Marqués de Murrieta – Capellanía Reserva Blanco (2016)

Capellanía 2016 komt van een historisch perceel uit 1945 op het hoogste punt van Finca Ygay. De familie Cebrián-Sagarriga ontdekte dat de combinatie van hoogte, kalkrijke klei en lage opbrengsten een ongewoon krachtige witte Rioja opleverde. De keuze voor 100% nieuw Frans eiken was gedurfd maar perfect passend bij deze concentratie. Het resultaat is een wijn die het karakter van deze ene plek viert — precies het soort fles dat je opent mét een verhaal.

Kleur: Diep goudgeel met een subtiele groene reflectie, typerend voor oude Viura-stokken en langdurige houtlagering. De viscositeit in het glas verraadt al de romige structuur. Neus: Rijpe citrus, amandel, vanille, gedroogde perzik en subtiele kruidigheid, met toast, honing en mineraliteit dankzij het kalkrijke perceel. Smaak: Romige aanzet met citrusconfijt, gele appel, warme houttonen en fijne tannines uit het nieuwe eiken. De frisse zuren houden de wijn energiek en voorkomen logheid. Afdronk: Lang, gelaagd en zilt-mineraal, met citrusolie, amandel en toast.

Gegrilde zeebaars met citroen en mediterrane kruiden; kip met romige citroensaus; paddenstoelenrisotto; kreeftenbisque; geroosterde knolselderij.

• Gegrilde zeebaars met citroen en mediterrane kruiden
• Kip met romige citroensaus
• Paddenstoelenrisotto
• Kreeftenbisque
• Geroosterde knolselderij

De oude Viura-stokken op het hooggelegen, kalkrijke Capellanía-perceel leveren compacte druiven met stevige zuren. Na een korte schilweking volgt een gecontroleerde fermentatie, waarna de wijn 16 maanden rijpt in 100% nieuw Frans eiken. De daaropvolgende periode in betonnen tanks verzacht de houtstructuur en integreert de romige textuur. Zo ontstaat een vol, houtgedreven profiel met grote diepgang en concentratie.