Perse – Inseparable Malbec (2021)
Perse – Inseparable Malbec (2021)
- Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
- Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
-
Malbec
-
Argentinië
-
2021
-
2024-2034
-
Vol en Rijk
Malbec
Argentinië
2021
2024-2034
Vol en Rijk
De Perse Inseparable Malbec 2021 is een single-vineyard-Malbec uit Gualtallary, het hooggelegen kalkrijke plateau van de Uco Valley in Mendoza. De druiven groeien op zo'n veertienhonderd meter, op zandige bodems met een fijne kalkfractie — een terroir dat Malbec een florale, fijne kant geeft. Perse is het project van oenologen Edy del Pópolo en David Bonomi, die het huis in 2012 oprichtten. Voor deze 2021 vergistte het duo de druiven dertig dagen in cement en rijpte de wijn vervolgens twaalf maanden in beton, voor één keer zonder klein eikenhout. In het glas een diep paars, in de neus viooltjes naast zwart fruit, in de mond fijne tannines en een licht krijterige minerale toets. Een klassieke Gualtallary-stijl: kracht in concentratie, terughoudendheid in hout.
Het verhaal achter deze wijn
Perse is het kleine, op terroir gefocuste huis van twee gevestigde Mendoza-oenologen: Edgardo del Pópolo (intern Edy) en David Bonomi. Edy groeide op tussen de wijngaarden van Mendoza voordat hij oenologie ging studeren; David is één van de meest gerespecteerde wijnmakers van de Uco Valley en werkte eerder onder andere bij Catena Zapata. In 2012 begonnen ze samen hun eigen project, met een handvol kleine percelen op grote hoogte in Gualtallary.
De naam Perse is een verwijzing naar het Latijnse per se, 'op zichzelf' of 'wezenlijk'. De gedachte: een wijn hoort op de eerste plaats zijn herkomst te tonen, niet de hand van de wijnmaker of het hout van een vat. De kelder werkt met inheemse gisten, vergisting in cement en voor deze 2021 twaalf maanden rijping in beton. De Inseparable uit deze lijn komt van El Monasterio, twee hectare malbec op kalkrijke, zandige bodems die de monniken van Cristo Orante in 2010 als eersten plantten.
Meer over het wijnhuis
Mendoza is goed voor het overgrote deel van de Argentijnse wijnproductie, maar de Uco Valley ten zuiden van de stad Mendoza is sinds de jaren negentig uitgegroeid tot het meest besproken sub-gebied. De wijngaarden liggen op hoogtes van duizend tot ruim zestienhonderd meter, aan de voet van de Andes; intense zon overdag en koele nachten zorgen voor langzame rijping en heldere zuren — andere wijneigenschappen dan de warme, vollere Malbecs uit de lager gelegen delen van Mendoza.
Binnen de Uco Valley is Gualtallary één van de meest gewilde namen: een hooggelegen kalkrijke plek aan de noordwestrand van het dal. De bodems zijn een mozaïek van zand, grind en kalk; die kalkfractie is bepalend en geeft Malbec uit dit gebied een fijne, florale en bijna krijterige expressie. Producenten als Catena Zapata, Bressia en Perse zelf hebben Gualtallary op de internationale kaart gezet.
De Inseparable Malbec komt van El Monasterio, een wijngaard die in 2010 voor het eerst werd aangeplant door de monniken van het Cristo Orante-klooster in Gualtallary. Perse koopt sinds 2012 de druiven van twee hectare malbec in het laagste, vlakkere deel van dit perceel: iets minder kalk en iets meer zand dan op de hoogtes erboven, waardoor de Malbec van deze cuvée bewust toegankelijker wordt afgestemd dan de top-cuvées uit de hoogste percelen.
Hoe smaakt deze malbec?
Kleur: een diep paars tot purper-violette tint, dicht en jong-ogend in het glas. Aan de rand een lichte blauwzweem die nog jaren in de wijn blijft zitten — kenmerkend voor Malbec uit hooggelegen Gualtallary.
Neus: floraal en uitnodigend, met viooltjes en een hint lavendel voorop. Daarachter rijp zwart fruit zoals braam en pruim, een tikje peper en een vleugje graphiet. De aromatische lift is fris en gepoetst, niet zwaar of zoetig.
Smaak: middelvolle body met levendig zwart fruit, kers en kruidigheid. De tannines zijn fijnkorrelig, eerder zijdezacht dan ruw, met een krijterige minerale toets die de hoogtebodem verraadt. De zuren zijn helder; het hout treedt niet op de voorgrond, want de wijn rijpte twaalf maanden in beton.
Afdronk: lang, gepoetst en fris, met een doorlopend florale toets en een laatste tikje rood fruit. Een afdronk die om de volgende slok vraagt, en om een serieus bord eten.
Hoe geniet je optimaal van deze wijn?
Schenk de Perse Inseparable Malbec op 17°C, iets onder kamertemperatuur. Decanteer de fles een uur vóór serveren: deze 2021 zit op zijn peak vanaf 2026 en opent zich pas echt na contact met lucht, waarna de fijne tannines voelbaar zachter worden. Een ruime Bordeauxkelk of een speciale Malbec-kelk werkt beter dan een smal glas — je wilt ruimte voor de florale neus. De drinkbare periode loopt van 2024 tot ongeveer 2034, met de mooiste jaren tussen 2026 en 2031. Bewaar de fles tot drinken liggend, koel en donker. Meer over de juiste serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.
De beste wijn bij asado
Deze florale, fijngestructureerde Malbec heeft genoeg concentratie voor rood vlees, maar zijn terughoudende stijl maakt hem ook een fijne match bij iets subtielers dan een doorgesneden steak. Drie combinaties die kloppen:
- Argentijnse asado of gegrilde entrecote met chimichurri — de viooltjestoets in de wijn loopt parallel aan de kruidige peterselie van de chimichurri, de fijne tannines vleien het rood-vlees-vet en blijven daarbij gepoetst.
- Gebraden eendenborst met pruimensaus — het zwarte fruit in de wijn vindt zijn echo in de pruim; de eendenvet wordt door de frisse zuren mooi schoongespoeld.
- Champignon-risotto met truffel — het aardse, umami-zware paddenstoelenaroma maakt de minerale krijtertoets in de wijn extra zichtbaar; floraal en aards is een tijdloze koppeling.
- Oude Manchego of Idiazábal van minstens twaalf maanden — het zoute, notige karakter van de schapenkaas trekt het rode fruit van de Malbec naar voren en kalmeert de tannines.
Vinificatie
De Perse Inseparable is een single-vineyard-cuvée van 100% Malbec uit El Monasterio, een wijngaard in Gualtallary in de noordelijke Uco Valley. De percelen liggen op zo'n veertienhonderd meter, op zandige bodems doorspekt met kalk en grind — een combinatie die het huis als Gualtallary-klassiek omschrijft. Op deze hoogte zijn de dagen zonnig en de nachten koel; die diurnale sprong helpt de druif zijn florale neus en frisse zuren te behouden.
De druiven worden met de hand geplukt en volledig ontsteeld. De alcoholische gisting verloopt in kleine cementtanks van drieduizend liter op lage temperatuur en met zachte pijages, gevolgd door een lange maceratie van dertig dagen met onderdompelde hoed. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden in beton; voor deze jaargang koos het huis bewust voor dit materiaal, om de florale Gualtallary-handtekening van de Malbec onaangetast te laten. De wijn gaat ongeklaard en ongefilterd op fles.
Perse is het project van Edgardo del Pópolo en David Bonomi, twee Mendoza-oenologen die in 2012 hun eigen huis startten. Hun overtuiging: de wijn hoort vooral zijn herkomst te tonen, per se, op zichzelf.
Wijnspecificaties (tabel)
| Herkomst | Argentinië → Mendoza → Gualtallary, Uco Valley |
|---|---|
| Vivino-score | n/a / 5 (1863 beoordelingen op Vivino ) |
| Drinkvenster | 2024-2034 |
| Top drinkvenster | 2026-2031 |
| Aanbevolen serveertemperatuur | 17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast |
| Wijn & Spijs | asado | entrecote | eendenborst | champignon-risotto | oude manchego |
| Druivenras | Malbec |
| Wijnstijl | Vol en Rijk |
| Producent | Perse |
| Jaargang | 2021 |
| Alcohol % | 14.0 |
| Inhoud | 75 cl |
| Overig | Terroirwijn |
