Kakheti Company – Bedoba Saperavi (2022)

Bedoba betekent ‘geluk’ in Georgië, en deze fles ontstond uit een ontmoeting tussen traditie en nieuwsgierigheid. Toen de Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz gefascineerd raakte door eeuwenoude Georgische wijncultuur, besloot hij Saperavi te vinifiëren met respect voor terroir én moderne precisie. De zwarte leisteenbodems en oude stokken rond de Alazani-vallei kregen zo een stem in het glas. Omdat dit verhaal ons raakte, delen we deze wijn graag met jou — puur, eerlijk en onmiskenbaar Georgisch.

Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties, intens en ondoorzichtig, typisch voor Saperavi uit een jonge, geconcentreerde jaargang.

Neus: De geur opent met zwarte bes, rijpe braam en kers, gevolgd door kruidige tonen van zwarte peper, laurier en een subtiele florale hint. De deels houtgerijpte opvoeding voegt aardse accenten en een vleugje ceder toe, zonder het fruit te overstemmen.

Smaak: De eerste slok is compact en sappig met donker fruit en kruidige diepte. Stevige maar rijpe tannines geven structuur, terwijl de natuurlijke zuren van Saperavi de wijn opvallend levendig houden. De combinatie van RVS en gebruikt eiken zorgt voor balans: krachtig, maar nooit log. Met 13,5% alcohol blijft hij energiek en doordrinkbaar.

Afdronk: Middellange tot lange afdronk met kruidigheid, rijp fruit en een frisse, licht aardse finale.

De kruidige diepte en frisse structuur van deze wijn sluiten mooi aan bij hartige gerechten met body. Rijp donker fruit versterkt umami-smaken, terwijl de natuurlijke zuren vet en rijkdom in balans brengen. Zo ontstaat een krachtige maar harmonieuze combinatie. Denk bijvoorbeeld aan:

• Runderstoof met laurier en knoflook
• Ribeye van de grill met kruidige rub
• Lamsbout uit de oven met rozemarijn
• BBQ-worst of spareribs zonder zoete saus
• Paddenstoelen geroosterd met aardse kruiden

Ook bij gegrilde gerechten uit onze BBQ-wijnen selectie komt hij uitstekend tot zijn recht.

Handgeplukte Saperavi van ruim 30 jaar oude stokken uit Kakheti vergist temperatuurgecontroleerd in roestvrij staal om fruit en frisheid te bewaren. Een lange schilweking van circa zes weken geeft diepe kleur en structuur. Een deel rijpt op gebruikt eikenhout, de rest blijft op RVS en ondergaat malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting). Na assemblage volgt 12 maanden flesrijping voor extra verfijning — een aanpak die perfect past bij het karakter van een echte terroirwijn.