Valdicava – Madonna del Piano Riserva Brunello di Montalcino (2012)

€290,95

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Sangiovese
Italië
2012
2019-2042
Krachtig en Gestructureerd

📦 Op bestelling — Levertijd is iets langer omdat we deze fles op aanvraag ophalen bij de importeur. Beschikbaarheid is niet gegarandeerd en wordt binnen 2 werkdagen na je bestelling bevestigd.

De Valdicava Madonna del Piano Riserva Brunello di Montalcino (2012) is een Toscaanse Riserva van 100% Sangiovese, gemaakt van een selectie oude stokken op de cru-percelen van Madonna del Piano — één van de eerste single-vineyard Brunello's van de appellatie. Rijping duurde ruim drie en een half jaar in grote Sloveense eiken botti, gevolgd door een lange rust op fles vóór release. In het glas een diep granaatrood, in de neus rijpe zwarte kers, viool, tabak en gedroogde kruiden, met een aardse laag van sottobosco. De smaak is krachtig en gestructureerd: dicht opgezet, met fijnkorrelige tannines, tangy zuur en een lange, doorlopende afdronk. 2012 in Montalcino was een warmere jaargang met dieper fruit dan de klassieke koele jaren; op Riserva-niveau geeft dat een extra donkere, extractieve stijl. Een geschenkfles voor een Sangiovese-liefhebber die weet wat hij inschenkt.

Het verhaal achter deze wijn

Valdicava is een familiedomein aan de noordrand van Montalcino, ontstaan in 1953 toen Bramante Abbruzzese hier grond kocht en begon met wijnbouw. Het estate zit vandaag in handen van kleinzoon Vincenzo Abbruzzese, die het huis in de afgelopen decennia stap voor stap heeft opgebouwd tot één van de referentie-adressen van de appellatie. Alle percelen liggen op Sangiovese — een bewuste keuze die het huis in het traditionele kamp plaatst.

Het Madonna del Piano-perceel op de Montosoli-heuvel werd door het huis eind jaren tachtig als cru afgezonderd en verwierf zich al snel de reputatie van één van de eerste single-vineyard Brunello's van de appellatie. De Riserva is de topselectie van dat perceel, en verschijnt uitsluitend in geschikte jaargangen — geen automatische release, dus niet elk jaar op de plank. Voor een liefhebber van Toscaanse rode wijn is een fles uit een terroirgedreven huis als Valdicava een geschenk dat werkelijk iets bijzonders zegt.

Meer over het wijnhuis

Montalcino is een middeleeuws stadje in het zuiden van Toscane, gebouwd op een heuvel op zo'n 550 meter hoogte. De appellatie Brunello di Montalcino kreeg haar moderne vorm eind negentiende eeuw, toen Ferruccio Biondi Santi hier een specifieke Sangiovese-kloon isoleerde en er als eerste een monovariëtale, langgerijpte rode wijn van maakte. Vandaag is Brunello di Montalcino DOCG één van de meest gereglementeerde Italiaanse appellaties: uitsluitend 100% Sangiovese, minimaal vier jaar totale rijping (waarvan twee op hout) vóór commerciële release, plus een verplichte periode op fles. Voor een Riserva loopt de totale rijping op tot ruim vijf jaar.

Binnen de appellatie zijn er duidelijke stijlverschillen tussen het noorden en het warmere zuiden richting Sant'Angelo. Het noorden ligt koeler en hoger, met meer galestro en klei, en levert doorgaans wijnen met meer finesse en levendige zuren; het zuiden brengt vaker vollere, fluweliger wijnen. Valdicava zit met zijn kernpercelen op de Montosoli-heuvel in dat noordelijke deel, en de cru Madonna del Piano is daar één van de eerste single-vineyard afzonderingen — historisch een pionier in de discussie of Montalcino cru-designaties zou moeten toestaan.

De jaargang 2012 was in Toscane warmer en droger dan de klassieke koele jaren (2010, 2016); dat vertaalt zich in donkerder fruit, meer concentratie en iets minder florale finesse. Op cru-Riserva-niveau geeft dat een extra dichte, extractieve stijl — een wijn die twaalf jaar na de oogst op zijn plateau begint aan te trekken en met gemak nog twee decennia doorkomt.

Hoe smaakt deze montalcino?

Kleur: diep granaatrood met een licht bakstenen rand, teken van meer dan tien jaar op fles. Helder in het glas, met een dichte, olieachtige tack aan de zijkant.

Neus: breekt open op rijpe zwarte kers en pruim, geflankeerd door viool, tabak en gedroogde rozen. Daarachter een aardse laag van bosgrond, zoethout en een vleugje leer; zacht rokerig hout op de achtergrond, nooit prominent.

Smaak: krachtig en dicht, met de zwarte kers en pruim uit de neus die zich uitbreiden richting zoethout en pipe tobacco. De tannines zijn fijnkorrelig, stevig maar rijp; het zuur blijft tangy en trekt de smaak strak. De alcohol (14%) is volledig geïntegreerd, zonder warmtepiek. Rond het midden een lichte bittertoets van kruidnagel en kina.

Afdronk: lang en mineraal, met naklank van zwarte kers, drop en aardse specerij. De structuur draagt de wijn zonder te verstrakken; dat is het handschrift van een cru-Riserva die zijn extra jaren op hout heeft gebruikt om te integreren.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk deze Riserva (2012) rond 17°C — een fractie onder kamertemperatuur, zodat de tannines strak blijven en het aroma zich rustig ontvouwt. Warmer laat de alcohol prominenter aanwezig zijn en drukt het fruit weg. Een bourgognevormig rodewijnglas met ruime bolling werkt beter dan een strak glas: de aardse en florale laag heeft ruimte nodig om open te komen. Karafeer de fles twee tot drie uur vóór het serveren — een oudere cru-Brunello zoals deze heeft baat bij een royale opening. Rechtop bewaren op temperatuur, en tussen de eerste en de volgende glazen telkens een half uur wachten: de wijn evolueert merkbaar in het glas en toont zich vaak op zijn best in de tweede helft van de avond. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De beste wijn bij bistecca fiorentina

Een cru-Brunello van dit gewicht vraagt om gerechten met eigen concentratie, umami en aardse toon. Drie combinaties die kloppen:

Bistecca alla Fiorentina medium-rare van de grill — het gekaramelliseerde vlees en de brandtoetsen op de korst vinden hun tegenhanger in de tabak- en drop-laag van de wijn, terwijl het vet de fijnkorrelige tannines afrondt.
Pappardelle met wildragout van hert of everzwijn, langzaam gegaard met rozemarijn — het wildvlees en de gestoofde diepte spelen mee met de bosgrond- en zwarte kerstonen; de tangy zuur snijdt door de saus en houdt het bord fris.
Oude Pecorino Toscano stagionato met een dun laagje kastanjehoning — het zoutige, kruimelige schaap balanceert de zuur en de honing tilt de gedroogde bloemen- en tabaknuances in de wijn naar voren; klassieke Toscaanse afsluiter.

Vinificatie

Valdicava ligt in het noordelijke deel van Montalcino, met kernpercelen op de Montosoli-heuvel op zo'n 300 meter hoogte. De bodem is een klassieke Brunello-mix van klei, kalk en galestro; koele nachten en hogere ligging geven meer finesse en zuur dan het warmere zuiden van de appellatie. Alle percelen zijn beplant met Sangiovese Grosso — de Brunello-kloon.

Madonna del Piano is een apart cru-perceel dat het huis in de late jaren tachtig als één van de eerste single-vineyard Brunello's op de kaart zette. De Riserva is een verdere selectie van de oudste stokken op dat perceel. Vergisting vindt plaats in temperatuur-gecontroleerd roestvrij staal en beton, zonder invloed van klein hout. Vervolgens rijpt de wijn 42 tot 48 maanden in grote Sloveense eiken botti (niet getoast, periodiek vervangen) — bovenop de gebruikelijke Brunello-rijping. Daarna volgt de verplichte fles-rust vóór commerciële release. Wat je in het glas krijgt, is dus een wijn die op zijn twaalfde levensjaar pas op tafel komt en op zijn plateau begint aan te trekken.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Toscane → Montalcino
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2019-2042
Top drinkvenster	2024-2040
Aanbevolen serveertemperatuur	17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	bistecca fiorentina \| wildragout \| pecorino stagionato \| everzwijn \| truffelpasta
Druivenras	Sangiovese
Wijnstijl	Krachtig en Gestructureerd
Producent	Valdicava
Jaargang	2012
Alcohol %	14.0
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat Sangiovese Grosso pas eind negentiende eeuw werd geïsoleerd door Ferruccio Biondi Santi, die als eerste een monovariëtale rode wijn van deze druif maakte? Daarvoor ging Sangiovese in Toscane vooral in bloem-blends.

Alle details bekijken