Latour à Pomerol – Château Latour à Pomerol (2001)

Pomerol kent geen officiële classificatie, maar Latour à Pomerol bewees in 2001 dat reputatie ook zonder ranglijst groeit. Op bodems van klei en grind koos het team voor beheersing in extractie en klassieke rijping, waardoor deze wijn niet leunt op spierballen maar op textuur. Omdat dit een Pomerol is die fluistert in plaats van schreeuwt, delen we hem graag met jou — een stille overtuiger die laat zien dat echte klasse geen titel nodig heeft.

Kleur: Diep granaatrood met warme baksteenrand, kenmerkend voor een rijpe Merlot uit Pomerol.

Neus: De neus opent met zwarte pruim en braam, gevolgd door vanille, kruidigheid en tonen van onderbos. Na beluchten verschijnen nuances van leer, aarde en een vleugje ceder, klassiek en gelaagd.

Smaak: De smaak is vol en rond, met rijp zwart fruit en aardse diepte. De Merlot zorgt voor een zachte, bijna romige textuur, terwijl Cabernet Franc frisheid en spanning toevoegt. De tannines zijn afgerond maar nog aanwezig, wat structuur geeft zonder streng te zijn. Mooie balans tussen kracht, elegantie en levendigheid.

Afdronk: Lange, warme afdronk met specerijen, aarde en een zachte minerale toets.

De rijke textuur en rijpe Merlot-aroma’s sluiten prachtig aan bij hartige, langzaam gegaarde gerechten. Zachte tannines en frisse zuren zorgen voor balans bij vet en umami, terwijl aardse tonen in wijn en gerecht elkaar versterken. Zo ontstaat die klassieke Pomerol-harmonie. Denk bijvoorbeeld aan:

• Lamsbout langzaam geroosterd met kruiden
• Runderstoof met laurier en wortel
• Wild zoals hert of ree
• Eend gebraden, zonder zoete saus
• Oude harde kaas met nootachtige rijping

Handmatig geoogste Merlot, aangevuld met Cabernet Franc, afkomstig van klei-, grind- en leembodems in Pomerol. Vergisting vindt plaats in betonnen cuves voor temperatuurstabiliteit en pure fruitexpressie, gevolgd door volledige malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting). Rijping in eikenhouten barriques, deels nieuw, gaf structuur waarna lange flesrijping zorgde voor fluweelzachte tannines en complexiteit.