San Marzano – Talò Verdeca (2024)

Verdeca is een zeldzame Zuid-Italiaanse druif die zelfs in warmte zijn frisheid bewaart. Voor deze Talò-versie koos San Marzano voor een combinatie van koude schilinweking en korte houtvergisting, aangevuld met bâtonnage. Zo ontstaat een wijn die het zonnige Puglia weerspiegelt, maar met precisie en finesse. Omdat het verhaal van deze druif ons raakte, delen we deze fles graag met je – modern, verfijnd en verrassend veelzijdig.

Kleur: Strogeel met gouden reflecties, helder en levendig voor een jonge, licht houtondersteunde witte wijn.

Neus: In de geur domineren witte bloemen en citrus, gevolgd door zachte accenten van vanille en rijp steenfruit. De korte houtvergisting voegt nuance toe zonder het frisse karakter te overschaduwen. Na even walsen verschijnt een lichte minerale spanning.

Smaak: De aanzet is fris en strak met citrusschil en sappig fruit. In de middenmoot zorgt bâtonnage voor een subtiele romigheid die mooi contrasteert met de levendige zuren. De structuur is verfijnd en precies; geen logheid, wel grip en balans. De alcohol blijft elegant geïntegreerd.

Afdronk: Middellange, frisse afdronk met bloemige tonen en een lichte minerale echo die uitnodigt tot de volgende slok.

De combinatie van frisse zuren, minerale spanning en lichte romigheid maakt deze Verdeca veelzijdig. Hij ondersteunt delicate smaken en houdt romige elementen in balans, zonder te domineren. Denk bijvoorbeeld aan:

• Gepocheerde witvis met olijfolie of lichte botersaus
• Zeevruchten en schelpdieren met citrus
• Pasta met lichte room- of vissaus
• Antipasti met gegrilde groenten
• Asperges met boter of gepocheerd ei

De Verdeca ondergaat een koude schilinweking van 6–8 uur voor extra aromatische precisie. De alcoholische gisting vindt plaats in Franse eiken vaten, gevolgd door circa 3 maanden rijping op hout met periodieke bâtonnage. Deze aanpak geeft textuur en zachtheid, terwijl frisheid en mineraliteit behouden blijven.