Château Doisy-Védrines – Sauternes (1996)

In 1996 werkte het microklimaat rond Barsac perfect samen: mistige ochtenden, zonnige middagen en precies genoeg tijd voor edele rotting. Doisy-Védrines kon druiven oogsten die rijk waren, maar hun frisheid behielden. Het resultaat is geen overdreven zoetheid, maar een wijn waarin geduld en precisie samenkomen. Daarom delen we deze fles graag met je – als bewijs dat groot zoet draait om balans.

Kleur: Diep goudgeel met amberkleurige reflecties, passend bij rijping en concentratie.

Neus: Intens en gelaagd met aroma’s van gedroogde abrikoos, marmelade en honing, gevolgd door tropisch fruit, noten en een vleugje karamel. Subtiele houttonen geven extra complexiteit.

Smaak: Zijdezachte aanzet met gekonfijt citrusfruit en rijpe perzik. De zoetheid is rijk maar nooit log, gedragen door levendige zuren die voor spanning zorgen. Botrytis geeft diepte en textuur, terwijl eikenrijping structuur en rondeur toevoegt.

Afdronk: Zeer lange afdronk met honing, citrusschil en een frisse, nootachtige finale.

De combinatie van intense zoetheid en frisse zuren maakt deze wijn verrassend veelzijdig. Zout en vet creëren contrast, terwijl fruit en romige texturen harmonie brengen. Zo wordt elk gerecht rijker, zonder zwaar te worden. Denk bijvoorbeeld aan:

• Blauwe kaas zoals Roquefort
• Foie gras terrine of gebakken
• Fruitdesserts met abrikoos of citrus
• Niet te zoete desserts
• Kaasplank met blauw- en harde kazen

Handmatig geoogste druiven uit Sauternes/Barsac worden in meerdere passages geplukt om optimale botrytis te selecteren. Zachte persing levert geconcentreerde most, die langzaam vergist in Franse eiken barriques. De wijn rijpt vervolgens verder op hout (circa 60–70% nieuw), wat textuur, complexiteit en uitzonderlijk bewaarpotentieel geeft.