Château d’Issan – Margaux (2000)

Het jaar 2000 schonk Margaux wijnen die kracht niet hoefden te bewijzen. Château d’Issan koos voor beheersing: zachte extractie, ingetogen hout en vertrouwen in zijn oude stokken binnen de enclos. Twee decennia later proef je het resultaat — geen spektakel, maar poëzie. Omdat dit een wijn is die laat zien hoe groots subtiliteit kan zijn, delen we hem graag met jou.

Kleur: Diep robijnrood met lichte baksteenrand, helder en verfijnd ontwikkeld.

Neus: In de neus elegante tonen van zwarte framboos, acaciabloesem en cederhout, gevolgd door tabak, houtskool en een vleugje viooltjes. Na beluchten ontvouwen zich subtiele aardse nuances en kruidige diepte.

Smaak: De smaak is medium-vol en uiterst precies, met rijp rood fruit en florale finesse. Zijdezachte tannines dragen de wijn zonder gewicht, terwijl frisse zuren voor lengte en spanning zorgen. De lage alcohol versterkt het gevoel van lichtheid en controle, typisch voor grote Margaux.

Afdronk: Lange, pure afdronk met ceder, kruidigheid en een elegante minerale echo.

De verfijnde structuur en florale elegantie van deze Margaux vragen om gerechten met nuance en balans. Zachte bereidingen en subtiele kruiding laten zijn finesse spreken, terwijl umami en vet de tannines afronden. Zo ontstaat een harmonieus, klassiek geheel. Denk bijvoorbeeld aan:

• Lamsvlees geroosterd met fijne kruiden
• Kalfsfilet licht gebakken
• Eend rosé gebraden
• Paddenstoelen met truffelaccent
• Gerijpte kaas met nootachtige rijping

Druiven van oude stokken binnen de historische enclos van Château d’Issan, gelegen op diepe grindbodems met klei-ondergrond. Vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met zachte extractie, gevolgd door volledige malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting). Rijping gedurende circa 18 maanden in Franse eikenhouten barriques, waarvan ongeveer 50% nieuw, voor structuur en verfijnde aromatische complexiteit.