Escorihuela Gascón Malbec (2022)

In de oude bodega huist restaurant 1884 van Francis Mallmann; hij koos deze Malbec als huiswijn en ontwierp zijn open-vuur steak erop. Zo proef je in elke fles Agrelo-fruit én Argentinië’s food-&-wine cultuur. Wist je dat een deel van de druiven voor deze Malbec uit de hooggelegen Uco-vallei (circa 1100 m) komt? Het sterke verschil tussen hete dagen en koude nachten daar zorgt voor dikkere druivenschillen, waardoor Argentijnse Malbec opvallend diep van kleur en intens van smaak is.

Diep robijnrood met paarse rand; trage tranen verraden 14 % alcohol en een weelderige body. In de neus versmelten zwarte bes, pruim en blauwe bes met viooltjes, mokka, zoethout en cederkist – resultaat van 60 % vatrijping op Franse en Amerikaanse barriques. Sappige entree van zwart fruit rolt uit naar fluweelzachte tannines; cacao, kruidnagel en vanille completeren het geheel. Frisse Andes-zuren houden de weelderige textuur in balans. Lang en gelaagd met pruim, viooltje en subtiel eikenrook.

Vol, sappig en rijk aan zwart fruit past deze Malbec perfect bij:

• Rib-eye steak met zeezout
• Pulled-pork slider met smoky saus
• Lamskotelet met rozemarijn-rub
• Pappardelle ragù van rund
• Pure chocolade (70 %)

Op hooggelegen percelen in Agrelo en Finca El Cepillo leveren Malbec-stokken met dikke schillen hun intensiteit. Trossen worden ’s nachts geplukt, licht gekneusd en vergisten in betonnen cuves rond 26 °C. Daarna rijpt de jonge wijn acht maanden in deels nieuwe Franse en Amerikaanse barriques, waarbij hout en fruit samensmelten zonder het frisse zuur te bedekken.