Wakefield – St. Andrews Shiraz (2021)

In 2021 liet Wakefield zien hoe Clare Valley Shiraz kracht kan combineren met frisheid. Door de hoogte van de wijngaarden en zorgvuldige rijping ontstond St. Andrews als een wijn met diepe smaak en levendige spanning. Het resultaat is een Shiraz die nu al indruk maakt en zich de komende jaren verder verdiept, voor momenten waarop je kiest voor rijkdom met precisie.

Kleur: Diep paarsrood met donkere kern, intens en glanzend, passend bij een geconcentreerde maar evenwichtige Shiraz uit 2021.

Neus: Uitbundige aroma’s van zwarte braam, bosbes en rijpe pruim openen het glas. Daarna volgen zwarte peper, drop en pure chocolade, met subtiele tonen van vanille en kruidige eik.

Smaak: De aanzet is vol en gul met donker fruit en kruidige intensiteit. Rijpe, fluweelzachte tannines geven structuur zonder hardheid, terwijl frisse zuren balans en spanning brengen. De textuur is rijk maar precies, met een lange, energieke lijn. Met 14,5% alcohol blijft de wijn krachtig maar harmonieus.

Afdronk: Lange, warme afdronk met specerijen, donker fruit en een zachte, licht rokerige finale.

De rijke body en kruidige intensiteit maken deze wijn perfect bij stevige, rokerige gerechten. Gegrild vlees en hartige smaken sluiten naadloos aan bij het rijpe fruit en de structuur van de wijn. Zo ontstaat een uitgesproken maar harmonieus samenspel. Denk bijvoorbeeld aan:

• BBQ met kruidige rubs
• Spareribs sticky bereid
• Biefstuk van de grill
• Wild zwijn langzaam bereid
• Hamburger van de barbecue

De Shiraz-druiven zijn afkomstig uit Clare Valley, waar hoogte en koele nachten zorgen voor langzame rijping en aromatische concentratie. Na vergisting volgt malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting) en rijping in eikenhouten vaten. Deze klassieke Australische élevage verdiept structuur, kruidigheid en bewaarkracht.