• Mocavero Santufili Primitivo 2021 – rode wijn uit Salento, Italië
1 4

Mocavero - Santufili Primitivo Salento (2021)

Mocavero - Santufili Primitivo Salento (2021)

€15,75
€15,75
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
  • Primitivo
  • Italië
  • 2021
  • 2022-2030
  • Vol en Rijk

Deze Santufili Primitivo 2021 van Mocavero is een volle, droge Primitivo uit Salento in Puglia. Oude stokken zorgen voor concentratie en warmte, terwijl 7–8 maanden houtrijping rondeur en kruidige diepte geven. Een krachtige Primitivo Santufili met een zwoel karakter, gemaakt voor liefhebbers van intens rood.

Het verhaal achter deze wijn

Santufili is Mocavero’s ode aan de klassieke Primitivo uit Salento. Door te werken met oude stokken en een royale vinificatie kozen ze niet voor subtiliteit, maar voor expressie en warmte. De korte houtlagering geeft precies genoeg kruidigheid zonder het fruit te verliezen. Het resultaat is een wijn die laat zien waarom Primitivo zo geliefd is: gul, betrouwbaar en gemaakt om samen van te genieten.

Meer over het wijnhuis

Mocavero is een familiebedrijf in het hart van Salento, opgericht in 1950 door de familie Mocavero, hoewel hun wijntraditie al in het begin van de twintigste eeuw begon. Tegenwoordig leiden broers Francesco en Marco Mocavero samen met hun vader Pietro de wijnmakerij.

Ze beheren ongeveer 62 hectare wijngaarden rondom het dorpje Arnesano, waar de zonovergoten kalk- en kleibodems oude Primitivo- en Negroamaro-stokken voeden. Met respect voor traditie en behulp van moderne vinificatietechnieken selecteren zij met zorg de beste druiven om krachtige maar elegante wijnen te maken. De Mocavero’s staan bekend om hun passie en familietrots, die je proeft in elke fles.

Hoe smaakt deze primitivo?

Kleur: Diep kersenrood tot bijna zwart, intens en ondoorzichtig, typisch voor rijpe Primitivo uit een warm klimaat.

Neus: Rijke aroma’s van zwarte kers, rijpe pruim en zwarte bes domineren. Daarna volgen vanille en zoete specerijen, met een warme toets die herinnert aan mediterrane zon. De houtlagering is duidelijk maar goed geïntegreerd.

Smaak: Volle aanzet met donker fruit en zwoele kruidigheid. De structuur is breed en sappig, met zachte tannines die de 15% alcohol soepel dragen. Lange schilweking en malolactische gisting zorgen voor rondheid en een mondvullend gevoel zonder scherpte.

Afdronk: Lange afdronk met rijp fruit, vanille en een warme, licht kruidige finale.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk op 16–18 °C in een ruim roodwijnglas; 30–45 minuten beluchten verzacht alcohol en opent aroma’s. Nu heerlijk tot 2030 – warmer geserveerd wordt hij snel log. Voor meer achtergrond over temperatuur, lees onze serveertemperatuur gids.

Dé wijn bij barbecue

De krachtige body, zachte tannines en zwoele fruitigheid maken deze Primitivo ideaal bij rijke en hartige gerechten. Rijp fruit versterkt geroosterde smaken, terwijl ronde tannines vet en intensiteit opvangen. Daarmee past hij ook perfect binnen onze BBQ-wijnen selectie. Denk bijvoorbeeld aan:

  • Barbecue met rund of varken
  • Gegrild vlees zoals ribeye of entrecote
  • Stoofpot met tomaat en kruiden
  • Pittige gerechten met mediterrane specerijen
  • Pecorino en andere gerijpte kazen

Vinificatie

Oude Primitivo-stokken uit Salento leveren lage opbrengsten en geconcentreerde druiven. Na volledige ontsteling volgt een lange vergisting en schilweking in roestvrij staal voor kleur en extractie. De wijn ondergaat volledige malolactische gisting en rijpt 7–8 maanden op houten vaten, wat structuur en zoete kruidtonen toevoegt.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstItalië → Puglia → Salento
Vivino-score 4,3 / 5 (34 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2022-2030
Top drinkvenster2024-2028
Aanbevolen serveertemperatuur 16 °C  ≈ 20 - 35 min. in de koelkast
Wijn & Spijsbarbecue | gegrild vlees | stoofpot | pittige gerechten | gerijpte kaas
BBQ-pairingPulled pork (procureur) | Gegrilde paprika | Indirect grillen | BBQ dry rub | Pittige marinades
Druivenras Primitivo
WijnstijlVol en Rijk
ProducentMocavero
Jaargang 2021
Alcohol %15.0
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat Primitivo in de zon van Puglia zo veel suiker kan opbouwen dat de wijn vaak 15% alcohol of meer bevat? Die intense rijpheid geeft weelderige, jammy wijnen met een zachte afdronk – typisch voor Salento.
Alle details bekijken