Château d’Issan – Margaux (2000) – OWC (12x75cl)

Het jaar 2000 schonk Margaux wijnen die kracht niet hoefden te bewijzen. Château d’Issan koos voor beheersing: zachte extractie, ingetogen hout en vertrouwen in zijn oude stokken binnen de enclos. Twee decennia later proef je het resultaat — geen spektakel, maar poëzie. Omdat dit een wijn is die laat zien hoe groots subtiliteit kan zijn, delen we hem graag met jou.

Kleur: Diep robijnrood met een subtiele baksteenachtige rand, helder van kleur en verfijnd tot ontwikkeling gekomen.

Neus: Verfijnd aromatisch palet met tonen van zwarte framboos, acaciabloesem en cederhout, aangevuld door tabak, houtskool en een hint van viooltjes. Na beluchting komen delicate aardse nuances en kruidige diepgang naar voren.

Smaak: Medium-vol en uiterst precies in de mond, met rijp rood fruit en florale elegantie. Zijdezachte tannines geven draagkracht zonder zwaarte, terwijl frisse zuren spanning en lengte toevoegen. Het lage alcoholgehalte benadrukt de lichtvoetigheid en controle, kenmerkend voor grote Margaux.

Afdronk: Lange, zuivere finale met cederhout, kruidige accenten en een elegante minerale nasmaak.

De verfijnde structuur en florale elegantie van deze Margaux vragen om gerechten met nuance en balans. Zachte bereidingen en subtiele kruiding laten zijn finesse spreken, terwijl umami en vet de tannines afronden. Zo ontstaat een harmonieus, klassiek geheel. Denk bijvoorbeeld aan:

• Lamsvlees geroosterd met fijne kruiden
• Kalfsfilet licht gebakken
• Eend rosé gebraden
• Paddenstoelen met truffelaccent
• Gerijpte kaas met nootachtige rijping

Druiven van oude stokken binnen de historische enclos van Château d’Issan, gelegen op diepe grindbodems met klei-ondergrond. Vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met zachte extractie, gevolgd door volledige malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting). Rijping gedurende circa 18 maanden in Franse eikenhouten barriques, waarvan ongeveer 50% nieuw, voor structuur en verfijnde aromatische complexiteit.