Kakheti Wine Company – Bedoba Orange (2022)

Kakheti, in het oosten van Georgië, is de historische wijnstreek van het land: een glooiend gebied tussen de Kaukasus en de Alazani-vallei. Hier maakt Kakheti Co zijn wijnen in de traditie van de streek, met de qvevri als hart van de kelder. Die begraven kleien amfora's gaan generaties mee en geven de wijn zijn amberkleur en structuur. Met deze Bedoba laat het huis zien dat een eeuwenoude techniek een verrassend moderne, gastronomische wijn kan opleveren. Het is geen wijn die je elke dag tegenkomt, maar wel eentje die een tafel meteen gesprekstof geeft.

Kleur: diep amber met koperen schakeringen, het handelsmerk van een wijn die lang op de schillen lag.

Neus: gedroogde abrikoos en honing voorop, met sinaasappelschil, zwarte thee en een nootachtige toon van walnoot.

Smaak: vol en kruidig, met rijp geel fruit, een vleugje gember en diezelfde gedroogde abrikoos. Het schilcontact geeft fijne, lichte tannines en een stevige textuur, ongewoon voor een witte druif.

Afdronk: lang en hartig, met honing, thee en een droge, kruidige nasmaak.

Het schilcontact geeft deze oranjewijn tannines en body, waardoor hij gerechten aankan die een gewone witte wijn omverblazen. Drie combinaties die werken:

• Gegrilde aubergine met tahin en granaatappel — de kruidige tannines en het rokerige van de aubergine versterken elkaar.
• Rijpe geitenkaas of een belegen kaas — het zout en de romigheid worden getemd door de structuur en de honingtoon.
• Kruidige tajine met lam en abrikoos — gember en gedroogd fruit in de wijn lopen mee met de specerijen in het gerecht.

De Bedoba Orange is een oranjewijn: de witte druiven Rkatsiteli en Kisi vergisten niet als een witte wijn, maar mét hun schillen, zoals bij een rode. Dat schilcontact geeft de amberkleur, de kruidige aroma's en de lichte tannines.

De gisting en rijping gebeuren in qvevri, de eivormige kleien amfora's die tot aan de hals in de grond worden begraven. Deze eeuwenoude Kachetische methode laat de wijn rustig op zijn schillen rusten. Er komt geen hout aan te pas; de klei en de schillen doen het werk.