• Oldenburg Per Se 2021 – rode wijn uit Stellenbosch, Zuid-Afrika
1 4

Oldenburg - Per Se Cabernet Sauvignon (2021)

Oldenburg - Per Se Cabernet Sauvignon (2021)

€63,50
€63,50
Aanbieding Uitverkocht
Kleine partij of oudere jaargang. Zodra deze flessen op zijn, is de wijn niet meer aan te vullen.
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Deze 2021 Cabernet Sauvignon uit Stellenbosch van Oldenburg is een krachtig gestructureerde rode wijn met indrukwekkende diepte. De druiven komen van de granietrijke hellingen van Rondekop, waar koele bergnachten en lange rijping zorgen voor geconcentreerd donker fruit en stevige structuur. Een terroir-gedreven wijn die laat zien waarom Stellenbosch-wijnen wereldwijd respect afdwingen.

Het verhaal achter deze wijn

Op de hellingen van Rondekop in Stellenbosch ontdekte Oldenburg dat één specifiek perceel Cabernet Sauvignon telkens opvallend geconcentreerd fruit gaf. In 2021 besloten ze deze druiven apart te vinifiëren en alleen de beste barriques te selecteren voor één botteling. Het resultaat werd Per Se – letterlijk “op zichzelf”. Een pure expressie van deze bergwijngaard, gemaakt voor liefhebbers die willen proeven hoe terroir en geduld samen een grote Cabernet vormen.

Meer over het wijnhuis

Oldenburg Vineyards ligt in de indrukwekkende Banghoek Valley bij Stellenbosch, een plek waar natuur en wijnbouw bijna vanzelf lijken samen te werken. Het domein werd in 2003 nieuw leven ingeblazen door Adrian Vanderspuy, die ervan overtuigd was dat deze bijzondere bergvallei wijnen van wereldklasse kon voortbrengen.

Rond de iconische Rondekop-heuvel liggen kleine wijngaardpercelen met elk hun eigen karakter. Vanuit die diversiteit ontstaat hun visie op wijn: terroir moet spreken. Met respect voor natuur en landschap maken ze elegante wijnen waarin de stilte en kracht van deze bergvallei subtiel doorklinkt.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon?

Kleur: Diep robijnrood met een bijna ondoorzichtige kern, typisch voor geconcentreerde Cabernet Sauvignon uit een koele Stellenbosch-vintage.

Neus: Intense aroma’s van zwarte bes, rijpe kers en cassis openen het glas. Daarna volgen cederhout, grafiet en subtiele tonen van vanille afkomstig van de Franse barriques. Na walsen verschijnen ook hints van kruidnagel en donkere chocolade, die de diepte van deze single-vineyard wijn benadrukken.

Smaak: De eerste indruk is krachtig en geconcentreerd met donker bessenfruit en cassis. Daarna ontwikkelt zich een kern van pure chocolade en cederhout, ondersteund door stevige tannines. De natuurlijke zuurgraad uit het koele Banghoek-klimaat houdt de wijn levendig, terwijl 14% alcohol voor warmte en body zorgt. De 18 maanden houtrijping geeft structuur zonder het fruit te overheersen.

Afdronk: Lange, gestructureerde afdronk met kruidige tonen en subtiele grafietachtige mineraliteit, elegant en aanhoudend.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk rond 16–18°C in een Bordeaux-kelk en decanteer ongeveer 45–75 minuten. Zo openen tannines en eikenaroma’s volledig. Te koel blijft hij gesloten, te warm overheerst de alcohol. Voor meer tips over de ideale serveertemperatuur kun je ook onze serveertemperatuur gids bekijken.

Drink deze wijn bij hertenbiefstuk

De krachtige structuur en rijpe cassis-tonen van deze Cabernet Sauvignon versterken hartige gerechten met diepe umami-smaken. De stevige tannines reageren mooi met eiwitrijke ingrediënten, terwijl frisse zuren vettere elementen in balans brengen. Daardoor ontstaat een harmonie tussen kracht en elegantie. Denk bijvoorbeeld aan:

  • Entrecote van de grill met rozemarijn-knoflookboter
  • Lamsrack uit de oven met tijmjus
  • Hertenbiefstuk met rodewijnsaus
  • Paddenstoelenrisotto met Parmezaanse kaas
  • Oude boerenkaas met vijgencompote

Vinificatie

Cabernet Sauvignon van de granietrijke hellingen van Rondekop in Stellenbosch rijpt langzaam dankzij koele bergnachten. Na handmatige oogst volgt vijf dagen cold soak (koude schilweking) voor kleur en aroma. De gisting met regelmatige remontage zorgt voor gecontroleerde extractie. Daarna rijpt de wijn circa 18 maanden in Franse barriques (35% nieuw). Malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting) geeft extra rondheid en complexiteit.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstZuid-Afrika → Coastal Region → Stellenbosch
Vivino-score 4,3 / 5 (44 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2024-2038
Top drinkvenster2029-2035
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijshertenbiefstuk | lamsrack | truffel | oude kaas | stoofvlees
BBQ-pairingRibeye | Bavette | Paprika (rood/geel) | Direct grillen | Zout en peper (basis)
Druivenras Cabernet Sauvignon
WijnstijlKrachtig en Gestructureerd
ProducentOldenburg
Jaargang 2021
Alcohol %14.0
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat Cabernet Sauvignon een natuurlijke kruising is tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc? Deze toevallige genetische combinatie werd pas in 1996 via DNA-onderzoek ontdekt en verklaart waarom de druif zowel kruidige aroma’s als frisse zuren combineert.
Alle details bekijken