Villion Family Wines – Solo White Merlot (2024)

In 2024 koos Kobie Viljoen voor een gedurfde stap: Merlot wit vinifiëren in de koele Zuid-Kaap. Door direct persen en subtiele houtrijping ontstond een wijn die stevig aanvoelt als rood en elegant smaakt als wit. Het resultaat is Solo White Merlot, een eigenzinnige creatie die bewijst dat traditie en vernieuwing perfect samen kunnen gaan – ideaal voor wie indruk wil maken. Ontdek meer karaktervolle keuzes in onze terroir gedreven wijnen.

Kleur: Helder strogeel met een lichtgroene zweem, typisch voor jonge witte wijnen op basis van blauwe Merlot-druiven.Neus: Bosbes, jasmijn en citroenbloesem openen levendig, gevolgd door subtiele tonen van munt, anijs en groene venkel. De korte houtrijping voegt een romige laag toe zonder de frisse florale en kruidige aroma’s te verdrukken.Smaak: Fris en levendig bij de eerste slok, met citrus en wit fruit in de aanzet. Het middenpalet is breed, romig en zijdezacht, gedragen door het stevige alcoholpercentage van 14,5%. De textuur doet denken aan een rode wijnstructuur, terwijl de frisse zuren de balans bewaren. Een intrigerende spanning tussen kracht en elegantie maakt elke slok boeiend.Afdronk: Middellang tot lang met een romige echo van anijs en een frisse minerale toets.

De romige structuur en frisse spanning van deze wijn sluiten moeiteloos aan bij gerechten met zachte texturen en subtiele kruiden. De zuren verfrissen vettere bereidingen, terwijl fruitige en florale aroma’s lichte vis of groentegerechten optillen. Zo ontstaat een veelzijdige match die je tafelgerechten nét dat extra niveau geeft. Voor stijlinzicht, zie ook onze wijnstijlengids. Denk bijvoorbeeld aan:

• Coquilles gebakken met citroen-botersaus
• Risotto met paddenstoelen en Parmezaan
• Eendenborst met sinaasappelreductie
• Asperges met romige hollandaisesaus
• Kaasfondue met Gruyère en Emmentaler

Handgeplukte Merlot uit de koele Zuid-Kaap werd direct geperst om een lichte kleur te behouden. Spontane vergisting met inheemse gisten gaf extra complexiteit, gevolgd door malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting). Een korte rijping in Franse barriques voegde romigheid toe, terwijl roestvrijstalen tanks de frisse zuren bewaarden. Deze combinatie maakt de wijn zowel levendig als vol van textuur.