Boschkloof – Epilogue (2023)

Boschkloof werd in 1996 opgericht door Jacques Borman, een wijnmaker met een lange staat van dienst bij Zuid-Afrikaanse huizen als Simonsig en La Motte. Het bedrijf ligt in de Polkadraai Hills, een glooiend stuk Stellenbosch met bodems van verweerd graniet. Sinds 2012 maakt zoon Reenen Borman de wijnen; in 2023 werd hij opgenomen in de Cape Winemakers Guild, een gezelschap van een veertigtal Zuid-Afrikaanse topwijnmakers. De familie werkt op kleine schaal, met de hand geplukt en met zo min mogelijk ingrepen in de kelder. De naam Epilogue is een knipoog: het topwijn-plan heette eerst Conclusion, een bordeauxblend, maar Reenen zag Syrah als de druif waarin de familie het sterkst was. De Epilogue werd zo het volgende hoofdstuk van het verhaal, niet het slot ervan.

Kleur: helder robijnrood met een levendige, paarsige rand — de tint van een jonge Syrah uit een koel rijpingsseizoen. Doorschijnend in het glas, met een middeldiepe kern. De film zakt traag terug langs de glaswand: nette concentratie, zonder dat de wijn zwaar oogt.

Neus: parfumerig en uitnodigend, met een eerste laag van viooltjes, frambozen en bramen. Daarachter komen secundaire tonen los: een vleugje vanille, drop en gemalen zwarte peper. Naarmate de wijn opent verschijnt een kruidige ondertoon van tijm en gedroogde rozemarijn. Het fruit staat voorop, jong en helder, zoals kenmerkend is voor een Syrah van dit perceel in een vroege fase.

Smaak: verfijnd en gefocust, met een aanzet van helder rood en zwart fruit. De tannines zijn zijdezacht en strak getekend, het zuur is levendig en geeft de wijn een rechte lijn. In het midden van de mond bouwt een peperige kruidigheid op, met een lichte tic van olijf en zoutige mineraliteit. Het nieuwe eikenhout is netjes ingebed: je merkt textuur, geen houtsmaak die het fruit overstemt.

Afdronk: lang en strak, met zwarte peper, rood fruit en een zilte slottoon die aan olijftapenade doet denken. De tannines blijven licht grippend hangen, een teken dat deze wijn nog jaren voor zich heeft. Helemaal droog, met een heldere samenhang van fruit, kruiden en de granietbodem van de Polkadraai Hills.

De peperige kruidigheid, het levendige zuur en de zijdezachte tannines van deze Syrah vragen om hartige gerechten met wat vet en rook. Drie combinaties die werken:

• Lamskoteletjes van de grill — het zuur snijdt door het vet van het lam, de peper in de wijn loopt parallel aan een korst van tijm en knoflook.
• Gesmoorde runderwang in eigen jus — de zijdezachte tannines en de langzaam gegaarde, gelatineuze textuur versterken elkaar; de wijn blijft fris genoeg om niet onder de saus te verdwijnen.
• Gegrilde aubergine met za'atar — een rokerige, kruidige vegetarische match: de olijf-zilte slottoon van de wijn pakt de sesam en tijm in de za'atar op.

Handgeoogst in 2023, een koel en wisselvallig jaar in Stellenbosch met flink wat regen in maart. Reenen Borman plukte het Syrah-perceel voor de Epilogue bewust vroeg, vóór de zwaarste buien. Tweederde van de oogst vergiste met hele trossen (steeltjes en al), wat de wijn extra kruidigheid en een fijnere tanninestructuur geeft. Dat deel rijpte vervolgens op betonnen kuipen, een neutrale ondergrond die het fruit puur houdt. Het overige derde werd ontsteeld en rijpte op nieuw Frans eikenhout, doorgaans rond een jaar, voor textuur en draagkracht. De kelderaanpak is bewust ingetogen, zodat het perceelkarakter leidend blijft.