Wine & Soul

Wine & Soul komt uit de Douro in Portugal, een van de oudste en meest indrukwekkende wijnstreken ter wereld. Het huis werd in 2001 opgericht in de Pinhão‑vallei, waar de oprichters een oude portlodge herbouwden. Later breidden ze uit naar Vale de Mendiz. De wijngaarden liggen op steile, zuid‑georiënteerde leisteenterrassen die kenmerkend zijn voor deze ruige rivierstreek.

Wine & Soul bestaat sinds 2001. In dat jaar startten Jorge Serôdio Borges en Sandra Tavares da Silva hun eigen project na jaren ervaring elders in de Douro. Ze begonnen klein, met enkele oude wijngaarden in de Pinhão‑vallei en een oude portlodge die ze eigenhandig weer opbouwden. Als project van de eerste generatie is Wine & Soul in relatief korte tijd uitgegroeid tot een gevestigde naam in de streek.

De wijnen van Wine & Soul worden gemaakt door het echtpaar Jorge Serôdio Borges en Sandra Tavares da Silva. Jorge werkte eerder als oenoloog bij het bekende Douro‑huis Niepoort. Sandra staat te boek als de eerste vrouwelijke wijnmaker van de Douro. Samen runnen zij het huis in partnerschap en tekenen zij persoonlijk voor de wijngaarden, de kelder en de stijl van elke fles.

Wine & Soul staat bekend om complexe field blends uit oude Douro‑wijngaarden. Op nog geen twee hectare in Vale de Mendiz groeien ongeveer dertig inheemse druivenrassen door elkaar, met stokken tot zo'n tachtig jaar oud. Die combinatie van oude wijngaarden, traditionele druiven en ambachtelijk werk in de kelder geeft de wijnen hun herkenbare karakter en verankert ze stevig in het terroir van de streek.

Bijzonder aan Wine & Soul is de combinatie van oude field blends en bewust ambachtelijk werk. Op steile leisteenterrassen, ooit met dynamiet uit de rots gehakt, staan tientallen druivenrassen door elkaar. In de kelder wordt handmatig geplukt, gefermenteerd met inheemse gisten en gestampt met de voeten in granieten lagares. Zo blijft de wijn zo dicht mogelijk bij de wijngaard en de traditie van de Douro.

Wine & Soul werkt met natuurlijke landbouw, handmatige pluk en minimale interventie in de kelder. De biologische certificering via Sativa is momenteel in behandeling; volledig gecertificeerd biologisch is het huis dus nog niet. Biodynamisch werkt Wine & Soul niet. In de praktijk ligt de nadruk op respect voor de oude wijngaarden, inheemse druivenrassen en het kwetsbare terroir van de Douro‑hellingen.

Wine & Soul maakt wijnen van traditionele Douro‑druiven, met de nadruk op complexe field blends uit oude wijngaarden. In het perceel in Vale de Mendiz staan ongeveer dertig verschillende inheemse rassen door elkaar geplant, sommige stokken tot zo'n tachtig jaar oud. Die diversiteit vormt het hart van de stijl: wijnen waarin geen enkele druif de hoofdrol opeist, maar het perceel als geheel spreekt.