Jean Rijckaert - Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes

Jean Rijckaert is een Vlaamse wijnmaker die in 1990 naar Zuid-Bourgogne trok en daar met Jean-Marie Guffens het bekende négoce-huis Verget mede oprichtte. Acht jaar later begon hij zijn eigen domein, met vier hectare in de Mâconnais rond Davayé. Vrijwel direct kocht hij er vijf hectare bij in de Jura, bij Arbois, en daarmee werd hij voor zover bekend de eerste wijnmaker die gelijktijdig in beide regio's eigen wijn vinifieerde. Elke regio kreeg zijn eigen kelder: Davayé voor de Chardonnay-wijnen uit de Mâconnais, Les Planches voor de Jura. In 2013 ontmoette hij Florent Rouve, zijn protégé en opvolger, aan wie hij geleidelijk zijn kennis en bedrijf heeft overgedragen. Rouve voert vandaag de dagelijkse leiding en houdt vast aan dezelfde biologische werkwijze in de wijngaard en de minimale hand in de kelder.

Kleur: stralend geelgroen met een lichte goudschijn aan de rand, helder en levendig in het glas.

Neus: verfijnd en gelaagd, met citroenschil en versgebakken brioche op de voorgrond. Daarachter wit vruchtvlees van perzik en peer, en een lichte toets van witte bloesem en geroosterde amandel die uit het vat komt.

Smaak: rond en romig in de aanzet, met rijp wit fruit en een vleugje citrusschil. Een frisse zuurgraad omlijnt het geheel strak, met een duidelijke zilte, krijtachtige spanning op de tong die de wijn fris houdt.

Afdronk: lang en krijtig, met een vuursteen-achtige nasmaak die typisch is voor de kalkbodem van de Mâconnais. Het hout blijft op de achtergrond; de druif en de bodem krijgen het laatste woord.

Jean Rijckaert werkt in Pouilly-Fuissé met oude stokken uit koelere, westelijk gelegen percelen op kalksteen. In de wijngaard geen synthetische behandelingen; alleen koper, zwavel en plantaardige mest. De druiven worden met de hand geoogst en langzaam geperst. De most vergist spontaan op eigen gist, zonder toevoeging van gekweekte stammen, en gaat daarna over in eiken vaten voor circa achttien maanden rijping op fijne gist. Overwegend gebruikte vaten, nieuw hout wordt bewust beperkt zodat de druif en de bodem leidend blijven. De malolactische vergisting verloopt eveneens spontaan. De wijn wordt met minimale ingrepen gebotteld; alleen bij het overhevelen worden de gisten verstoord.