Dumanet – Grande Réserve Syrah (2023)

In de heuvels van Saint-Saturnin bundelden de wijnmakers van Fonjoya hun krachten om oude tradities nieuw leven in te blazen. Zo ontstond Dumanet – Grande Réserve Syrah (2023): een eerbetoon aan de Zuid-Franse zon én aan de mythische druif die ooit voor Perzisch werd versleten maar gewoon uit Frankrijk blijkt te komen. De coöperatie koos bewust voor pure vinificatie zonder hout, zodat terroir en druif onbelemmerd spreken. Een wijn voor nieuwsgierige genieters die houden van verhalen met karakter en een glas met persoonlijkheid.

In het glas presenteert deze Grande Réserve Syrah zich met een diepe robijnrode kleur en aroma’s van zwarte bes, leer en gebakken kruiden.

Zijn smaak is vol en stevig, met lagen van braam, donkere chocolade en zwarte peper, verweven met rijpe tannines en een lange, rokerige afdronk.

De kruidige warmte en het donkere fruit van deze Syrah versterken gerechten met hartige en rokerige tonen. De soepele tannines en frisse zuren houden vettere texturen in balans, terwijl zijn volle body moeiteloos stevige smaken aankan. Zo ontstaat een harmonie tussen vlees, specerijen en wijn. Denk bijvoorbeeld aan:

• Cassoulet met kruidige worst en witte bonen
• Eendenborst met honing-sojaglazuur
• Chili con carne met gerookte paprika
• Varkenshaas van de BBQ met kruidige rub
• Gegrilde kip met Provençaalse kruiden

Syrah-druiven uit de zonovergoten heuvels van de Languedoc worden ’s ochtends vroeg geoogst om hun frisheid te behouden. Na een korte koude schilweking vergist de wijn temperatuurgecontroleerd in roestvrij staal om zijn fruitige aroma’s te bewaren. Geen houtrijping, maar een paar maanden rust sur lie (op fijne gist) voor extra ronding en textuur – puur Syrah-karakter.