The Foundry – Grenache Blanc (2022)

Op de graniethellingen van Voor-Paardeberg ontdekte wijnmaker Chris Williams dat Grenache Blanc daar een opmerkelijke balans vond tussen rijpheid en frisheid. In plaats van één type vat te kiezen, besloot hij te experimenteren: een deel van de wijn vergist in Franse eiken vaten, een ander deel in terracotta doliums. Die combinatie bleek precies te werken. De doliums bewaren de pure mineraliteit van het terroir, terwijl het hout structuur toevoegt. Voor de liefhebber die Rhône-druiven uit een onverwachte hoek wil ontdekken, laat deze fles zien hoe Zuid-Afrika klassieke rassen een nieuw gezicht kan geven.

Kleur: Helder goudgeel met lichte stroreflecties, typerend voor Grenache Blanc uit het zonnige maar door oceaanbries gekoelde Paardeberg-terroir.

Neus: Aromatisch en verfijnd met rijpe perzik, gele appel en citrusschil. Daarna volgen florale tonen van witte bloesem en subtiele hints van amandel en natte steen. De fermentatie in doliums en oude eiken vaten voegt zachte kruidigheid en extra diepte toe.

Smaak: De aanzet is fris met steenfruit en citrus. In het middenpalet verschijnt een licht romige structuur dankzij de zeven maanden sur lie rijping. Grenache Blanc brengt rondheid en volume terwijl de granietbodems zorgen voor minerale spanning. Subtiele houtinvloed geeft complexiteit zonder het fruit te domineren.

Afdronk: Lange, frisse afdronk met citrus, amandel en een minerale echo.

De frisse zuren en lichte romigheid van deze wijn sluiten mooi aan bij gerechten met zowel delicate texturen als hartige diepte. Citrusachtige frisheid verlicht rijke sauzen terwijl de minerale structuur elegantie toevoegt. Daardoor ontstaat een harmonieuze combinatie met uiteenlopende gerechten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Kabeljauw gebakken met citroenbotersaus
• Kip van de grill met dragonroomsaus
• Thaise groene curry met garnalen
• Sushi met zalm en avocado
• Harde bergkaas met notenbrood

Grenache Blanc van graniet- en leisteenbodems in Voor-Paardeberg wordt met de hand geoogst en als hele trossen geperst. De most vergist deels in gebruikte Franse eiken vaten en deels in terracotta doliums. Daarna volgt sur lie rijping (op fijne gist) gedurende zeven maanden. Deze combinatie van hout en aardewerk geeft structuur en subtiele micro-oxygenatie terwijl de mineraliteit van het terroir helder blijft.