Sapateiro – Wanted, The Gunner (2021)

Sapateiro Boutique Winery vindt zijn oorsprong in een schoenenondernemer die op zijn boerderij in Tabuado, een dorp in Marco de Canaveses op nog geen uur rijden ten oosten van Porto, wijnstokken plantte als passieproject. Klanten die zijn schoenen kwamen kopen wilden ook zijn wijn proeven; uit die mond-tot-mond-aanloop ontstond een tweede tak van het familiebedrijf. Vandaag staat Tiago Soares aan het roer, wijnmaker en eigenaar in één, met een domein van zo'n vijf hectare en een productie van ongeveer twintigduizend flessen per jaar, verspreid over een tiental cuvées in kleine micro-vinificaties. Elke fles is genummerd, want het huis benadrukt zijn handgemaakte schaal.

De WANTED-lijn is de speelse tak van het assortiment. Elke wijn in de serie is opgehangen aan een piratenpersonage, een bemanningslid met een eigen karakter, dat de naam, het etiket en de stijl draagt. The Gunner, de tweede release in de reeks, is de kanonschutter van het denkbeeldige team — een wijn die volgens de wijnmaker meer over zijn eigen smaak dan over de streek vertelt. Wie deze fles opent, leert wat een Portugese boutique-wijnmaker doet wanneer hij de regels van de Vinho Verde DOC even loslaat.

Kleur: een heldere goud-gele tint met een lichte glans, levendig in het glas.

Neus: aromatisch en open, met lychee en passievrucht voorop. Daaromheen toetsen van wit steenfruit, rozenblad en een vleugje gember als Gewürztraminer-signatuur, getemd door de Moscatel-rondheid.

Smaak: delicaat van bouw, met dezelfde tropische fruitkern als in de neus, maar droog van afdronk. De Arinto en Alvarinho trekken een rechte, frisse zuurlijn door de wijn die het mondgevoel slank houdt. Zestien maanden op gebruikt Frans eik laat zich nauwelijks proeven als hout-aroma; eerder als zachte ronding rond het fruit.

Afdronk: verfijnd en droog, met een laatste hint van vlierbloesem en een fijne zuurzweem. Een schone, aanhoudende fruitnasmaak die naar de volgende slok of een hap eten leidt.

Een aromatische witte wijn met tropisch fruit, een droge afdronk en lichte hout-impressie. Werkt bij gerechten met aromaat, kruiden en matig vetgehalte. Drie combinaties die passen:

• Geroosterde kip met gember en limoengras — de lychee-passievrucht-neus loopt parallel aan de gember-citrusaromaten van de marinade; de frisse zuurlijn van Arinto en Alvarinho ondersteunt het malse vlees zonder de smaak plat te slaan.
• Mild Thais kerriegerecht met kokosmelk en koriander — de aromatische Moscatel-Gewürz-blend resoneert met de citrusachtige kruidigheid van citroengras en koriander; de droge afdronk dempt de zoetzweem van de kokosmelk.
• Jonge geitenkaas met een lepeltje vijgenconfituur — het romige vetgehalte van de kaas vindt de fluweelzachte rondheid van de tropische druiven; de zuurlijn vangt de zoete confituur op zonder de smaak te overstemmen.

De Wanted, The Gunner 2021 is gemaakt van een blend die voor Vinho Verde-begrippen ongebruikelijk is: Moscatel Galego (een Iberische verwant van Muscat à Petits Grains) en Gewürztraminer vormen de hoofdmoot, aangevuld met 15% Arinto en 15% Alvarinho voor extra frisheid en zuur. De hoofddruiven leveren het aromatische profiel van lychee, passievrucht en rozenblad, terwijl Arinto en Alvarinho de tropische rondheid in balans houden met hun rechte zuurgraad.

Na de oogst gaat de wijn zestien maanden rijpen op een gebruikt Frans eikenhouten vat. Een tweedegebruik-vat geeft de wijn micro-oxygenatie en een zachte ronding, terwijl de uitgesproken vanille- of kokostoetsen van een nieuwe Franse barrique uitblijven. Wat overblijft is een delicaat afgewogen witte wijn waarin de druifaroma's centraal staan.

De productie is micro-vinificatie op handgematig schaal: enkele honderden flessen per release, met de hand geoogst en in eigen kelder gebotteld. Sapateiro plaatst de WANTED-serie bewust buiten de typische Vinho Verde-stijl — een persoonlijke verkenning van de wijnmaker met druiven die buiten de inheemse traditie van de streek vallen.