Valdicava - Brunello di Montalcino (2010)

€177,95

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Sangiovese
Italië
2010
2018-2035
Krachtig en Gestructureerd

📦 Op bestelling — Levertijd is iets langer omdat we deze fles op aanvraag ophalen bij de importeur. Beschikbaarheid is niet gegarandeerd en wordt binnen 2 werkdagen na je bestelling bevestigd.

De Valdicava Brunello di Montalcino (2010) is een Toscaanse rode wijn van 100% Sangiovese — de Brunello-kloon — uit het koelere noorden van Montalcino. Het huis werkt in de traditionele school: spontane vergisting in roestvrij staal, langdurige rijping in grote Sloveense eiken botti zonder toast, en pas na jaren op fles op de markt. In het glas een diep granaatrood met bakstenen rand. De neus opent op rijpe zwarte kers, wat tabak en gedroogde kruiden, met een aardse ondertoon van sottobosco en truffel. De smaak is krachtig maar zijdezacht: fijnkorrelige tannines, tangy zuur en een lange, elegante finale. 2010 geldt op Montalcino-niveau als één van de referentie-jaargangen; deze fles zit nu op zijn plateau en heeft nog een decennium te gaan.

Critici over deze fles: Robert Parker 93 punten, James Suckling 99 punten.

Het verhaal achter deze wijn

Valdicava is een familiedomein aan de noordrand van Montalcino, ontstaan in 1953 toen Bramante Abbruzzese hier begon met wijnbouw. Het estate zit nu in handen van zijn kleinzoon Vincenzo Abbruzzese, die de wijngaarden en kelder in de afgelopen decennia stap voor stap heeft verbouwd tot wat vandaag als één van de referentie-huizen van de appellatie geldt. Alle percelen liggen op Sangiovese — een bewuste keuze die het huis in het traditionele Montalcino-kamp plaatst. De signatuur is klassiek: grote Sloveense botti in plaats van barrique, lange rijping, en een stijl die eerder om finesse en balans draait dan om extractie of houtmake-up. In druk gewild op internationale markten (Amerika, Zwitserland, het Verenigd Koninkrijk) en met een productie van maar enkele duizenden kisten per jaar is dit een fles die zeldzamer op de plank ligt dan zijn faam doet vermoeden. De 2010 is daar bovenop een topjaargang — nu op plateau, nog een decennium te gaan.

Meer over het wijnhuis

Montalcino is een middeleeuws stadje in het zuiden van Toscane, gebouwd op een heuvel op zo'n 550 meter hoogte. De appellatie Brunello di Montalcino kreeg zijn moderne vorm eind negentiende eeuw, toen Ferruccio Biondi Santi hier een specifieke Sangiovese-kloon isoleerde (de Brunello) en er als eerste een monovariëtale, langgerijpte rode wijn van maakte. Vandaag is Brunello di Montalcino DOCG één van de meest gereglementeerde Italiaanse appellaties: uitsluitend 100% Sangiovese, minimaal vier jaar totale rijping (waarvan twee op hout) vóór commerciële release, plus een verplichte periode op fles.

Binnen de appellatie zijn er duidelijke stijlverschillen tussen het noorden en het warmere zuiden richting Sant'Angelo. Het noorden ligt koeler en hoger, met meer galestro en klei, en levert doorgaans wijnen met meer finesse en levendige zuren; het zuiden brengt vaker vollere, fluweliger wijnen. Valdicava zit met zijn kernpercelen op de Montosoli-heuvel in dat noordelijke deel; de wijnen laten die koelere signatuur horen. Bij het huis blijft het bij twee monovariëtale Sangiovese-wijnen (Rosso en Brunello) plus af en toe een terroirgedreven cru-Riserva: geen internationale druiven, geen barrique-experimenten. Voor de context achter deze jaargang: 2010 op Montalcino-niveau geldt als een klassieke, koele en precieze vintage, nu vijftien jaar na de oogst op zijn plateau.

Hoe smaakt deze montalcino?

Kleur: dieprood granaat met een bakstenen rand, teken dat de wijn zijn eerste rijpingsjaren al ver achter zich heeft. Helder, zonder depot in het glas.

Neus: in de opening rijpe zwarte kers en pruim, gevolgd door gedroogde rozen, tabak en zoethout. Daarachter een aardse laag van bosgrond, truffel en zacht rokerig hout. Een vleugje jodium en gedroogde kruiden completeert de neus.

Smaak: krachtig opgezet, maar de tannines zijn fijnkorrelig en zijdezacht na vijftien jaar rijping. Het rode fruit staat nog vooraan, met een tangy zuurtoets die de wijn levendig houdt. Op de flanken doet zich een lichte bittertoets van kinabast en zoethout gelden. De alcohol (14%) is geïntegreerd, niet warm.

Afdronk: lang en mineraal, met een naklank van zwarte kers, tabak en aardse specerij. De structuur draagt de wijn zonder droog te worden; dat is het handschrift van een top-Montalcino op zijn plateau.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk deze Brunello (2010) rond 17°C — een fractie onder kamertemperatuur, zodat de fijnkorrelige tannines strak blijven en het aroma zich rustig ontvouwt. Warmer laat de alcohol prominenter aanwezig zijn en drukt het fruit weg. Een bourgognevormig rodewijnglas met een ruime bolling is de betere keuze: de aardse en florale laag heeft ruimte nodig om open te komen. Karafeer de fles een tot twee uur voor het serveren — een oudere Brunello zoals deze heeft baat bij die opening. Rechtop bewaren op temperatuur, en na het openschenken telkens een half uur wachten tussen de eerste en volgende glazen: de wijn evolueert merkbaar in het glas. Meer over serveertemperaturen lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Drink deze wijn bij bistecca fiorentina

Een klassiek Toscaanse Brunello op zijn plateau vraagt om gerechten met eigen structuur en umami — vet, gebruinde eiwitten en aardse toon werken het beste. Drie combinaties die kloppen:

Bistecca alla Fiorentina medium-rare van de grill — het gerookte, gekaramelliseerde vlees vindt zijn tegenhanger in de tabak- en aardse tonen van de wijn, terwijl het vet de fijnkorrelige tannines afrondt.
Pappardelle met wildragout van hert of everzwijn — het langzaam gegaarde wildvlees en de ragout-diepte spelen mee met de bosgrond- en zwarte kerstonen; de tangy zuur snijdt door de saus.
Oude Pecorino Toscano stagionato met een kwak kastanjehoning — het zoutige, kruimelige schaap balanceert de zuur, en de honing tilt de gedroogde rozen- en tabaknuances in de wijn naar voren.

Vinificatie

Valdicava ligt aan de noordkant van Montalcino, met kernpercelen op de Montosoli-heuvel. De bodem is een mix van klei, kalk en galestro, geflankeerd door hogere ligging en koele nachten — de reden dat wijnen uit dit deel van de appellatie doorgaans meer finesse en zuur meebrengen dan de warmere zuidkant. Alle wijngaarden zijn beplant met Sangiovese Grosso (de Brunello-kloon).

In de kelder werkt het huis in de traditionele Montalcino-school. De vergisting verloopt in temperatuur-gecontroleerd roestvrij staal, zonder dat kleine houten vaten hun stempel op de wijn drukken. Daarna gaat de wijn in grote Sloveense eiken botti — niet getoast, iedere ongeveer vijftien jaar vervangen om houttonen minimaal te houden. De rijping duurt lang: het DOCG-reglement schrijft voor Brunello di Montalcino minimaal vier jaar totale rijping voor waarvan minstens twee jaar op hout, gevolgd door een verplichte fles-rust vóór commerciële release. Wat je in het glas krijgt, is dus een wijn die op zijn zestiende levensjaar aan tafel komt — met hout als drager, niet als aroma.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Toscane → Montalcino
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2018-2035
Top drinkvenster	2022-2032
Aanbevolen serveertemperatuur	17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	bistecca fiorentina \| wildragout \| pecorino stagionato \| everzwijn \| truffelpasta
Druivenras	Sangiovese
Wijnstijl	Krachtig en Gestructureerd
Producent	Valdicava
Jaargang	2010
Alcohol %	14.0
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Top vintage, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat de DOCG-regels voor deze rode Toscaanse appellatie tot de strengste van Italië horen? Minimaal vier jaar rijping, waarvan twee jaar op eikenhout, plus een verplichte rust op fles vóór release.

Alle details bekijken