Rhebokskloof – Black Marble Hill Syrah (2018)

€37,95

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Syrah
Zuid-Afrika
2018
2021-2032
Vol en Rijk

Winemag beoordeelde de 2018 met 90/100: bramen, aarde, peper en specerij, met stevige tannines en heldere zuren. Rhebokskloof maakt deze Black Marble Hill Syrah uit één afgebakend blok in de heuvels van Paarl, met een oplage van ongeveer 3200 flessen. De grond is mostly decomposed granite, tot 340 m hoogte, gekoeld door de Atlantische bries. Handgeplukt, 30% whole berry, 24 maanden Frans eik (60% eerste vulling nieuw, 40% tweede vulling), gevolgd door 12 maanden op tank en 12 maanden flesrijping. Cellarmaster Rolanie Lotz werkt hier sinds 2007. Wat je krijgt: een rijpe, kruidige Syrah met 14,5% alcohol, zwarte pruim in de neus en een lange, peperige afdronk.

Het verhaal achter deze wijn

Rhebokskloof Wine Estate ligt in Noord-Agter Paarl, aan de voet van de Perdeberg, ongeveer zes kilometer noordwestelijk van het stadje Paarl zelf. Het is een familievriendelijk landgoed met wijnbouw als kern, en met 35 kilometer aan wandel-, hardloop- en mountainbike-paden door de omliggende fynbos. De wijngaarden en het natuurgebied lopen hier in elkaar over.

De wijnen komen uit drie ranges: Black Marble Hill, Rhebokskloof en Flatrock. De Black Marble Hill-lijn is het topsegment: single-vineyard wijnen van specifieke blokken op het estate. De naam verwijst naar een stuk grond dat, ondanks wat je zou verwachten in Paarl, geen marmer bevat maar wel een opvallend donker gesteente in de bodem. Het is een blok dat de estate reserveert voor zijn beste Syrah en Chardonnay.

De wijnen worden gemaakt door cellarmaster Rolanie Lotz, die het estate sinds 2007 onder haar hoede heeft. Ze komt uit een wijnbouwfamilie in Paarl (haar grootvader Fanie Du Toit was een bekende vigneron met een familielandgoed in Hoogstede) en werkt op Rhebokskloof aan een Rhône-georiënteerde stijl, met Syrah als speerpunt. Ze omschrijft wijnmaken als "scientific fun": de vinificatie is technisch, maar het resultaat mag toegankelijk zijn.

Meer over het wijnhuis

Paarl is één van de oudere wijnbouwgebieden van Zuid-Afrika en ligt in de Coastal Region ten noordoosten van Kaapstad. Het gebied dankt zijn naam aan de paarlmoerachtig glanzende granietkoepels van de Paarl Rock-berg, die na een regenbui in de zon glinsteren alsof er parels op liggen. Onder die bergen strekken de wijngaarden zich uit, met de Perdeberg als noordelijke buur.

Het Black Marble Hill-blok van Rhebokskloof ligt tegen die heuvels aan. De bodem bestaat uit mostly decomposed granite. Dit verweerde graniet dwingt de wortels de diepte in, en houdt 's zomers overdag warmte vast om die 's nachts weer af te staan. Het blok loopt op tot ongeveer 340 m hoogte; de vaste, koele Atlantische bries die door de valleien trekt houdt de nachten koel en de zuren in de druif overeind. Dat verschil tussen dag en nacht is één van de redenen waarom Syrah in het hogergelegen Paarl fris kan blijven ondanks de warme jaren.

De druif zelf, Syrah, is de klassieke rode druif van de noordelijke Rhône in Frankrijk, waar hij op steile graniethellingen groeit in appellaties zoals Hermitage en Côte-Rôtie. Zuid-Afrika werkt sinds de jaren negentig serieus met Syrah en heeft er een eigen idioom in gevonden: meer zwarte-fruittonen dan de Franse variant, vaak met een uitgesproken pepertoon en een stevigere alcoholstructuur door de warmere zomers. De estate-versie hier zit nadrukkelijk in dat kruidige, geconcentreerde profiel, met de fynbos-omgeving die je op het estate zelf ruikt tussen de rijen door.

Hoe smaakt deze syrah?

Kleur: een diep granaatrood met een lichte violet-zweem langs de rand. De wijn oogt geconcentreerd in het glas, met langzaam terugtrekkende glycerine-benen die de rijpheid van de 2018-jaargang verraden.

Neus: kruidig en donker, met rijpe braam en zwarte pruim voorop. Daaromheen tonen van witte peper, kruidnagel en een vleugje cederhout vanuit de nieuwe Franse vaten. Na een minuutje in het glas komt er een dropzoete, aardse toon bij, die de neus complexer maakt.

Smaak: vol van bouw en met stevige tannines; heldere zuren houden de wijn overeind tegen de 14,5% alcohol. Het zwarte fruit uit de neus keert terug, aangevuld met een vleugje pure chocolade en een pepertoon in het midden. De houtinvloed is voelbaar maar niet dominant: 24 maanden op Frans eik levert structuur, geen timmerhout.

Afdronk: lang, met peper en droptoon als naklinker, en een vaste tannine-grip die de wijn uitnodigt om bij eten te drinken. Bij een tweede glas verschijnt een frisse, minerale ondertoon: het handtekenwerk van verweerde graniet in de bodem.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Black Marble Hill Syrah rond 18°C in een ruime rode-wijnkelk of Bourgogne-bal: de neus is complex en heeft ruimte nodig om zich te openen. Te koud geschonken (onder 15°C) komen de tannines hoekig over en verdwijnt het kruidenspoor; te warm (boven 20°C) domineert de 14,5% alcohol. Voor deze 2018 is decanteren 30 tot 60 minuten vóór het serveren een aanrader. De wijn is nog vast en levert na wat lucht meer fruit en soepelere tannines. Drink binnen het drinkvenster van 2021 tot 2032, met de piek tussen 2024 en 2028: deze fles zit nu in zijn beste periode maar heeft nog jaren voor de boeg. Een aangebroken fles blijft met een goede kurk twee tot drie dagen in de koelkast op peil. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Welke wijn bij rosbief?

Deze rijke Syrah met kruidige structuur en stevige tannines vraagt om steviger gerechten met vet, kruiden en Maillard-korst. Drie combinaties die kloppen:

Rosbief medium-rare met peperkorst — het peperspoor in de wijn komt vlak naast de kruidenkorst te liggen, en de tannines snijden door het vet van het rundvlees.
Lamsbout uit de oven met tijm en knoflook — de kruidige zwarte fruittoon van de Syrah past bij de umami van geroosterd lam; de heldere zuren verfrissen de tijmjus in de mond.
Oude gerijpte Gouda van 24 maanden — de kristallige zoutkorrels in de kaas zetten het rijpe zwarte fruit scherper neer, en de peperige finish van de wijn vult de nootachtige kern van de kaas aan.

Vinificatie

De Black Marble Hill Syrah komt van één afgebakend blok in de heuvels ten noorden van Paarl, geplant in 2002 op mostly decomposed granite. De opbrengst wordt bewust laag gehouden op 6 ton per hectare, en de druiven worden handgeplukt. In de kelder gaat 30% als hele bes de gisting in (een deel van de tros blijft dus onontsteeld), na een koude maceratie van drie dagen. De vergisting verloopt in open RVS-tanks met een geselecteerde giststam, met regelmatige pump-overs. De malolactische omzetting gebeurt eveneens op RVS, niet op vat. Daarna volgt de kern: 24 maanden op Frans eik, verdeeld over 60% eerste vulling nieuw en 40% tweede vulling. Dat is genoeg nieuw hout voor structuur en kruidnoten, niet zoveel dat het fruit wordt overstemd. Na het vat gaat de wijn nog 12 maanden op RVS-tank op de fijne droesem, en tot slot 12 maanden op fles voordat hij het estate verlaat. De totale oplage is acht vaten van 300 L, oftewel ongeveer 3200 flessen per jaargang. Cellarmaster is Rolanie Lotz, sinds 2007 verantwoordelijk voor de wijnen op het estate.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Zuid-Afrika → Paarl
Vivino-score	4,3 / 5 (262 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster	2021-2032
Top drinkvenster	2024-2028
Aanbevolen serveertemperatuur	18 °C ≈ 20 - 30 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	rosbief \| lamsbout \| wildstoof \| oude Gouda \| gegrild rood vlees
Druivenras	Syrah
Wijnstijl	Vol en Rijk
Producent	Rhebokskloof
Jaargang	2018
Alcohol %	14.5
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat Syrah op verweerde graniet een uitgesproken pepertoon kan geven? Onderzoek koppelt de peperige aroma-verbinding rotundon deels aan koele nachten en granietrijke bodems, precies wat je op de hoogtes van Paarl vindt.

Alle details bekijken