1 4

Villion Wines – Cabernet Sauvignon (2021)

Villion Wines – Cabernet Sauvignon (2021)

€25,95
€25,95
Aanbieding Uitverkocht
Incl. BTW. | Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
  • Cabernet Sauvignon
  • Zuid-Afrika
  • 2021
  • 2025-2038
  • Vol en Rijk

Deze 2021 Cabernet Sauvignon uit Walker Bay van Villion Family Wines is een krachtige, gestructureerde rode wijn met een verrassend elegante frisheid. De verweerde leisteenbodems en koele oceaanwinden geven de wijn zijn verfijnde zuren. Slechts een handvol vaten werd gebotteld, goed voor zo’n 3000 flessen. Perfect als geschenk voor vleesliefhebbers dat altijd een wow-effect oproept bij het openen. Ontdek ook onze Cabernet Sauvignon selectie.

Het verhaal achter deze wijn

In 2017 besloot Kobie Viljoen dat de oude Cabernet-percelen rond Bot River iets bijzonders verdienden. Hij koos voor spontane gisting met eigen gisten en 10 maanden rijping in Bourgondische barriques, ondanks het risico op mislukking. Het resultaat is deze gelaagde 2021 Cabernet: intens maar verfijnd. Voor de kenner die vakmanschap proeft — en daar stil van wordt. Ontdek meer karaktervolle keuzes in onze terroir gedreven wijnen.

Meer over het wijnhuis

Villion Family Wines is de creatie van Kobie Viljoen, een afstammeling van de Hugenoot François Villion die in 1671 in de Kaap neerstreek. Na zijn opleiding wijnbouw aan Elsenburg en twintig jaar ervaring als keldermeester begon Kobie in 2017 zijn eigen wijnbedrijf om de familienaam in ere te herstellen.

Hij werkt met druiven uit koele, hooggelegen wijngaarden van Overberg en Hemel-en-Aarde, gefermenteerd met spontane gisten en gerijpt op Franse eik. Met respect voor natuur en erfgoed creëert hij wijnen met structuur en verfijning. Het bedrijf is klein en ambachtelijk; elke fles vertelt het verhaal van eeuwenlange familietraditie en Kobie’s streven naar authenticiteit.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon?

Kleur: Diep robijnrood met een paarse gloed aan de rand, typisch voor jonge Cabernet uit een koel kustklimaat.

Neus: Zwarte bes, cederhout en rode peper springen eruit, gevolgd door tonen van viooltjes en subtiele vanille van de 10 maanden Franse eik (25% nieuw). De spontane vergisting met wijngaardeigen gisten geeft een aardse ondertoon die diepte toevoegt.

Smaak: Stevige aanval met rijp cassisfruit en kruidige specerijen. De textuur is vol en gestructureerd, gedragen door stevige maar rijpe tannines en frisse zuren. De 14% alcohol is goed geïntegreerd en geeft warmte zonder log te worden.

Houttonen voegen een vleugje toast en cacao toe die naadloos versmelten met het fruit.

Afdronk: Lange, kruidige afdronk met zwarte bes en ceder, waarbij de tannines fluweelzacht uitdoven.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk op 16–18°C in een Bordeaux-kelk; decanteren 1 uur verzacht de stevige tannines. Nu heerlijk maar ontwikkelt tot 2038 — te koel geserveerd blijft hij gesloten, te warm komt de alcohol te nadrukkelijk naar voren. Lees meer in onze serveertemperatuur gids.

Drink deze rode wijn bij stoofpot

De rijpe cassistonen en kruidige houtaroma’s van deze wijn versterken hartige gerechten met veel umami. De stevige tannines verzachten bij eiwitrijk vlees, terwijl de frisse zuren vettige structuren mooi doorsnijden. Zo ontstaat een krachtige maar harmonieuze combinatie die zowel indruk maakt als troostrijk aanvoelt. Voor inspiratie, zie onze wijnstijlengids. Denk bijvoorbeeld aan:

  • Ribeye van de grill met rozemarijn
  • Runderstoof met wortel en laurier
  • Paddenstoelenrisotto met Parmezaan
  • Oude boerenkaas met notenbrood
  • Gegrilde aubergine met tijm en knoflook

Vinificatie

Langs de koele kust van Bot River rijpen Cabernet Sauvignon-druiven langzaam onder frisse oceaanwinden, waardoor ze hun zuren behouden. Na een zachte persing vergist het sap spontaan met wijngaardeigen gisten. De wijn rijpt 10 maanden in Franse barriques van 300 liter, waarvan 25% nieuw, wat subtiele ceder- en vanilletonen toevoegt zonder het fruit te overheersen.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstZuid-Afrika → Cape South Coast → Walker Bay → Bot River
Drinkvenster2025-2038
Top drinkvenster2027-2032
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijsgeroosterd rundvlees | stoofpot | paddenstoelenrisotto | oude kaas | gegrilde aubergine
BBQ-pairingribeye | entrecote | aubergine plakken | paprika | BBQ dry rub
DruivenrasCabernet Sauvignon
WijnstijlVol en Rijk
ProducentVillion Family Wines
Jaargang2021
Alcohol %14.0
Inhoud750
OverigTerroirwijn, Houtgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat Cabernet Sauvignon in de 17e eeuw per ongeluk ontstond uit een kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc? Deze spontane kruising werd later de populairste blauwe druif ter wereld, geliefd om zijn kracht en bewaarpotentieel.
Alle details bekijken