Villion – Chardonnay (2023)

In het koele Elgin-gebied koos Kobie Viljoen bewust voor balans in plaats van bravoure. Deze Chardonnay ontstond uit druiven die langzaam rijpten onder oceaaninvloed, waarna hij subtiel werd opgevoed op Franse eik. Niet om te imponeren, maar om spanning en verfijning te bewaren. Omdat deze wijn laat zien hoe ingetogen kracht kan zijn wanneer terroir en timing kloppen, delen we hem graag met wie Chardonnay liever elegant dan opzichtig drinkt. Ontdek meer wijnen van deze druif in onze Chardonnay-collectie.

Kleur: Helder strogeel met een lichte goudschijn.

Neus: Verfijnd en gelaagd. Aroma’s van citroenschil, gele appel en perzik worden gevolgd door subtiele tonen van vanille, toast en een vleugje hazelnoot. Op de achtergrond frisse hints van natte steen en lichte florale nuances, typisch voor Elgin.

Smaak: Strakke, frisse aanzet met rijp citrusfruit en steenfruit. Het middenpalet is romig maar gecontroleerd, dankzij gedeeltelijke malolactische gisting en rijping op fijne lie. De houtinvloed blijft ondersteunend: geen zwaarte, wel textuur. De frisse zuurgraad houdt de wijn energiek en precies.

Afdronk: Middellang tot lang, fris en elegant met citrus, lichte toast en een schone, droge finale.

De combinatie van frisheid, romigheid en subtiel hout maakt deze Chardonnay breed inzetbaar bij verfijnde gerechten. De wijn kan romige structuren dragen, maar blijft licht genoeg voor vis en groenten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Zalm op de huid met citroenboter
• Kabeljauw of andere witte vis
• Kipgerechten, gegrild of uit de oven
• Mosselen of garnalen
• Pasta pesto of kaasfondue

Chardonnay uit WO Elgin wordt handmatig geoogst en zacht als hele trossen geperst. Vergisting vindt plaats deels in roestvrij staal, deels in Franse eiken vaten. De wijn ondergaat gedeeltelijke malolactische gisting en rijpt op fijne lie met beperkte bâtonnage voor romigheid en complexiteit, zonder het fruit te maskeren.