Luigi Vico – Langhe Nebbiolo Ne Bis In Idem (2020)

€22,65

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Nebbiolo
Italië
2020
2022-2030
Krachtig en Gestructureerd

De Langhe Nebbiolo Ne Bis In Idem is een 100% Nebbiolo uit Serralunga d'Alba, het hart van het Barolo-gebied. De druiven komen uit het familie-perceel Meriame, een historisch stukje grond dat de familie Vico al sinds 1920 in handen heeft. Eigenaar Luigi Vico maakte zijn eerste oogst pas in 2016, op 2,1 hectare biologisch gecertificeerde wijngaard. De naam Ne Bis In Idem is een Latijns juridisch begrip dat letterlijk "niet tweemaal op dezelfde wijze" betekent: Vico speelt met het idee dat Nebbiolo en Barolo weliswaar dezelfde druif zijn, maar nooit dezelfde wijn opleveren. In het glas een helder robijnrood, in de neus viooltjes en rood fruit, in de mond de typische fijne tannine van Nebbiolo en frisse zuren. Een toegankelijke kennismaking met de stijl van Serralunga, zonder direct in een Barolo-prijspunt te belanden.

Het verhaal achter deze wijn

Luigi Vico keerde in 2016 terug naar de familiegrond in Serralunga d'Alba. Voorheen was hij commercialista (accountant) in Turijn; daarvoor verkochten zijn grootouders Giuseppe en Lucia de druiven van het familieperceel aan derden in plaats van zelf wijn te maken. De familieaanwezigheid in Serralunga gaat volgens familiepapieren terug tot 1694 — de wijngaarden Meriame, Prapò en Prato Done werden begin twintigste eeuw door overgrootouders aangekocht.

De Langhe Nebbiolo Ne Bis In Idem is voor Luigi een soort eerbetoon aan de druif zelf. De naam — Latijn voor "niet tweemaal op dezelfde wijze" — speelt met het juridische principe dat je voor één feit maar één keer berecht mag worden. Vico past het toe op Nebbiolo: dezelfde druif kan een Nebbiolo geven én een Barolo, maar het zijn nooit dezelfde wijnen. De wijngaard is biologisch gecertificeerd; in Meriame staan tot op vandaag fruitbomen aan het einde van de rijen, een traditie die de biodiversiteit honoreert. De wijnen worden gemaakt op de bodega van het naburige huis Giovanni Rosso, onder begeleiding van wijnmaker Davide Rosso. Het is de schaal die past bij een producent met 2,1 hectare — klein, familiaal, gericht op één gemeente.

Meer over het wijnhuis

Serralunga d'Alba is één van de elf gemeenten in het Barolo-gebied en geldt als de zone die de meest stevig gestructureerde Nebbiolo's voortbrengt. De heuvels zijn er gemiddeld iets steiler en iets hoger dan in het zachtere La Morra, en de bodems zijn typerend voor de Sant'Agata Fossili-formatie: een mergel van klei en kalk met fossielresten van een prehistorische zeebodem. Die combinatie van klei en kalk vertaalt zich in een wijn met behoorlijke tannine, frisse zuren en geur-precisie.

De wettelijke regels rond Barolo zijn streng: alleen Nebbiolo, langere rijping, beperkte opbrengsten. Wie dezelfde druif uit een jongere wijngaard of een flexibeler ouderdom van de rijping bottelt, kiest voor de DOC-aanduiding Langhe Nebbiolo. Die categorie is feitelijk de toegankelijke versie van het Barolo-verhaal: andere productieregels, kortere rijping, lager prijspunt, maar wel dezelfde druif uit hetzelfde gebied.

De Ne Bis In Idem valt precies in dat lichtere segment. De druiven komen van Meriame, een perceel dat in de jaren twintig van de vorige eeuw als boomgaard met wijngaard gemengd was; tot op vandaag staan er fruitbomen aan de kopse kanten van de rijen, een verwijzing naar dat oude boerenlandschap. De korte rijping op grote foeders en tonneaux houdt de wijn fris en jong drinkbaar — geen geconcentreerde keldermonoliet, eerder een fles die de stijl van Serralunga in alledaagse vorm laat zien.

Hoe smaakt deze nebbiolo?

Kleur: helder robijnrood met een lichte granaattint aan de rand, zoals je dat van een jonge Nebbiolo verwacht. Het is geen diepe, dekkende rode wijn; Nebbiolo geeft van nature een eerder transparant beeld in het glas.

Neus: voorop viooltjes, een typisch herkenningspunt voor Nebbiolo, gevolgd door rood fruit met kers en framboos. Daaronder een lichte specerij en een zweem van gedroogde kruiden, eerder fijn dan zwaar.

Smaak: in de aanzet fris en strak, met het rode fruit uit de neus dat doorloopt. De tannine van Nebbiolo zit er duidelijk in, maar fijn van structuur — de karakteristieke fluwelen-met-grip textuur, niet bot of stug. De zuren zijn merkbaar; samen met de tannine geven ze de wijn vorm en lengte.

Afdronk: middellang, met een zwoele tabaks-toets en het rode fruit dat blijft hangen. Een licht bittertje uit de Nebbiolo-tannine sluit de slok af, een klassiek Piemonte-signaal dat goed combineert met vettig eten.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Langhe Nebbiolo Ne Bis In Idem rond 16°C — niet warmer, want dan komt de alcohol (13,5%) zwaarder over en verdwijnt de frisheid. Een grote bourgogne-coupe of een breder rode-wijn-glas helpt de aromatiek met viooltjes en rood fruit zich te ontvouwen. Karaffen is bij deze relatief jonge Nebbiolo (vier jaar uit de oogst) een prima idee: dertig tot zestig minuten in de karaf opent het bouquet en verzacht de grip van de tannine merkbaar. De fles laat zich goed enkele uren in een halve toestand drinken; in de koelkast bewaard houdt een aangebroken fles met stop een dag prima, daarna gaan de fijne fruit-aroma's verloren. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De perfecte wijn bij pasta met ragù

Een Langhe Nebbiolo met fijne tannine en frisse zuren vraagt om gerechten met vet, umami of een lichte specerij; rood fruit en viooltjes in het glas dragen klassieke Piemonte-keukens makkelijk. Drie combinaties die kloppen:

Tagliatelle al ragù met langzaam gesmoorde gehaktsaus — de tannine snijdt door de vetheid van het ragù, het rode fruit in de wijn vindt de tomaat terug, en de zuren maken het bord lichter dan het lijkt.
Geroosterde lamskoteletten met rozemarijn — de zwoele aromatiek van lam combineert met de Nebbiolo-tannine die het vet structureert, terwijl rozemarijn de specerij-toets in de afdronk oppikt.
Belegen Parmigiano Reggiano of een stuk Castelmagno — de zoutige umami van de kaas slijpt het bittertje in de afdronk af, en het rode fruit van de wijn krijgt ruimte om naar voren te komen.

Vinificatie

Voor de Ne Bis In Idem wordt de Nebbiolo met de hand geplukt op het perceel Meriame in Serralunga d'Alba. Na destemming volgt een maceratie van ongeveer vijftien dagen in roestvrij staal, waarbij ook de alcoholische gisting plaatsvindt. De malolactische gisting wordt in november ingezet en geeft de wijn een ronder, harmonischer mondgevoel. De rijping duurt ongeveer acht maanden en is bewust gesplitst: 50% van de wijn rijpt in grote Franse eikenhouten foeders van 10 hectoliter, 50% in tonneaux van 500 liter. Beide formaten zijn aanzienlijk groter dan de standaard 225 liter Bordeaux-barrique; daardoor is de hout-fruit-balans subtieler, met minder oppervlaktecontact per liter wijn. Het resultaat is een Langhe Nebbiolo die zijn fruit en aroma vooropzet en het hout strikt ondersteunend houdt. De vinificatie vindt plaats op de bodega van het naburige huis Giovanni Rosso in Serralunga, onder begeleiding van wijnmaker Davide Rosso — een klassieke samenwerking voor kleine familiebedrijven in de Langhe.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Piemonte → Langhe
Vivino-score	n/a / 5
Biologisch	Ja
Drinkvenster	2022-2030
Top drinkvenster	2024-2028
Aanbevolen serveertemperatuur	16 °C ≈ 20 - 35 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	pasta met ragù \| lamskoteletten \| gegrild rood vlees \| belegen kaas \| wild
Druivenras	Nebbiolo
Wijnstijl	Krachtig en Gestructureerd
Producent	Luigi Vico
Jaargang	2020
Alcohol %	13.5
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat rode wijn zijn kleur uit de schillen haalt, niet uit het sap? Het meeste sap is bleek; door de schillen tijdens de gisting mee te laten trekken krijgt de wijn zijn kleur én zijn tannine.

Alle details bekijken