Blank Bottle – TBC (NV)

€32,75

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Viognier
Zuid-Afrika
NV
2024-2030
Aromatisch

De Blank Bottle TBC NV is een Zuid-Afrikaanse witte wijn van 100% Viognier, gemaakt door Pieter Walser onder zijn merk BlankBottle. TBC staat voor to be confirmed: de naam was eerst een platzhalter op de prijslijst en bleef plakken. De druiven komen van één single-vineyard-perceel langs de Blaauwklippenweg in Stellenbosch. De wijn is een non-vintage blend van twee oogsten: ongeveer de helft van de 2021-pluk rijpte twee jaar op oudere Franse vaten, de andere helft is een vroege 2022-pluk met één jaar vatrijping. In het glas een licht goudgele tint; in de neus rijpe perzik, witte bloemen en een zweem bijenwas; in de mond vol van bouw, met een wasachtige textuur en een frisse afdronk.

Het verhaal achter deze wijn

Pieter Walser is één van de meest eigenzinnige wijnmakers van de Kaap. Hij studeerde oenologie pas in zijn midden twintigste, sloeg de gebruikelijke leerstage bij een gevestigde Zuid-Afrikaanse wijnmaker over en bouwde zijn eigen huis op met druiven die hij koopt van een handvol kleine percelen door de Cape Winelands. Hij huurt rijen druiven over de hele streek en bewaart zo zijn eigenzinnigheid.

De naam BlankBottle is geen marketingvondst, maar een echte anekdote. Walser verkocht ooit een ongeëtiketteerde fles Shiraz aan een klant die nadrukkelijk om alles behalve Shiraz had gevraagd. Toen ze terugkwam voor meer en zei dat het 'het lekkerste was wat ze ooit gedronken had', besefte hij hoezeer wijndrinkers worden gestuurd door verwachting in plaats van smaak. Sindsdien laat hij druif en herkomst van zijn etiketten weg. Je weet pas wat je drinkt als je achterop kijkt — of je laat het lekker zo.

De TBC in deze fles heeft zelf een grappige oorsprong. Voor de eerste editie kreeg Walser de naam niet op tijd rond, dus zette hij to be confirmed op zijn prijslijst. Een importeur, het wachten op de definitieve naam beu, opperde droogjes: 'Noem 'm dan gewoon TBC.' Sindsdien heet de wijn zo. Het etiket toont een papier-maché-luipaardhoofd dat Walser ooit maakte voor de verjaardagstaart van zijn zoon, en past bij die ongeremde toon.

Meer over het wijnhuis

Stellenbosch is het oudste en meest gerenommeerde wijngebied van Zuid-Afrika, een halfuurtje rijden ten oosten van Kaapstad, en valt onder de overkoepelende Coastal Region. Het gebied is een mozaïek van bergflanken, glooiende valleien en kust-fronten. Rood blijft hier het paradepaardje: Cabernet Sauvignon op de Helderberg-hellingen, Bordeauxblends rond Simonsberg. Maar er staan steeds vaker serieuze witte wijnen op fijne percelen tussen de rotsen.

Deze TBC komt van één single-vineyard langs de Blaauwklippenweg, aan de voet van de Helderberg-massief. Het perceel ligt op een hoogte die overdag genoeg zon vangt voor de tropische kant van Viognier, terwijl koele nachten de zuren intact houden. De bodems zijn typisch voor deze flank: een mengsel van graniet, klei en grind, dat de druif een minerale ruggengraat geeft.

Viognier is van oorsprong de witte ster-druif van de noordelijke Rhône, vooral bekend van de Franse appellatie Condrieu. In Zuid-Afrika is hij een nichedruif: kleine arealen, een handjevol producenten, vaak gebruikt in blends. Een single-vineyard-Viognier zoals deze is dus aan de Kaap een zeldzaamheid. Door bewust te kiezen voor oudere vaten in plaats van nieuw hout laat Walser de druif zelf praten: perzik, bloemen, bijenwas en die typische gripende textuur die Condrieu zo herkenbaar maakt.

Hoe smaakt deze viognier?

Kleur: een licht goudgele tint met een lichte glans, helder en kalm in het glas. De gele toon verraadt de tijd op vat zonder dat de wijn zwaar of oxidatief oogt.

Neus: typisch Viognier en uitnodigend, met rijpe perzik en abrikoos voorop. Daarachter witte bloemen, een vleugje kamperfoelie en een zweem bijenwas, plus een kruidige fenegriek-toets die de neus diepte geeft.

Smaak: vol van bouw met een wasachtige textuur die de mond goed vult. Steenfruit voorop, daarachter een licht honing-accent en een minerale lijn die het zoetzwemen uit Viognier in balans houdt. De zuren zijn helder en levendig, dankzij de vroege 2022-pluk in de blend.

Afdronk: middellang en gepoetst, met een doorlopend perzik-karakter en een licht ziltig sluitslot. Geen breed-zwierige finale; eerder fris en rond.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Blank Bottle TBC NV op 11°C in een ruime Bourgogne-kelk of een breed wittewijnglas. Een typische Viognier-aanbeveling: te koud verdwijnt de florale neus, te warm wordt de wasachtige textuur vermoeiend. Een lichte opwarming naar twaalf à dertien graden in het glas opent de perzik- en bijenwas-toetsen scherper. De drinkbare periode loopt van 2024 tot ongeveer 2030, met de mooiste jaren tussen 2025 en 2028 — een NV-Viognier op oudere Franse vaten is geen lange bewaarwijn. Heeft de fles na opening nog wijn over? Sluit hem af en drink hem binnen twee dagen op; deze wijn houdt op de koelkast goed stand. Meer over de juiste serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Dé wijn bij witte asperges

Deze volle, aromatische Viognier vraagt om gerechten met wat vetlaag, romige textuur of een kruidige hand. Vier combinaties die kloppen:

Witte asperges met hollandaisesaus — de wasachtige textuur van de wijn loopt parallel aan de boterige saus, terwijl het perzik-aroma de zoete asperge een florale lift geeft.
Romige kip met dragon — de anijs-toon van dragon vindt zijn echo in de kruidige fenegriek-laag van de wijn, en de Viognier-zoetzweem balanceert de room mooi uit.
Vietnamese rijstvelletjes met garnaal, munt en pinda — de florale lift van de wijn opent de kruidige verse munt, terwijl de zachte structuur de pinda-vetlaag niet hindert.
Geroosterde butternutpompoen met geitenkaas — de honing-toets in de wijn legt zich naast de zoete pompoen, en de minerale lijn snijdt door de zachte geitenkaas.

Vinificatie

De Blank Bottle TBC is een Zuid-Afrikaanse non-vintage witte wijn van 100% Viognier. De druiven komen van één single-vineyard-perceel langs de Blaauwklippenweg in Stellenbosch, aan de voet van de Helderberg.

De blend bestaat uit twee oogsten. Ongeveer de helft komt uit 2021: dat jaar werd het perceel in twee gangen geplukt, eerst op relatief lage suiker en daarna in een rijpere pluk. Die twee componenten rijpten samen twee jaar op oudere Franse barriques. De andere helft is een vroege pluk uit 2022 van hetzelfde perceel, met één jaar op vat. De keuze voor uitsluitend oudere vaten houdt de eikentoets bewust op de achtergrond: textuur en lichte oxidatie, geen vanille of toast.

Met 13,5% alcohol, een totale zuurgraad van 5,23 g/l en 2,5 g/l restsuiker is dit een droge, vol-aromatische witte wijn. De fles gaat onder natuurkurk en het etiket draagt vegan-status. Pieter Walser noemt de wijn een hommage aan de Rhône-stijl Condrieu: mineraal, fris en strak met de diepte van een serieuze Viognier.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Zuid-Afrika → Coastal Region → Stellenbosch
Vivino-score	n/a / 5 (110 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster	2024-2030
Top drinkvenster	2025-2028
Aanbevolen serveertemperatuur	11 °C ≈ 40 - 60 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	witte asperges \| kip met dragon \| vietnamees \| geitenkaas \| butternutpompoen
Druivenras	Viognier
Wijnstijl	Aromatisch
Producent	Blank Bottle
Jaargang	NV
Alcohol %	13.5
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn

Wist je dat?

Wist je dat een non-vintage stille wijn zeldzaam is buiten Champagne? De meeste stille wijnen dragen een jaartal omdat de oogst hun karakter bepaalt; door twee jaargangen te blenden krijg je een consistenter profiel.

Alle details bekijken