Château Hosanna – Pomerol (2011)

Hosanna is klein van formaat, maar groots in bodem. De blauwe klei met ijzer in Pomerol geeft deze wijn zijn herkenbare kracht en spanning. In 2011 vroeg dat om precisie: streng selecteren, ingetogen extractie, gecontroleerd hout. Het resultaat is geen spierballenwijn, maar een Pomerol die zijn kracht bewaart onder een fluwelen laag. Omdat dit zo’n fles is die elegantie boven spektakel kiest, delen we hem graag met jou.

Kleur: Diep robijnrood met paarse kern, intens en helder voor zijn leeftijd.

Neus: In de neus tonen van zwarte kers, braam en pruim, gevolgd door viooltjes, bosgrond en subtiele ceder. Na beluchten komen kruidigheid en lichte florale tonen vrij, typisch voor Cabernet Franc op Pomerol-bodem.

Smaak: De aanzet is vol maar precies, met rijp zwart fruit en minerale spanning. De textuur is zijdeachtig, gedragen door verfijnde maar aanwezige tannines. Frisse zuren houden de wijn levendig, terwijl het hout discreet structuur en lengte geeft. Elegant, niet log.

Afdronk: Lange, frisse afdronk met kruidige en aardse accenten die mooi in balans blijven.

De combinatie van rijp fruit, frisse zuren en minerale spanning maakt deze Pomerol veelzijdig aan tafel. Elegante bereidingen laten de terroirdiepte spreken, terwijl vet en umami de tannines verzachten. Zo ontstaat een klassiek maar verfijnd samenspel. Denk bijvoorbeeld aan:

• Lamskotelet kort gegrild
• Kalfsfilet licht gebakken
• Eend gebraden, puur gehouden
• Rundvlees gebakken in roomboter
• Gerijpte kaas zoals Comté of oude boerenkaas

Handmatig geoogste Merlot met een aanzienlijk aandeel Cabernet Franc van blauwe klei op rood grind met ijzerhoudende onderlaag. Vergisting in temperatuurgecontroleerde kuipen, gevolgd door volledige malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting). Rijping gedurende circa 16–18 maanden in Franse eikenhouten barriques, waarvan ongeveer 50% nieuw, voor structuur en verfijnde aromatische complexiteit.