Villion – Cabernet Sauvignon Magnum 1.5L In Cadeaudoos (2021)

In 2021 besloot Kobie Viljoen van Villion Family Wines zijn Cabernet later te plukken dan gebruikelijk om de volle rijpheid van het koele Botrivier-jaar te vangen. De druiven kwamen binnen met intense kleur en geur door de zilte zeewind van de Cape South Coast. Na tien maanden op Frans eiken ontstond een wijn met verfijnde kracht en lange adem. Wij delen deze Magnum graag met je, want sommige jaren verdienen meer fles – en meer verhalen.

Kleur: Diep robijnrood met een violette rand – typisch voor jonge Cabernet uit koel klimaat met goede rijping.

Neus: Zwarte bes, cederhout en rode peper vormen de eerste indruk, terwijl grafiet en een toets vanille vanuit het eiken opstijgen. Na beluchting ontwikkelt zich tabaksblad met een lichte rooster-nuance die het diepe fruit balanceert.

Smaak: Volle aanval met donker fruit en kruidige complexiteit. Ronde, rijpe tannines geven stevigheid zonder hardheid. De koele Botrivier-bries houdt de frisse zuren levendig, waardoor 13,5 % alcohol mooi in evenwicht blijft. De houtlagering brengt tonen van ceder en specerijen die harmoniëren met de sappige body.

Afdronk: Lange, droge afdronk met zwarte bes, peper en een hint cacao – vol, verleidelijk en met een belofte van lange rijping.

De kruidige diepte en fluweelzachte tannines van deze Cabernet verrijken hartige en geroosterde gerechten. De frisse zuren werken als tegenwicht bij rijke sauzen, terwijl houttonen de umami-smaken versterken. Zo ontstaat een harmonieuze balans tussen kracht en verfijning – perfect voor avonden waarop je iets bijzonders op tafel wilt zetten. Denk aan:

• Ribeye van de grill met chimichurri
• Hertenfilet met tijmjus
• Lamsstoof met rozemarijn en knoflook
• Tagliatelle met paddenstoelen en truffel
• Oude kaas met vijgencompote

Handgeplukte Cabernet Sauvignon van verweerde leisteenbodems in Botrivier wordt licht geperst en spontaan vergist met wijngaard-eigen gisten. De wijn rijpt tien maanden in Franse eiken vaten van 300 liter (25 % nieuw), wat de tannines verfijnt en ceder- en kruidtonen toevoegt. De koele 2021 topvintage zorgt voor frisse zuren en uitzonderlijke balans tussen kracht en elegantie. Een terroirgedreven wijn met plaatsgebonden karakter.