• VKNMAG-000911 variant 1
1 4

Fervin – FM Furja

Fervin – FM Furja

€13,95
€13,95
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

De Fervin FM Furja is een Sloveense mousserende wijn uit de Vipava-vallei, gemaakt door de familie Ferjančič in het dorp Vrtovin onder de Kucelj-berg. De naam Furja verwijst naar de Burja, de koude valwind die vanuit de bergen door het dal jaagt en de druiven scherp en fris houdt. Een blend van gelijke delen Malvazija Istarska en de lokale Pergolin, druiven die op de sub-mediterrane flysch-bodems al generaties thuishoren. De schuim ontstaat via een aangepaste tankmethode, verwant aan de méthode ancestrale. In het glas een lichte, vlotte bubbel met wit fruit en witte bloesem in de neus, een brut-droog mondgevoel en een korte, verkwikkende afdronk. Elf en een half procent alcohol, 75 cl.

Het verhaal achter deze wijn

In het dorp Vrtovin in de Sloveense Vipava-vallei heeft de familie Ferjančič al generaties wijngaarden. In 2018 formaliseerden vader Matjaž en moeder Mavricija met hun zoons Matic en Mark hun eigen wijnhuis onder de naam Fervin — Fer van Ferjančič, vin van Vrtovin. Vijf hectare wijngaard aan de zuidzijde van de Kucelj-berg, op flysch-bodem, met de beruchte Burja-valwind als vaste bespeler van het klimaat. Naast een reeks stille wijnen maakt het huis ook schuimwijnen, en de FM WINES-lijn is daarvan de lichte, toegankelijke telg. Waar de topflessen langer rijpen en meer structuur krijgen, is FM WINES bewust gemaakt om jong te drinken — vlot, fruitig en zonder plichtplegingen. Deze FM Furja is de bubbelversie in die lijn: één fles voor een borrelmoment op het terras, niet voor een lange proefsessie.

Meer over het wijnhuis

De Vipava-vallei ligt in het westen van Slovenië, dicht tegen de Italiaanse grens en de Friulaanse heuvels aan. Het is een sub-mediterraan klimaat: warme zomers, milde herfsten en een bodem van flysch — een afwisseling van kalksteen en mergel die goed vocht vasthoudt en toch draineert. Wat de vallei uniek maakt, is de Burja: een koude, droge valwind die vanuit de bergen door de vallei jaagt, soms met snelheden tot over de honderd kilometer per uur. Die wind droogt de druiven na regen razendsnel, houdt schimmels in toom en zorgt voor koele nachten waarin de zuren behouden blijven.

De druif Malvazija Istarska is een klassieker van de bredere kust-regio Istrië en Vipava, bekend om zijn frisse zuren en licht bloemige fruit. Pergolin is de minder bekende partner: een inheemse Vipava-druif die pas de laatste jaren weer aandacht krijgt, met een vergelijkbaar licht en fris profiel. Samen leveren ze het witte fruit en de vlotte drinkbaarheid die deze schuimwijn typeren.

De naam FM Furja verwijst rechtstreeks naar die wind — een Vipavaans knipoogje naar wat het glas mede-vormgeeft. Voor het ontstaan van de bubbels kiest Fervin voor een aangepaste tankmethode: een spontane afronding van de gisting onder druk, verwant aan de méthode ancestrale maar met een filtratie vóór het bottelen, zodat de wijn helder en fris in het glas komt.

Hoe smaakt deze malvazija istarska?

Kleur: helder strogeel met een groenige zweem. De belletjes stijgen vlot en aanhoudend op, met een fijne, witte parelrand aan het glas.

Neus: fris en fruitig, met witte perzik en groene appel voorop. Daarachter komt een floraal laagje op van vlierbloesem en meidoorn, plus een tikje citrusschil dat het geheel scherp houdt.

Smaak: licht van bouw en droog van aanzet, met dezelfde bloesem- en witfruit-toets als in de neus. De koolzuurprik is fijn, zonder scherpte, en tilt het fruit netjes op. Met 10 g/l restsuiker valt de wijn in de brut-band, dus niet klef, wel rond.

Afdronk: kort en verkwikkend, met een lichte citrusbite en een minerale ondertoon die aan natte kiezel doet denken. Vraagt om een volgende slok in plaats van om lang nadenken.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Fervin FM Furja goed koud, rond 7°C — koud genoeg om de bubbels stevig te houden, warm genoeg om het witte fruit en de bloesem er nog uit te trekken. Gebruik een tulpvormig wittewijnglas of een brede flute in plaats van een smalle champagneflute: deze wijn heeft ruimte nodig om zijn fruit te tonen. Drink hem jong, binnen twee jaar na aankoop; dit is geen fles die met langere flesrijping beter wordt. Serveer als aperitief, of naast lichte antipasti en zilte hapjes. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Welke wijn bij oesters?

Deze lichte, droge Sloveense schuimwijn is vooral een aperitief, maar past ook bij lichte hapjes. Drie combinaties die kloppen:

  • Prosciutto-koeltjes met verse vijg — het zilte vlees en de honing-vijg zoeken de brut-droge belletjes op, de zoetzweem van 10 g/l vangt de vijg zonder plakkerig te worden.
  • Gebakken oesters met citroen — de mineralige ondertoon van de wijn ligt naast de zilte mollusk, de fijne mousse spoelt het vet van de boter weg.
  • Ricotta-crostini met tijm en olijfolie — de melkzuur van de ricotta krijgt lift van de zuurtoets, en het witte bloesem-profiel legt zich naast de tijm.

Vinificatie

De druiven voor deze FM Furja worden met de hand geoogst in de wijngaarden rond Vrtovin, ontsteeld en zacht geperst. De gisting begint in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur; tegen het einde van de eerste gisting gaat de most over in druktanks waar 6 bar overdruk aan koolzuur ontstaat. Vóór het bottelen wordt de wijn gefilterd. Deze aanpak is een variant op de méthode ancestrale en levert een frisse, fruitige schuimwijn met behoud van primair fruit — geen tweede gisting op fles, geen lange rijping op gist. Restsuiker rond de 10 g/l plaatst de fles in de brut-band; alcohol blijft op 11,5%. Bewust gemaakt voor jonge drinkbaarheid, niet om jaren te bewaren.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstSlovenië → Vipava
Vivino-score n/a / 5
Drinkvenster2026-2028
Top drinkvenster2026-2027
Aanbevolen serveertemperatuur 7 °C  ≈ 10 - 15 min. uit de koelkast
Wijn & Spijsaperitief | prosciutto | oesters | ricotta | antipasti
Druivenras Malvazija Istarska
WijnstijlFris en Levendig
ProducentFervin
Alcohol %11.5
Inhoud75 cl
Wist je dat?
Wist je dat de Burja-valwind in de Vipava-vallei snelheden tot boven de honderd kilometer per uur kan halen? Die wind droogt de druiven na regen razendsnel en houdt schimmels weg — een natuurlijke plantendokter zonder chemie.
Alle details bekijken