• VKNMAG-000922 variant 1
1 4

Esteban Celemín – Melquíades Tinta de Toro (2021)

Esteban Celemín – Melquíades Tinta de Toro (2021)

€27,95
€27,95
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

📦 Op bestelling — Levertijd is iets langer omdat we deze fles op aanvraag ophalen bij de importeur. Beschikbaarheid is niet gegarandeerd en wordt binnen 2 werkdagen na je bestelling bevestigd.

De Melquíades van Esteban Celemín is een rijpe, geconcentreerde rode wijn uit Toro, in het noordwesten van Spanje. Hij is gemaakt van Tinta de Toro — de lokale naam voor Tempranillo, die hier op de zandige, keienrijke bodems een dieper en steviger karakter aanneemt dan verderop op de Meseta. In het glas een diepe robijnkern met een violet randje. De neus is donker: rijpe pruim, moerbei en zwarte kers, met daaromheen tonen van drop, cederhout en een zweempje geroosterd koffieboon uit de rijping op eik. In de mond vol en breed, met een fijn geweven tannine, sappige zuren en een lange, kruidige afdronk. Met 15,5% alcohol is dit een wijn voor stevig eten en het geduld om de fles rustig te laten openen.

Het verhaal achter deze wijn

Esteban Celemín is één van de nieuwe, kleine namen die in de laatste jaren opduiken rond het stadje Toro. Hij is een zelfstudie-wijnmaker die op eigen kracht en met een klein aantal percelen begonnen is, buiten de gebaande paden van de grote Toro-huizen. Wat zijn wijnen bindt is een uitgesproken respect voor de oude Tinta de Toro-stokken die hij bewerkt, en een sobere, weinig-ingrijpende aanpak in kelder.

De naam Melquíades verwijst naar de vertelfiguur uit Cien años de soledad van Gabriel García Márquez: een oude, wijze reiziger die kennis van elders meebrengt. Voor de wijn geldt iets vergelijkbaars: het is een cuvée die niet op volume of bekendheid mikt maar op karakter en verhaal. De jaarproductie blijft klein — voor 2021 rond de 5.300 flessen — en de fles is buiten Spanje slechts via een handvol gespecialiseerde adressen te vinden.

De achterliggende gedachte is er één die je op meer plekken in Castilla y León ziet: kleinschaligheid en behoud van inheems oud plantmateriaal als antwoord op de doorgaans grootschaligere Toro-stijl. Celemín werkt perceel per perceel en probeert een wijn te maken die de plek toont, niet het merk.

Meer over het wijnhuis

Toro is een klein wijngebied ten westen van Valladolid, op de noordelijke Meseta van Spanje. Het strekt zich uit langs de rivier de Duero, op ongeveer 620 tot 750 meter hoogte, met droge zomers, koude winters en een groot dag-nachtverschil in temperatuur. De bodems zijn arm, keienrijk en overwegend zandig met stukken kalksteen — een moeilijke onderlaag, maar precies wat de druiven hier tekent.

De hoofdstukdruif is Tinta de Toro, een lokale biotype van Tempranillo die zich in de loop van eeuwen aan deze specifieke omstandigheden heeft aangepast. Ten opzichte van de klassieke Rioja-Tempranillo geeft de druif hier steviger tannine, dieper fruit en hogere alcohol. Een deel van de oudste wijngaarden ontsnapte aan de negentiende-eeuwse phylloxera-plaag doordat de zandige bodems de wortelluis niet gedijen; daardoor tref je in Toro nog altijd ongeënte oude stokken aan, iets wat op weinig andere plekken in Europa nog bestaat.

Het gebied heeft een eigen DO-status sinds 1987, maar naast die DO bestaat de bredere IGP Vino de la Tierra de Castilla y León, waaronder wijnmakers buiten de strikte DO-regels kunnen werken — bijvoorbeeld met plots net over de appellatiegrens of met eigen keuzes in vinificatie. De Melquíades valt onder die bredere noemer en heeft zo iets meer bewegingsruimte in stijl en samenstelling dan een klassieke Toro-DO-wijn.

Hoe smaakt deze tempranillo?

Kleur: diep robijnrood met een violette rand en een dichte, ondoorzichtige kern; laat trage benen achter op het glas — een teken van rijpheid en gehalte.

Neus: intens en donker. Rijpe pruim, moerbei en zwarte kers vormen de basis, met daaromheen tonen van drop, laurier en tijm. De houtrijping brengt subtiele cederhout, cacao en een zweem geroosterde koffieboon in de neus.

Smaak: vol en fluweelzacht bij de aanzet, met dezelfde donkere bes- en steenvruchten uit de neus. Halverwege de mond opent zich een kruidige laag — peperkorrel, kruidnagel en een lichte balsamico-nuance. De tannine is stevig maar rijp en polijst het geheel, terwijl frisse zuren de wijn in balans houden.

Afdronk: lang en verwarmend, met een licht minerale ondertoon die aan bloedsinaasappel doet denken, gevolgd door een naklank van drop en donker fruit. De alcohol is voelbaar maar geïntegreerd, en de finale nodigt uit tot de volgende slok bij een stevig bord eten.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Melquíades op 17°C — iets frisser dan kamertemperatuur, zodat de alcohol en het rijpe fruit niet gaan overheersen. Een groot bourgogne- of bordeauxglas met een bolle kelk geeft de wijn ruimte om zich te openen; de donkere aroma's en de kruidige laag krijgen zo alle kans om zich vrij te maken.

De wijn baat bij extra luchttijd: zet hem een tot twee uur voor het serveren over in een karaf, dan wint hij meetbaar aan diepte en wordt de tannine zachter. Omdat de wijn ongefiltreerd is, kan er een lichte depot op de bodem liggen — schenk daarom voorzichtig af.

Geopende flessen houden nog één tot twee dagen goed stand in een koele kast, mits stevig afgesloten. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Drink deze wijn bij lamskotelet

Een vol-geconcentreerde rode wijn met 15,5% alcohol, stevige tannine en donker fruit. Drie combinaties waarbij de wijn zijn breedte en kruidigheid kan uitspelen:

  • Gegrilde lamskotelet met rozemarijn en knoflook — het malse maar smaakvolle vlees vindt in de rijpe tannine een tegenwicht, en de kruidnuance van rozemarijn en drop in de wijn lopen mooi parallel.
  • Gesmoorde ossenwang met paddenstoelen — het langzame smoren maakt het bindweefsel zacht en trekt umami naar voren; de dichte, kruidige wijn omhelst het malse vlees en de aardse jus.
  • Aangebraden eendenborst met een saus van zwarte kers en balsamico — de fruitzoetheid van de kers loopt door in de wijn, en de licht balsamische toets in de afdronk sluit aan op de saus.

Vinificatie

De Melquíades komt van oude, ongeënte Tinta de Toro-stokken in het grensgebied van de Toro-appellatie. De wijngaarden liggen op 680 tot 720 meter hoogte op arme, zandige leembodems met keien en kalksteenaders. Die combinatie van hoogte en armoede zorgt voor kleine trosjes met een dikke schil — de basis voor de kleur, de tannine en het geconcentreerde donkere fruit.

De druiven worden per perceel apart geoogst en met de hand gesorteerd. De vergisting verloopt spontaan met autochtone gisten, in kleine open bakken; Esteban Celemín werkt zonder toegevoegd sulfiet tijdens de fermentatie en met een minimum aan interventie in de kelder. Na de gisting volgt een rijping van ongeveer twaalf maanden op Franse eiken barriques van 225 liter — voldoende om structuur en subtiele geroosterde tonen te geven, zonder het fruit te overheersen.

De productie is bescheiden: rond de 5.300 flessen voor de jaargang 2021, geflesd met een lichte klaring en zonder filtratie. Dat verklaart de mogelijke depot op de bodem; laat de fles rustig staan voor het openen en schenk voorzichtig uit.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstSpanje → Castilla y León → Toro
Vivino-score n/a / 5
Drinkvenster2024-2036
Top drinkvenster2026-2031
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijslamskotelet | ossenwang | eendenborst | gesmoord vlees | wild
Druivenras Tempranillo
WijnstijlVol en Rijk
ProducentEsteban Celemín
Jaargang 2021
Alcohol %15.5
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat de zandbodems in delen van Toro zo droog en los zijn dat de druifluis phylloxera er nauwelijks kon overleven? Daardoor staan in dit gebied nog oude, ongeënte Tempranillo-stokken — een zeldzaamheid in het Europa van vandaag.
Alle details bekijken