Kakheti Company – Bedoba Saperavi Magnum 1.5L (2023)

In Kakheti, het historische hart van de Georgische wijncultuur, werkt Kakheti Wine Company met oude Saperavi-stokken van meer dan dertig jaar. Deze druif staat bekend om zijn diepe kleur en krachtige structuur. Voor Bedoba combineren de wijnmakers moderne vinificatie met respect voor lokale traditie, geïnspireerd door eeuwenoude wijnkelders uit de zestiende eeuw. Het resultaat is een wijn die het karakter van Georgië in het glas brengt – ideaal voor wie de oorsprong van wijn wil ontdekken.

Kleur: Diep robijnrood met bijna paarse reflecties, typisch voor Saperavi, een druif met gekleurd vruchtvlees die uitzonderlijk intense wijnen oplevert.

Neus: Het bouquet opent met zwarte bes, rijpe braam en kers. Daarna volgen kruidige tonen van zwarte peper en kruidnagel, terwijl subtiele hints van viooltjes en cacao extra complexiteit geven.

Smaak: De eerste indruk is compact en sappig met donker bessenfruit en kruidige accenten. De zes weken schilweking geeft stevige tannines. Tegelijk zorgen de kalkrijke bodems van Kakheti voor levendige zuren die de wijn fris houden. Rijping deels in eiken voegt warme specerijen toe zonder het fruit te overheersen.

Afdronk: Lange afdronk met donker fruit en kruidige nuances, krachtig maar elegant met een rijpe, droge finale.

De krachtige structuur en donkere fruittonen van deze wijn versterken gerechten met rijke smaken en geroosterde elementen. Rijpe tannines reageren goed met eiwitrijke gerechten terwijl kruidige accenten uit de wijn hartige bereidingen extra diepte geven. Zo ontstaat een evenwichtige combinatie tussen wijn en gerecht. Denk bijvoorbeeld aan:

• Lamsstoof met knoflook en kruiden
• Ribeye gegrild met zwarte peper
• Aubergine geroosterd met tahin en komijn
• Wildragout met kruidige saus
• Gerijpte harde kaas met walnoten

Druiven van meer dan 30 jaar oude Saperavi-stokken groeien op leisteen- en kalkrijke bodems in Kakheti, ten noorden van de Alazani-rivier. Na handmatige oogst vergist de most temperatuurgecontroleerd in roestvrij staal met zes weken schilcontact voor diepe kleur en tannines. Een deel rijpt daarna in eiken vaten terwijl de rest op staal blijft, gevolgd door malolactische gisting. Deze aanpak past binnen het karakter van echte terroirwijnen, waarbij bodem en klimaat duidelijk herkenbaar blijven in het glas.