San Silvestro – Barolo del Comune di Monforte d'Alba (2019)
San Silvestro – Barolo del Comune di Monforte d'Alba (2019)
- Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
- Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
-
Nebbiolo
-
Italië
-
2019
-
2024-2035
-
Krachtig en Gestructureerd
Italië
2019
2024-2035
Krachtig en Gestructureerd
De Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2019 van San Silvestro komt uit één van de elf gemeentes die samen de Barolo DOCG vormen. Honderd procent Nebbiolo, gerijpt op grote Slavonische foeders en verder op fles voor een totale rijping van achtendertig maanden voordat de wijn de kelder verlaat. Monforte staat binnen de Barolo-appellatie bekend om zijn stevige, gestructureerde stijl: dieper van kleur, forser van tannine en met meer noodzaak tot geduld dan de gemiddelde jonge Barolo. In het glas een granaatrode kern die met wat lucht opent naar aroma's van gedroogde kers, leer en tabaksbladen. De 2019-jaargang staat op de WmB-vintagechart met een topscore — een gelaagd Barolo-jaar voor wie de druif in zijn krachtigste vorm wil leren kennen.
Het verhaal achter deze wijn
San Silvestro is een familiedomein in Novello, één van de elf Barolo-gemeentes aan de zuidwestelijke rand van de Langhe. Het huis werd in 1932 opgericht door de familie Sartirano en is inmiddels drie generaties in dezelfde handen; broers en neven werken vandaag samen aan de vinificatie en aan de wijngaardarbeid op de heuvels rond Novello, Monforte en Serralunga. San Silvestro maakt naast Barolo ook Barbaresco, Nebbiolo d'Alba, Barbera d'Alba en Dolcetto — een portfolio dat de klassieke Piemontese druivenwaaier volledig afdekt.
Wat San Silvestro binnen de Barolo-wereld onderscheidt, is de bewuste keuze om per gemeente te bottelen: naast de Barolo del Comune di Monforte d'Alba maakt het huis ook een Barolo del Comune di Barolo en een enkele MGA-Barolo (Serra dei Turchi). Die communale bottelingen tonen dat één Nebbiolo binnen dezelfde appellatie op een paar kilometer afstand een heel andere wijn kan worden. De Monforte met zijn kleiige mergelbodem geeft doorgaans de stevigste, meest tanninerijke lezing van de druif; de Barolo dorp-versie is iets aromatischer en soepeler in de jeugd.
Meer over het wijnhuis
Monforte d'Alba ligt in het zuidoostelijke deel van de Barolo DOCG en telt vandaag ongeveer tweeduizend inwoners op een heuvel die uitkijkt over de Langhe. Wijnbouwkundig is de gemeente één van de vijf hoofddorpen van Barolo, naast Barolo zelf, Serralunga d'Alba, Castiglione Falletto en La Morra. Elk van die dorpen laat een net iets andere lezing van Nebbiolo zien. Oenologen delen ze traditioneel in twee families: de romantische stijl van La Morra en Barolo dorp is soepeler en aromatischer, tegenover de klassieke stijl van Monforte en Serralunga d'Alba, die dieper, tanninerijker en langer levend zijn.
De bodem in Monforte bestaat uit een mengsel van Sant'Agata-mergel en Serravallian-formaties, met verhoudingsgewijs meer klei en actieve kalk dan de zandigere gedeelten van La Morra. Klei houdt water beter vast en geeft de druif meer dikte in de schil; het resultaat is een Barolo met meer volume, meer tannische structuur en meer noodzaak tot geduld voordat hij zijn topmoment bereikt. De hoger gelegen wijngaarden van Monforte kijken doorgaans oostelijk of zuidoostelijk uit — een goede oriëntatie voor een druif die veel zon en een lang groeiseizoen nodig heeft.
De 2019-jaargang verliep in Piemonte na een klassiek voorjaar en een lange, warme zomer die precies op tijd afkoelde. Oogstrapporten spreken van perfecte balans tussen rijpheid en zuur, en de WmB-vintagechart plaatst Piemonte-Barolo 2019 op een topscore. Voor Monforte in het bijzonder is 2019 een oogst met dichte kleur, stevige rijpe tannines en een aromatisch profiel dat vraagt om enige jaren fles voordat het volledig openkomt.
Hoe smaakt deze barolo?
Kleur: granaatrood met een fijne baksteentint aan de rand, helder in het glas. Barolo is qua pigment lichter dan wat je van een volle Italiaan zou verwachten; dat komt door de wat dunnere schil van de Nebbiolo-druif.
Neus: open en gelaagd. Voorop gedroogde kers en rijpe pruim, gevolgd door aroma's van leer en tabaksblad. Daarachter een kruidige laag met steranijs, drop en een fijne aardse ondertoon. Precies het geursignatuur waaraan Nebbiolo-liefhebbers hun favoriete druif herkennen: het samenspel van rood fruit, kruiden en tertiaire tinten.
Smaak: vol en gestructureerd. De tannines zijn stevig aanwezig, fijnkorrelig en met een polijstende afdronk — kenmerkend voor de Monforte-stijl binnen de Barolo DOCG. Rood fruit blijft de kern, met een levendige zuurgraad die de wijn draagt. De aardse en kruidige lagen komen in tweede lezing naar boven.
Afdronk: lang en droog, met een terugkerende toets van zoethout en gedroogd rood fruit. Het samenspel van rijpe tannine en levendige zuur maakt duidelijk waarom Barolo geldt als één van de langst-levende Italiaanse rode wijnen.
Hoe geniet je optimaal van deze wijn?
Schenk de San Silvestro Barolo del Comune di Monforte d'Alba rond 17°C — koeler en de tannines komen strak over, warmer en de florale neus vervaagt. Een groot bordeauxglas of tulpvormig Barolo-glas helpt de aromatische kant van Nebbiolo te openen: de druif heeft ruimte nodig om zijn signatuur van rood fruit, leer en drop op te bouwen. Karafeer de fles minimaal een uur voor het serveren; jonge Barolo wint duidelijk aan lucht en tijd. Het drinkraam loopt van 2024 tot 2035, met de piek tussen 2026 en 2032. Wie de fles nu al opent, krijgt een gestructureerd, jong profiel; wie geduld heeft, wordt beloond met meer tertiaire complexiteit van leer, drop en dat klassieke Barolo-aardse dat zich pas ontvouwt na een aantal jaren fles. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.
Wijn bij brasato al barolo nodig? Zoek niet verder!
Een krachtige, gestructureerde Barolo vraagt om eten met voldoende vulling en enige vetheid; het huwelijk tussen rijpe tannine en collageen is klassiek. Drie combinaties die kloppen:
- Brasato al Barolo met polenta of aardappelpuree — de klassieke Piemontese matching: het langzaam in Barolo gestoofde rundvlees komt uit hetzelfde landschap als de wijn, en de tannines krijgen grip op de rijke jus.
- Tagliata di manzo met rozemarijn en een dekmantel van geschaafde Parmigiano — de mineraal-kruidige toets van de wijn spiegelt de rozemarijn, en de fijnkorrelige tannines lossen op tegen het malse gegrilde rundvlees.
- Plateau rijpere Piemontese kazen zoals oude Parmigiano Reggiano en een aged Toma — het zoutig-nootachtige kaasprofiel vindt weerklank in de gedroogde-kers- en leer-tonen, en de tannines snijden door het romige vet zonder scherpte.
Vinificatie
De San Silvestro Barolo del Comune di Monforte d'Alba is gemaakt van honderd procent Nebbiolo uit percelen binnen de gemeente Monforte d'Alba, één van de vijf hoofddorpen van de Barolo DOCG. Monforte ligt in het zuidoostelijke deel van de appellatie en staat bekend om zijn kleiige mergelbodems die de druif meer diepgang en tannische structuur geven dan de gemiddelde Barolo-gemeente. De oogst valt doorgaans in de tweede helft van oktober — Nebbiolo rijpt laat, en op de heuvels van Monforte wordt vaak gewacht tot de eerste ochtendmist over de wijngaarden trekt voordat de druif volledig fysiologisch rijp is.
Na de vergisting en klassieke lange maceratie op de schillen rijpt de wijn ongeveer achttien maanden op grote Slavonische eiken foeders, gevolgd door verdere rijping op fles voor een totaal van rond de achtendertig maanden voordat de wijn wordt vrijgegeven. Het huis San Silvestro werkt bewust met grotere formaten en langer gebruikte houten vaten in de traditionele Piemontese stijl; de bedoeling is dat het hout de wijn structuur en oxidatieve rijping geeft zonder een vanille- of toastprofiel op de voorgrond te zetten. Voor Barolo, waar de druif zelf de aromatische ster is, is deze terughoudende houtaanpak de klassieke keuze van het huis.
Wijnspecificaties (tabel)
| Herkomst | Italië → Piemonte → Barolo |
|---|---|
| Vivino-score | n/a / 5 |
| Drinkvenster | 2024-2035 |
| Top drinkvenster | 2026-2032 |
| Aanbevolen serveertemperatuur | 17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast |
| Wijn & Spijs | brasato al barolo | tagliata di manzo | gestoofd rundvlees | parmigiano reggiano | aged pecorino |
| Druivenras | Nebbiolo |
| Wijnstijl | Krachtig en Gestructureerd |
| Producent | San Silvestro |
| Jaargang | 2019 |
| Alcohol % | 14.5 |
| Inhoud | 75 cl |
| Overig | Terroirwijn, Top vintage, Houtgerijpt |
