• Cignomoro Primitivo 2024 – rode wijn uit Puglia, Italië
1 4

Cignomoro - Pepenero Primitivo (2024)

Cignomoro - Pepenero Primitivo (2024)

€12,25
€12,25
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
  • Primitivo
  • Italië
  • 2024
  • 2025-2030
  • Vol en Rijk

Deze Cignomoro Pepenero Primitivo (2024) scoort 8,0 in De Grote Hamersma en houdt op Vivino een gemiddelde van 4,0 uit 66 beoordelingen. Een 100% Primitivo uit Salento, gemaakt op de rode kleibodems tussen Manduria en Carosino. In het glas een dichte, robijnrode wijn met zwarte kers, pruim en een zweempje cederhout. Zachte tannines, een ronde afdronk, klassieke Zuid-Italiaanse gulheid.

Het verhaal achter deze wijn

Onder de naam Cignomoro maakt oenoloog Ciro Matichecchia sinds 2008 wijn op de rode kleibodems tussen Manduria en Carosino, in Salento. De Pepenero Primitivo is hun signatuurfles: 100% Primitivo, met de hand geoogst, gerijpt op medium getoaste eiken barriques en volledig vegan gevinifieerd met plantaardige klaringsmiddelen. De naam Pepe Nero (zwarte peper) verwijst naar het kruidige tikje dat een rijpe Primitivo uit dit gebied vaak in de afdronk laat.

Meer over het wijnhuis

Salento vormt het zuidelijke uiteinde van Puglia, geflankeerd door de Ionische en de Adriatische Zee. De rode aarde (terra rossa) op kalksteen zit vol ijzeroxide en houdt warmte lang vast, waardoor Primitivo hier vroeg rijpt. Naast zwarte kers en pruim ontwikkelt de druif dan ook peperige kruidnoten.

De Pepe Nero-lijn van Cignomoro bundelt inheemse druiven uit één zone, telkens 100% van één druif, met een korte doorloop in eikenhout. Deze pepe nero wijn is de Primitivo-versie uit die reeks en staat in Nederland vaak op Italiaanse kaarten en in de gespecialiseerde wijnkast.

Dezelfde druif vormt in de buurgemeente ook de basis van Primitivo di Manduria DOC. Deze fles valt onder de bredere IGT Salento; het perceel ligt tussen Manduria en Carosino, in het klassieke rode-lands-gebied.

Hoe smaakt deze primitivo?

Kleur: dicht robijnrood, ondoorzichtig aan de rand.

Neus: rijpe zwarte kers en pruim, met specerijen, ceder en een lichte peperige toets.

Smaak: vol en zacht, met rood en zwart fruit, kruidige diepte en soepele tannines. De zuren blijven op de achtergrond, zoals bij een rijpe Primitivo gebruikelijk is.

Afdronk: lang en warm, met een lichte houttoets van vier maanden barrique en een subtiel bittertje in het slot.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk op 16 °C na 45 tot 60 minuten beluchten in een karaf. Kouder dan 15 °C komt het fruit stroever door. Nu al goed drinkbaar, met een hoogtepunt tussen 2026 en 2028 en bewaarpotentieel tot 2030. Meer over serveertemperatuur staat in onze serveertemperatuur-gids.

Welke wijn bij barbecue?

Een volle, kruidige Primitivo staat sterk bij mediterraan hartig eten. Drie combinaties die kloppen:

  • Ossobuco met gremolata — het rijpe fruit past bij de mergrijke saus, de peperige tikjes in de wijn liggen in lijn met de citroenzest van de gremolata.
  • Lamskoteletjes van de grill — het houtige laagje uit de barrique loopt mee met de rookrand van het vlees, de tannines pakken het vet aan.
  • Pasta al ragù — de tomatenzuren vragen om ronde tannines en warm rood fruit, precies wat deze fles op tafel zet.

Vinificatie

De Primitivo-druiven groeien op de rode klei- en kalkbodems tussen Manduria en Carosino, in het hart van Salento. Cignomoro werkt met de Guyot-snoei op ongeveer 4.500 stokken per hectare, met een rendement van circa 2,5 kilo per stok. De handmatige oogst valt begin september. Na een lange maceratie rijpt een deel van de wijn ongeveer vier maanden op medium getoaste eiken barriques, de rest in RVS. Vegan gevinifieerd, met plantaardige klaringsmiddelen. Meer flessen uit deze regio staan in onze Italiaanse wijnen.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstItalië → Puglia → Salento
Vivino-score 4,0 / 5 (66 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2025-2030
Top drinkvenster2026-2028
Aanbevolen serveertemperatuur 16 °C  ≈ 20 - 35 min. in de koelkast
Wijn & Spijsbarbecue | pasta met tomatensaus | vleesgerechten | stoofpot | kruidige gerechten
BBQ-pairingbarbecue | pasta met tomatensaus | vleesgerechten | stoofpot | kruidige gerechten
Druivenras Primitivo
WijnstijlVol en Rijk
ProducentCignomoro
Jaargang 2024
Alcohol %13.5
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat Cignomoro zijn wijnen volledig vegan maakt, met plantaardige klaringsmiddelen in plaats van dierlijke producten? De druiven worden met de hand geoogst en duurzaam geteeld zonder herbiciden. Zo verenigt dit moderne Pugliese wijnhuis traditie, innovatie en respect voor de natuur in één glas warme mediterrane gulheid.
Alle details bekijken