Vivino-score n/a / 5
Drinkvenster2023-2026
Top drinkvenster2023-2025
Aanbevolen serveertemperatuur 12 °C  ≈ 50 - 75 min. uit de koelkast
Wijn & Spijsvitello tonnato | pasta met tomatensaus | prosciutto | antipasti | carpaccio
Druivenrassen Nebbiolo | Freisa
WijnstijlFris en Levendig
ProducentSaverio Vacca
Jaargang 2022
Alcohol %14.5
Inhoud75 cl
Wist je dat?
Wist je dat Italiaanse rosé-wijnen vaak dieper rood van kleur zijn dan een Provençaalse rosé? Een paar uur extra contact met de schil geeft een kersrode tint en meer rood-fruit in de neus, terwijl de wijn fris blijft.
Alle details bekijken