• VKNMAG-001048 variant 1
1 4

Blank Bottle – B.I.G. (2021)

Blank Bottle – B.I.G. (2021)

€37,95
€37,95
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

Voor de B.I.G. 2021 blendde Pieter Walser Cabernet uit negen wijngaarden, van 3 kilometer tot 3 uur rijden van de oceaan, goed voor 4.953 flessen. Het is zijn Zuid-Afrikaanse Bordeaux-blend: 95% Cabernet Sauvignon en 5% Cabernet Franc, met wijngaarden rond Somerset West, bij Tulbagh en hoog in de Koue Bokkeveld. Elke wijngaard is apart gemaakt en rijpte 18 maanden in oudere Franse vaten. In het glas zwarte bes, tabak en ceder, met een stevige, droge afdronk. Tim Atkin gaf deze jaargang 91 punten. 14,5% alcohol.

Het verhaal achter deze wijn

De naam B.I.G. verwijst niet naar de stijl van de wijn, maar naar de omvang van de blend. Walser maakte de eerste jaargang in 2015, met zes wijngaarden Cabernet Sauvignon van verschillende hoogtes boven zeeniveau in de samenstelling. Die samenstelling verschuift elk jaar, en Walser past het etiket er telkens op aan: een landschap met alle wijngaarden die in die jaargang meededen. De dichtstbijzijnde wijngaard ligt op 3 km van de oceaan, de verste op 3 uur rijden.

Meer over het wijnhuis

De wijngaarden van de B.I.G. liggen ver uit elkaar. Zeven liggen rond Somerset West, aan de voet van de Helderberg, op 32 tot 391 meter. Twee liggen aan de rand van Tulbagh, op 310 meter, en twee in de Koue Bokkeveld van de Witzenberg, op 734 en 755 meter.

Dat verschil zie je terug in de pluk. De eerste wijngaard op de Helderberg was eind februari rijp, de laatste op het Ceres-plateau pas op 22 april: honderd dagen na de start van de oogst. Walser zoekt die spreiding bewust op. Koelere, hoge wijngaarden geven een Cabernet met een kruidig randje, warmere geven rijper fruit en meer alcohol.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon-cabernet franc blend?

Neus: zwarte bes voorop, met tabak, cederhout en een vleugje vanille van het oude eiken.

Smaak: vol en rijp, met veel donker fruit en een stevige, droge structuur. De tannine is rijp en voelt nog jong, met een licht kruidig randje van de Cabernet.

Afdronk: lang en droog, met zwarte bes en ceder die blijven hangen.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de B.I.G. rond 17 °C en zet hem een uur van tevoren open, of giet hem in een karaf: de tannine is nog jong. Een groot glas met een brede kelk geeft de zwarte bes en het cederhout de ruimte. Drink de 2021 tot en met 2033; tussen 2026 en 2030 is hij op zijn best. Meer over temperatuur per wijnstijl lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Welke wijn bij lamsvlees?

Zwarte bes, ceder en rijpe tannine vragen om rood vlees, wild of een stevige kaas. Vier borden die daarbij passen:

  • Lamsrack met rozemarijn en knoflook — de ceder en het kruidige randje van de Cabernet vinden de rozemarijn, het vet maakt de tannine zachter.
  • Hertenstoof met jeneverbes en rode kool — het zwarte fruit van de wijn houdt het donkere, kruidige wild bij.
  • Côte de boeuf van de grill — de rijpe tannine en 14,5% alcohol kunnen op tegen de korst en het vet van het vlees.
  • Oude Goudse of een stuk Fourme d'Ambert — het zout en de kristallen van de kaas zetten het donkere fruit in de wijn scherper neer.

Vinificatie

De druiven voor de B.I.G. komen van negen wijngaarden en worden per wijngaard geplukt op het moment dat ze volgens het team het lekkerst smaken. Ze koelen 's nachts terug tot 4 °C en worden de volgende ochtend ontsteeld in open gistkuipen. De gisting start spontaan, met de eigen gisten, en de wijn blijft zo lang mogelijk op de schillen. Na het persen rijpt elke wijngaard apart 18 maanden in oudere Franse eikenhouten vaten; pas daarna stelt Walser de blend samen en wordt er gebotteld. De 2021 heeft 14,5% alcohol, 1,2 gram restsuiker per liter en een natuurkurk.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstZuid-Afrika → Western Cape
Vivino-score 4,0 / 5 (496 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2024-2033
Top drinkvenster2026-2030
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijslamsvlees | wild | rood vlees | stoofgerechten | harde kaas
Druivenrassen Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc
WijnstijlKrachtig en Gestructureerd
ProducentBlank Bottle
Jaargang 2021
Alcohol %14.5
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat de groene-paprikageur in Cabernet Sauvignon van pyrazines komt? Hoe meer zon de trossen krijgen, hoe meer van die stoffen afbreken. Wijnboeren plukken daarom soms blad rond de trossen weg.
Alle details bekijken