Kakheti Company - Bedoba Saperavi Reserve (2021)

€22,25

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Saperavi
Georgië
2021
2024-2032
Vol en Rijk

Op Vivino staat deze Bedoba Saperavi Reserve 2021 op 4,2 van 5 over 629 beoordelingen, één van de hoogste scores voor een Georgische Saperavi. De wijn komt uit Kakheti in het oosten van Georgië, van Saperavi-stokken die de Konchoshvili-familie in 1984 plantte op zwarte leisteen in de microzones Kindzmarauli en Kvareli. Wijnmakers Nugzar Ksovreli en de Zwitser Thierry Fontannaz vergisten de hele trossen op inheemse gisten in qvevri, aarden amforen die tot aan de hals in de grond liggen. Na de vergisting rijpt de wijn in gebruikte eiken vaten en daarna nog twaalf maanden op fles.

Het verhaal achter deze wijn

Bedoba betekent 'dag van geluk' in het Georgisch, en de naam past bij de geschiedenis van het huis. De eerste kelders van de Konchoshvili-familie dateren uit 1737, en de hoeve gaat verder terug tot 1533, toen Kakhaber Konchoshvili wijn maakte voor koning Teimuraz II van Kakheti. Het Georgische woord 'koncho' betekent kruis, een verwijzing naar de band van de familie met de orthodoxe kerk. Vandaag staan Nugzar Ksovreli en de Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz aan het roer. Zij werken met druiven van de familielanderijen en houden vast aan de qvevri-traditie die in Georgië al duizenden jaren wordt beoefend. De Reserve is binnen de Bedoba-lijn de cuvée van de oudste stokken en de langste rijping.

Meer over het wijnhuis

Kakheti is het grootste wijnbouwgebied van Georgië en levert verreweg het meeste wijn in het land. Het ligt in het oosten van Georgië, tegen de uitlopers van de Grote Kaukasus, in een brede valleivloer die door de Alazani- en de Duruji-rivier wordt doorsneden. De zomers zijn warm en droog, de winters streng, en de nabije bergen leveren koele nachten in de rijpingsperiode.

Kindzmarauli en Kvareli liggen in het noorden van Kakheti, aan de voet van de Caucasushelling. De bodem bestaat voor een flink deel uit zwarte leisteen die lagen van zes tot acht meter diep vormt. Die leisteen zorgt voor natuurlijke drainage en houdt warmte vast, zodat de Saperavi-druif in dit gebied krachtig én helder kan uitrijpen.

De qvevri-traditie gaat in Georgië terug tot ongeveer 6000 v.Chr., bevestigd door archeologische vondsten die UNESCO in 2013 op de lijst van immaterieel werelderfgoed plaatste. De aarden amforen worden tot aan de hals in de grond ingegraven, zodat de temperatuur rond de twaalf graden blijft tijdens de vergisting en rijping.

Hoe smaakt deze saperavi?

Kleur: diep granaatrood tot violet in het hart, met een paarse rand. De Saperavi-druif heeft rood vruchtvlees en kleurt de wijn donker tot in het centrum.

Neus: zwarte bramen, rijpe pruim en bosbes, met zwarte peper, wilde kruiden en een vleugje specerij. Op de achtergrond een kalme toon van rijp hout en een zweem viooltjes.

Smaak: vol en sappig, met zwart fruit voorop en een lijn mineraliteit erdoorheen. De tannines zijn fijn geschuurd, de zuren houden de wijn fris zonder scherp te worden. De qvevri-vergisting laat een lichte textuur achter die compact aanvoelt in de mond.

Afdronk: lang en kruidig, met zwarte peper en een laatste zweem leisteen. De 13,5% alcohol blijft rustig op de achtergrond.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Bedoba Saperavi Reserve rond 17°C, iets koeler dan kamertemperatuur. Zet hem een uur voor het eten open in een karaf; de qvevri-rijping laat de wijn baat hebben bij een stevige portie lucht. Een breed bourgogneglas werkt beter dan een hoog bordeauxglas, zodat de peper en de bosvruchten voldoende ruimte krijgen. Deze Reserve kan nog zeker vijf tot acht jaar koel en donker bewaard worden. Meer over de juiste serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De beste wijn bij lamsvlees

Een stevige, kruidige rode wijn met zwarte peper, zwart fruit en fijn geschuurde tannines vraagt om gerechten met pit en structuur.

Lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook — het malse schapenvlees stuurt de tannines van de Saperavi, en de kruiden halen de peper en de bramen naar voren.
Georgische khinkali met kalfs- en varkensvulling — de vette, kruidige vulling vraagt om een stevige rode wijn, en de zuurgraad van de Saperavi snijdt door het vet.
Gerijpte Manchego of oude Gouda — de nootachtige, karamelzoete tonen van de harde kaas spiegelen de donkere pruim in het glas.
Gegrilde ribeye met pepersaus — de vetrand van de ribeye en de peper in de saus klikken aan op de peperige afdronk van de wijn.

Vinificatie

De Reserve van Bedoba komt uit Kindzmarauli en Kvareli, twee microzones in Kakheti op ongeveer 400 meter hoogte. De Saperavi-stokken zijn in 1984 geplant op zwarte leisteen die lagen van zes tot acht meter diep vormt. Een deel van de druiven blijft op de stok tot november om extra te concentreren.

De hele trossen vergisten op inheemse gisten in qvevri, aarden amforen die tot aan de hals in de grond liggen. Na de vergisting rijpt de wijn in gebruikte eiken vaten en in grote houten foeders, zonder opdringerig nieuw hout. Daarna gaat de wijn nog twaalf maanden op fles voor hij in de verkoop komt. De producent werkt volgens duurzame en biologische principes, al dragen de flessen geen officieel keurmerk.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Georgië → Kakheti
Vivino-score	4,2 / 5 (629 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster	2024-2032
Top drinkvenster	2026-2030
Aanbevolen serveertemperatuur	17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	lamsvlees \| wild \| stoofpotten \| harde kaas \| gegrild rood vlees
Druivenras	Saperavi
Wijnstijl	Vol en Rijk
Producent	Kakheti Co
Jaargang	2021
Alcohol %	13.5
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat rode wijn vaak beter smaakt bij iets koeler schenken? 'Kamertemperatuur' stamt uit tijden met open haarden; moderne kamers zijn op 21 graden al enkele graden te warm voor een rode wijn.

Alle details bekijken